Brokolice má jedinečné zdravotní vlastnosti. Mimo jiné chrání před rakovinou, žaludečními vředy, chudokrevností, mají také pozitivní vliv na fungování zraku a regulují hladinu krevního cukru, což je důležité zejména pro diabetiky. To vše díky obsahu vitamínů, minerálů a sulforafanu – silného antioxidantu. Zkontrolujte nutriční a zdravotní vlastnosti brokolice.

Brokolice , také známá jako zelený květák nebo zelené zelí, má jedinečnévlastnostianutriční hodnotydělá z nich jednu z nejzdravějších druhů zeleniny na světě. Brokolice je navíc chuťově jemnější než její sestřenice, květák, a tím - je rozhodně chutnější a dá se kombinovat s mnoha pokrmy.

Brokolice - protirakovinné vlastnosti

Brokolice vykazuje protirakovinné vlastnosti díky své kompaktnostisulforafan- silný antioxidant, který blokuje tvorbu neoplastických mutací DNA a usnadňuje likvidaci rakovinných buněk.

Sulforaphane může chránit mj. proti rakovině prostaty, prsu, plic a tlustého střeva, ale pouze za podmínky, že je brokolice správně uvařená – zdůrazňují vědci z University of Illinois v „Journal of Food Science“.

Výzkumy ukazují, že zelenina si zachovává své protirakovinné vlastnosti, když se blanšíruje při 76 stupních C, nikoli při 86 stupních C, jak je doposud zvykem. Vařením zeleniny se ničí myrosináza – enzym, který je nezbytný pro výrobu sulforafanu, vysvětlují vědci.

Vzhledem k tomu, že vysokoteplotní blanšírování je úvodem ke zmrazování zeleniny, mražená brokolice si nezachovává schopnost produkovat sulforafan, a proto - nemá protirakovinné vlastnosti. Řešením je uvařit brokolici na páře max. 3–4 minuty.

Jiní američtí vědci doporučují, aby se vařená brokolice konzumovala spolu s dalšími produkty obsahujícími aktivní myrosinázu, včetně hořčice, ředkvičky, rukola, wasabi a veškerá syrová brukvovitá zelenina.

Díky tomu se rychleji aktivují protirakovinné vlastnosti brokolice. Protirakovinný účinek se zvyšuje také jejich kombinací s rajčaty.

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Klíčem k vyvážené stravě jezdraví a lepší pohodu. Použijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém He alth Guide. Vyberte si z tisíců receptů na zdravá a chutná jídla s využitím výhod přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietologem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více

Brokolice - léčivé vlastnosti

Brokolice může zmírnit příznaky autismu

Brokolice může na chvíli zmírnit příznaky autismu, tvrdí vědci z MassGeneral Children's Hospital a John Hopkins Medical University (USA) v časopise „PNAS“.

To vše díky obsahu sulforafanu, který chrání před záněty způsobenými oxidačním stresem, charakteristickým pro lidi s autismem. Podle vědců terapie touto látkou zlepšuje celkové fungování pacientů.

Podle výzkumu se pacienti, kteří dosud nekomunikovali hlasem, řečí nebo gesty, stali komunikativnějšími (např. potřást si rukou s jinou osobou). Jejich podivné chování bylo také omezeno. Účinky terapie jsou bohužel pouze dočasné a po jejím ukončení mizí.

Brokolice může chránit před vředy

Brokolice a brokolicové klíčky mohou chránit před žaludečními a dvanácterníkovými vředy. Obsažené v této zelené zelenině, výše uvedené Sulforaphane ničíHelicobacter pylori- bakterie, které mohou přispívat ke vzniku vředů, stejně jako řady dalších poruch, včetně gastritidy, esofagitidy a dokonce i rakoviny žaludku, tvrdí vědci z Johns Hopkins University School medicíny v B altimoru (USA).

Jejich výzkum ukazuje, že sulforafan zabíjíHelicobacter pyloribez ohledu na to, zda je bakterie uvnitř nebo vně buněk žaludeční sliznice. Kromě toho dokonce zabíjí kmeny, které se stanou odolnými vůči běžně používaným antibiotikům.

Brokolice na hypertenzi

Brokolice je pokladnicí draslíku - 100 g vařené zeleniny obsahuje až295 mgtohoto prvku. Draslík činí krevní cévy otevřenějšími, což umožňuje volnější cirkulaci krve. Výsledkem je pokles tlaku.

Kromě toho draslík urychluje vylučování přebytečného sodíku z těla, což také pomáhá snižovat hladinu tlaku. Proto by se k nim měli dostat lidé, kteří bojují s hypertenzí.

Brokolice pro silné klouby

Brokolice posiluje klouby a činí je pružnějšími. Vše vč. díky vysokému obsahu vitamínu C (64,9 mg ve 100 g vařené zeleniny), který je nezbytný pro výrobukolagen, který buduje chrupavku, zlepšuje stav pojivové tkáně a je zodpovědný za stav kloubů a šlach

Brokolice pro zdravé oči

Brokolice obsahuje lutein, zeaxantin, vitamín B2 a vitamín C – látky, které chrání před věkem podmíněným zrakovým postižením. Mohou mimo jiné snížit riziko makulární degenerace.

Brokolice a cukrovka

IG brokolice=15, ale diabetici by po ní měli sáhnout nejen kvůli nízkému glykemickému indexu. Brokolice může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění u diabetiků, u kterých je kvůli vysoké hladině glukózy v krvi pětkrát vyšší pravděpodobnost vzniku těchto onemocnění než u jiných pacientů, tvrdí vědci z University of Warwick, jejichž výsledky výzkumu byly zveřejněny v časopise „Diabetes ".

Brokolice vděčí za své jedinečné vlastnosti sulforafanu, který stimuluje produkci enzymu, který chrání cévy a umožňuje jejich regeneraci.

Tato zelenina navíc obsahuje chrom, jehož interakce s inzulínem zajišťuje udržení optimální hladiny krevního cukru

Brokolice a hubnutí

Brokolice je nízkokalorická – ve 100 g vařené zeleniny poskytuje pouze 35 kcal. Navíc mají vlákninu, která naplní žaludek, dává pocit plnosti na dlouhou dobu, a tím - zabraňuje svačině.

Neměly by však být hlavní složkou vašeho jídelníčku na hubnutí, protože stejně jako ostatní brukvovité zeleniny způsobují plynatost a plynatost.

Bude to pro vás užitečné

Brokolice - nutriční hodnoty

Nutriční hodnota vařené brokolice ve 100 g

Energetická hodnota35 kcal
Celková bílkovina2,38 g
Tuk0,41 g
Sacharidy7,18 g
vlákno3,3 g
Vitamíny
Vitamin C64,9 mg
Tiamina0,063 mg
Riboflavin0,123 mg
Niacin0,553 mg
Vitamin B60,200 mg
Kyselina listová108 μg
Vitamín A1548 IU
Vitamin K141,1 μg
Minerály
Vápník40 mg
Železo0,67 mg
Hořčík21 mg
Fosfor67 mg
Draslík293 mg
sodík41 mg
Zinek0,45 mg

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Brokolice – jak připravit?

Brokolici lze konzumovat syrovou, máčenou ve smetaně, kyselém mléce nebo majonéze. Výborně chutnají i zapečené v bešamelu nebo jako krémová polévka.

Brokolice, stejně jako všechny brukvovité zeleniny, má plynotvorné vlastnosti. Pro jejich zmírnění by měla být brokolice podávána s česnekem, zázvorem, koprem nebo kmínem.

Kategorie:

Co jíte