Pažitka je rostlina, která má mnoho vlastností a nutriční hodnoty. Jeho charakteristický zápach je způsoben sulfidickými sloučeninami, které mají antibakteriální vlastnosti a potenciální protirakovinné vlastnosti. Jaké další prospěšné látky pažitka obsahuje? Jak se používal v kuchyni?

Obsah:

  1. Pažitka - léčivé vlastnosti
  2. Pažitka – nutriční hodnoty, kalorie
  3. Pažitka - použití v kuchyni
  4. Pažitka - kontraindikace

Pažitkaje rostlina, jejíž vlastnosti a nutriční hodnoty byly ceněny již ve středověku. Divoká pažitka se však používala především k léčebným účelům, např. Římané ji používali jako lék na bolest v krku a jako diuretikum.

Dnes se pažitka široce používá v Evropě, Asii a Severní Americe jako příloha.

Pažitka - léčivé vlastnosti

Pažitka má nízký obsah kalorií a je zdrojem vitamínů a minerálů cenných pro zdraví. Pažitka je bohatá na vitamín K, který posiluje kosti, vitamín C, který zlepšuje imunitu, vitamín A a foláty, které příznivě ovlivňují nervový systém. Kromě toho je zdrojem mědi, železa a hořčíku. Jaké další vlastnosti má pažitka?

  • má antibakteriální a protiplísňové vlastnosti

Pažitka je bohatá na allicin, sloučeninu s antibakteriálními a protiplísňovými vlastnostmi. Inhibuje růst všech patogenních bakterií, včetně Escherichia coli.

  • zlepšuje lipidový profil

Pažitka má příznivý vliv na lipidový profil, může snižovat koncentraci celkového cholesterolu a LDL cholesterolu v krvi díky obsahu alkylsulfidů

Pažitka je rostlina z čeledi česnekovitých a její celé jméno je "pažitkový česnek".

  • podporuje práci očí

Pažitka je bohatá na karotenoidy, zejména lutein a zeaxanthin (323 µg), které mají ochranný účinek na oko, zabraňují vzniku šedého zákalu a makulární degenerace

  • má potenciální protirakovinné vlastnosti

Protirakovinné vlastnosti pažitky jsou obsaženy vsloučeniny síry, které vykazují antiproliferativní (zabraňují množení rakovinných buněk) a proapoptotické (přispívají ke smrti rakovinné buňky). Mohou snížit riziko rakoviny prostaty a žaludku.

Stojí za to vědět

Pažitka – nutriční hodnoty, kalorie

za 100 g / 1 g pažitky

Kalorická hodnota - 30 kcal / 0,3 kcal
Bílkoviny - 3,27 g / 0,0327 g
Tuky - 0,73 g / 0,0073 g
- nasycené mastné kyseliny 6 - 0 0,00146 g
- mononenasycené mastné kyseliny - 0,095 g / 0,00095 g
- polynenasycené mastné kyseliny - 0,267 g / 0,0267 g
sacharidů - 0,0 mg hydrátu – 4,35 g / 0,0435 g
Vláknina – 2,5 g / 0,025 g

Minerály (% RDA pro dospělého)

Fosfor - 58,0 mg (8 %) / 0,58 mg (0,08 %)
Draslík - 296,0 mg (8 %) / 2,96 mg (0,08 %)
Sodík - 3,0 mg ( 0,2 %) / 0,03 mg (0,002 %)
Vápník - 92,0 mg (6 %) / 0,92 mg (0 , 06 %)
Železo - 1,60 mg (16 %) / 0,016 mg (0,16 %)
Hořčík - 42,0 mg (11 %) / 0,42 mg (0 , 11 %)
Zinek - 0,56 mg (5 %) / 0,0056 mg (0,05 %)
Měď - 0,157 mg (17 %) / 0,00157 mg (0 , 17 %)
Selen - 0,9 µg (2 %) / 0,009 µg (0,02 %)

Vitamín - B1 0,078 mg (6 %) / 0,00078 mg (0,06 %)
Vitamín - B2 0,115 mg (9 %) / 0,00115 mg (0,09 %)
Niacin - 0,647 mg (4 %) / 0,00647 mg (0,04 %)
Kyselina pantotenová – 0,324 mg (6 %) / 0,00324 mg / (0,06 %)
Vitamin B6 – 0,138 mg (1 %) / 0,00138 mg (0,01 %)
Folát - 105 µg (26 %) / 1,05 µg (0,265)
Vitamín B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamín C – 58,1 mg (65 %) / 5,81 mg (0,65 %)
Vitamín A – 218,0 µg (24 %) / 2,18 µg (0,24 %)
Vitamín E – 0,21 mg (2 % ) / 0,0021 mg (0 , 02 %)
Vitamín D – 0,0 µg (0 %) / 0,0 µg (0 %)
Vitamín K – 212,7 µg (327 %) / 2,127 µg (3 , 27 %)

USDA Nutriční hodnota, % doporučené denní dávky: Nutriční standardy, dodatek IŻŻ, 2022

Pažitka - použití v kuchyni

Pažitka má v kuchyni široké využití. Nasekaná pažitka se přidává do vaječných jídel: míchaná vejce, omelety, smažená vejce, vaječné pasty a také do tvarohu, polévek, studených polévek, salátů a brambor.

Pažitku lze také použít k výrobě pažitkového másla a pažitkových a jogurtových dipů.

Pažitka se také používá do sendvičů a na posypání pokrmů těsně před podáváním.

  • Kopr - nutriční hodnota a použití
  • petržel NATKA: nutriční hodnota, skladovatelnost
  • Bazalka na plynatost a zažívací potíže. Vlastnosti bazalky
Stojí za to vědět

pažitka -kontraindikace

Pažitka je příbuzná česneku, šalotce, pórku a cibuli. Pažitky by se měli vzdát i lidé nesnášenliví na cibuli a česnek, u kterých se po konzumaci těchto produktů objeví kopřivka. Kromě toho může vysoká konzumace pažitky způsobit zažívací potíže.

Podívejte se na galerii 10 fotografiíO autoroviMarzena Masna, dietoložka SOS Diet, dietní stravování, VaršavaAbsolventka dietologie na Varšavské zemědělské univerzitě. Odbornou praxi získávala v dietních klinikách, Mateřském komplexu hlavního města Varšavy a varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Své znalosti si neustále prohlubuje účastí na konferencích o správné výživě, dietě-prevenci a dietoterapii nemocí. V současné době dietolog v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptur, přípravou jídelníčku a dohledem na kvalitu jídel.

Kategorie:

Co jíte