- Faworki – z čeho se skládají?
- Faworki - kalorie, nutriční hodnoty
- Dietní a bezlepkové faworki
- Faworki po celém světě
Faworki, také známé jako křoví nebo sušenky, jsou křehké sušenky ve tvaru stuhy, které se trhají na tučnou čtvrtku. V některých částech naší země jsou velmi oblíbené faworki na pivu (s pivem), díky čemuž jsou křehčí. Některé ženy v domácnosti připravují kvasnicová křídla. Podívejte se, jak faworki vypadají v Polsku a dalších zemích, jaké nutriční hodnoty a kolik kalorií faworki mají.
Faworki , také známé jako borůvka, knäckebrot, knäckebrot, také krep, jsou tenké, křehké sušenky ve tvaru stuh, smažené na tuku a posypané moučkovým cukrem.Faworkise nejčastěji jedí společně s koblihami během karnevalu a tučného čtvrtku nebo poslední dny, tedy v úterý před Popeleční středou.
Název "faworki" pochází z francouzského slova "faveur", což znamená úzká stuha. Nicméně - na rozdíl od toho, co název napovídá - faworki nepocházejí z Francie, ale … z Německa a Litvy. Někteří lingvisté zastávají názor, že slovo „faworki“ má původ podobný slovu „oblíbený“ znamenající milenka, milenka, tedy někdo žádoucí a chutný, a tím lze také faworki popsat. Další teorií je, že slovo „faworki“ pochází z pekárny Fawor v Poznani, jejíž zaměstnanci ho údajně připravovali poprvé. Jméno „štětec“ je zase slovanského původu. Křupavé těsto Faworki by mohlo souviset se suchým palivem nasbíraným v lese.
Legenda říká, že faworki byly vytvořeny náhodou. Jeden nezkušený cukrář při přípravě koblih omylem hodil úzký proužek těsta do pánve s olejem, který se následně stočil do copu. Aby nedošlo k postihu za plýtvání dortem, cukrář ho rychle vyndal a posypal moučkovým cukrem. Smažený koláč byl ale tak chutný, že ho ostatní začali napodobovat.
Faworki – z čeho se skládají?
Tradičně se polské faworki připravují z pšeničné mouky, vajec, másla nebo sádla, 12% zakysané smetany, lihu a smaží se na sádle nebo na oleji. Faworki lze připravit i s pivem (s pivem), díky čemuž jsou faworki křehčí. Některé ženy v domácnosti připravují droždí.
Je důležité, aby olej, na kterém se křidélka smažila, měl vysoký kouřový bod, což znamená, že je vhodný pro dlouhé a hluboké smažení. Čím vyšší je bod kouře, tím více je olejeodolnější a stabilnější při zahřívání, proto vhodné na smažení. V polovině smažení by měl být olej vyměněn za nový (1 litr) a starý tuk by měl být zlikvidován.
Faworkiby neměly příliš hnědnout, měly by být zlaté, ne hnědé. Jinak budou příliš suché a tvrdé. Faworki se vybírají dřevěnou tyčí a pokládají se na papírové ručníky. Po vychladnutí se listy posypou moučkovým cukrem
Faworki - kalorie, nutriční hodnoty
| faworki (100 g) | 1 faworek (cca 17 g) | |
| Kalorie | 511 kcal | 87 kcal |
| Protein | 8,8 g | 1,5 g |
| Tuk | 31,6 g | 5,4 g |
| Sacharidy | 49,5 g | 8,4 g |
| vlákno | 1,2 g | 0,2 g |
Dietní a bezlepkové faworki
Faworki může být dietní. Ty ve verzi light by měly být připravovány z celozrnné mouky a místo smetany zvolte přírodní jogurt.
Bezlepkové faworki se naproti tomu připravují z bezlepkové mouky. Vybrat si můžete například rýžovou, mandlovou nebo kokosovou mouku.
Faworki po celém světě
Faworki se v Litvě, Německu a Slezsku tradičně pečou již dlouhou dobu. V závislosti na regionu měly také různé názvy - sušenky, kartáčové dřevo, stejně jako palačinky (i když tento výraz zahrnoval také koblihy) a samozřejmě faworki. Mnoho národů má speciality jim velmi podobné: Chorvaté krostole, Dánové lepidlo a Slováci fanoušek. Křupavé sušenky znají také ve Švédsku, Bělorusku, Německu, Rumunsku a na Ukrajině.
Verhuny jsou ukrajinské sladké sušenky smažené na sádle, které mají podobu podélných pruhů. Verhuny se vyrábí z těsta bez droždí, které se skládá z mouky, másla, vajec, cukru a přísad, jako je alkohol (rum, brandy nebo horilka) nebo v extrémních případech ocet (ocet někdy spolu s alkoholem). Jako náhražka másla, ale častěji jako doplňková přísada do verhuny se přidávají mléčné výrobky (mléko, smetana), ukrajinské verhuny se tradičně smaží pouze na sádle
Ve Francii nejznámější faworki z Lyonu - známé jako bugnes lyonnaises. Existují dva typy brouků: tenké a křehké a baculaté a nadýchané. Na začátku se těsto skládalo z mouky, vody a droždí. Na konci 19. století se do bugnes začalo přidávat máslo a vejce
Italský ekvivalent faworków je chiacchiere. Jsou to smažené těsto s přídavkem pomerančové kůry, alkoholu (Marsala nebo grappa), zlatavé, posypané práškem. V Toskánsku tytoKarnevalové sladkosti jsou Cenci, ale jejich název se mění v závislosti na regionu (např. frappe v Římě a Laziu; sfrappe v Emilia Romagna).
Maďarské csöröge se vyrábí ze žloutku, mouky, kvásku, cukru, soli a koňaku nebo brandy. Jsou smažené a posypané moučkovým cukrem. Obvykle se podávají na svatbách.
Faworini jsou v Bulharsku známé jako kukurini. Lze je však ochutnat pouze ve městě Bansko v jihovýchodním Bulharsku.