Jáhly jsou jednou z nejstarších a nejzdravějších krup. Dnes podceňovaný – ke škodě našeho zdraví, tzv Proso má mnoho cenných vlastností. Je to jedna z mála základních krup. Jaké nutriční hodnoty má proso? Kdo by měl zvláště dbát na to, aby to bylo ve stravě?

Jáhlová kašese pomalu vrací do obliby, ale stále se netěší takové oblibě, jakou by si zasloužila. Je to škoda, protože má originální chuť (i když při špatné přípravě může být hořká) a hodí se do slaných i sladkých jídel. Za prvé, stojí za to jíst kvůlinutričním hodnotám ​​ a dokonceléčivým .

Jáhly - nutriční hodnoty a minerální látky

Jáhly jsou nejstarší známé krupice. Získává se ze semen prosa, pěstovaného již v neolitu. Výživovou hodnotou se vyrovná pohance. Má málo škrobu, ale hodně lehce stravitelných bílkovin. Vyznačuje se nejvyšším obsahem vitamínů B: B1 , (thiamin), B2(riboflavin) a B6(pyridoxin) a železo a měď.

Jáhly - léčivé vlastnosti

Jáhly jsou lehce stravitelné a nezpůsobují alergie, protože neobsahují lepek. Proto se vyplatí doporučit lidem trpícím celiakií, kteří dodržují bezlepkovou dietu, i těm, kteří trpí anémií. Má antivirové vlastnosti, zmírňuje záněty sliznic (vysuší přebytečné sekrety), takže je to dobrý domácí lék na rýmu.

Důležité

Jáhly a pohanka jsou jediné krupice, které mají zásaditý účinek, hrají tedy důležitou roli při obnově acidobazické rovnováhy v těle. Jáhly jsou důležitou součástí zásadité stravy.

Jáhly pro krásu

Jáhly obsahují oxid křemičitý, který příznivě působí na vlasy, pokožku a nehty. Křemík také hraje důležitou roli při mineralizaci kostí (brání jejich odvápnění).

Jáhly také poskytují velké množství vitamínu E a lecitinu, který má pozitivní vliv na paměť a koncentraci a reguluje hladinu cholesterolu v krvi - o přítomnost této krupice ve stravě by si proto měli dávat pozor lidé, kteří pracují intenzivně duševně, např. absolventi středních škol nebo studenti připravující se na sezení.

Jáhly v odtučňovací dietě. Kolik kalorií mají jáhly?

Je možné jíst proso při dietě? Jáhly, stejně jako všechny krupice, jsou poměrně kalorické – 100 g jáhel odpovídá přibližně350 kaloriím ). Má také vysoký glykemický indexpro špatně zpracované obilné produkty(71 - pro vařené jáhly, pro srovnání: hnědá rýže a pohanka mají glykemický index cca 50), tedy rychle rozproudí krev hladiny cukru, proto se nedoporučuje diabetikům a lidem na Montignacově dietě. Ani lidé, kteří hubnou, by se však konzumace prosa neměli úplně vzdát – křemík v něm obsažený zlepšuje metabolismus.

Jak uvařit jáhly, aby nebyly hořké?

Jáhly jsou skvělým doplňkem k dušenému masu a sladkým pokrmům (např. kastrol se švestkami nebo jablky). Je však běžné, že má při vaření lehce nahořklou chuť a může zkazit celý pokrm. Aby jáhly neměly hořkost, je třeba je správně připravit – před vařením je vydatně zalít nejprve studenou a poté horkou vodou. Kaši můžete dát i do vroucí vody, po chvíli scedit a znovu nalít do čisté vroucí vody. Vyplatí se namočit krupici na několik hodin nebo přes noc do vody s citronovou šťávou - tento postup spolu s vařením pomůže inaktivovat fytáty - sloučeniny obsažené v krupičkách, které brání vstřebávání minerálů.

Volné vaření: na 1 šálek jáhel - 2,5 šálku vody. Vařte, dokud kaše neabsorbuje vodu, poté ji zab alte do přikrývky a nechte asi hodinu stranou.

Aby krupice byly lepkavé: před vařením smíchejte krupice s trochou vody nebo mléka a nasypte do vroucí vody v následujícím poměru: 1 hrnek jáhel na 3,5 sklenice vody. Vařte 30–40 minut.

Podívejte se na galerii 5 fotografií

Kategorie:

Co jíte