Koblihy jsou nejvyhledávanější na tlustý čtvrtek. Statistický Polák v tento den sní 2-3 koblihy. Smůla je zdržet se konzumace koblih v tlustý čtvrtek. Jsou však koblihy zdravé? Jaké jsou nutriční hodnoty koblih? Tloustnou koblihy?

Koblihyjsou kulovité dorty - obvykle droždí - plněné a smažené na tuku, i když někteří lidé znají i jiné druhy koblih, jako jsou sýrové koblihy, homogenizované sýrové koblihy nebo bramborové koblihy. V současné době jsou oblíbené i bezlepkové donuty.

Donuts – historie koblih

Koblihybyly známé již v dobách starých Římanů. Zpočátku to byly hodně tučné kuličky chlebového těsta plněné slaninou. Nápad přidat do koblih cukr přišel pravděpodobně ze severní Afriky. Koblihy byly slazené podle egyptské receptury a jak je známo, Arabové jsou známí velmi sladkými dobrotami.

Jedna z legend, která vysvětluje, odkud se koblihy v podobě, kterou známe dnes, vzaly, je příběh o berlínském cukráři, který snil o službě v pruské armádě. Pro svůj dosti chatrný zdravotní stav nebyl odveden do armády, ale byl jmenován vojenským kuchařem. Cukrář s radostí připravoval kynuté cukroví s náplní ve tvaru dělových koulí.

Tradice smažení koblih v Polsku je známá již od 19. století. Na začátku to byly docela tvrdé kuličky těsta plněné slaninou. Někteří dodnes smaží koblihy na sádle podle staré tradice. V mnoha domácnostech se dokonce věří, že jedině takto připravené sladkosti chutnají opravdu dobře.

Donuty - druhy donutů

Donuty nevypadají a chutnají všude stejně - existuje mnoho druhů koblih a přísad, které se používají při jejich přípravě. V západní Evropě se používají především německé předpisy. Naše pečivo se liší dobou smažení: západní koblihy přistávají v tuku jen na několik desítek sekund, takže nejsou tak mastné. Koblihy podobné těm našim se zase jedí v Izraeli - tam tradici smažení koulí z kynutého těsta přinesli polští Židé.

Ve Slezsku se naopak jí kreple - název pochází z německého Krapfen, tedy těsto smažené na oleji. Proto mohou být rustikální koblihy někdy zaměněny s ruskými palačinkami. U našich západníchsousedé jsou velmi oblíbené berlínské koblihy.

Jak je odlišit od ostatních koblih? V první řadě díky světlému pruhu. Plněné především marmeládou, ale také čokoládou nebo karamelem. Jsou pokryty moučkovým cukrem nebo polevou.

V minulosti byly v Polsku oblíbené úplně jiné koblihy - s vepřovým sádlem nebo slaninou.

Tradiční donuty jsou v USA koblihy, připomínající naše "koblihy" - mají uprostřed dírku a místo náplně se polévají barevnými, ovocnými polevy. Španělské koblihy, tzv zásuvky, připravuje se z pařeného těsta (např. na bábovku). Francouzské a vídeňské koblihy vypadají podobně. Turecké donuty (lokma) jsou mini kuličky z velmi sladkého těsta a pokryté cukrovým sirupem. Jsou tak malé, že je lze použít na jedno sousto.

V Maďarsku můžete vyzkoušet farsangi fánk - koblihy bez náplně, podávané na talíři ozdobeném ovocnými zavařeninami. V Nizozemsku je pochoutkou oliebollen, na který je potřeba kynuté těsto. Vypadá to jako palačinky. Neplní se marmeládou, ale rozinkami, brusinkami a plátky jablek. Anglické donuty jsou naproti tomu homogenizované sýrové donuty.

Donuty – jsou koblihy zdravé?

Koblihy se nejčastěji vyrábějí z bílé mouky, což je vysoce zpracovaný sacharid, který má malou nutriční hodnotu. Koblihy se navíc smaží a v cukrovinkách se většinou používají částečně ztužené rostlinné oleje. Jsou zdrojem trans-tuků, které zvyšují riziko kardiovaskulárních onemocnění a četných zánětlivých onemocnění. Kromě toho jsou koblihy těžko stravitelné a poskytují pouze prázdné kalorie.

Koblihy by nám však neměly ublížit, pokud po nich sáhneme jen čas od času. V každém případě vybírejte ty nejkvalitnější koblihy. Jak takové poznat?

  • sypání - je lepší volit ty bez posypu ve všech barvách duhy
  • náplň - její barva by měla být podobná barvě ovoce, ze kterého je vyrobena, takže např. jahoda by měla mít barvu jahod. Je lepší zvolit koblihy s nízkokalorickým ovocným džemem, ne čokoládou nebo karamelem. Ty s přídavkem ovoce mají o něco méně kalorií
  • balení - raději nevybírejte balené

Nejlevnější koblihy z diskontů nebo velkých obchodů obsahují emulgátory, kypřící látky, regulátory kyselosti, příchutě, ztužené tuky, barviva a konzervanty. Díky těmto surovinám mohou koblihy vypadat týden stejně jako těsně po upečení. Proto je to někdy lepšízaplať trochu víc a kup si koblihu v osvědčené cukrárně.

DOBRÉ VĚDĚT :Kolik kalorií mají koblihy a kolik faworki?

Jak zkontrolovat, zda je kobliha čerstvá a dobře propečená? Stiskněte jej prstem. Pokud se vrátí do původního tvaru, znamená to, že je čerstvý.

Stojí za to vědět

Donuts - nutriční hodnota donutů s dírkou, koblihy (ve 100 g / v jednom kuse, cca 45 g)

  • Energetická hodnota - 426/192 kcal
  • Celkové bílkoviny – 5,20 / 2,34 g
  • Tuk – 22,90 / 10,30 g
  • Sacharidy – 50,80 / 22,86 g
  • Vláknina – 1,5 / 0,7 g

Vitamíny

  • Thiamin - 0,233 / 0,105 mg
  • Riboflavin – 0,198 / 0,089 mg
  • niacin -1,512 / 0,680 mg
  • Vitamin B6 - 0,027 / 0,012 mg
  • Kyselina listová - 70/32 µg
  • Vitamín A – 10/4 IU
  • Vitamín B12 - 0,24 / 0,11 mg

Minerály

  • Vápník - 60/27 mg
  • Železo – 1,06 / 0,48 mg
  • Hořčík - 17/8 mg
  • Fosfor - 117/53 mg
  • Draslík - 102/46 mg
  • sodík - 402/181 mg
  • Zinek – 0,44 / 0,20 mg

Mastné kyseliny

  • nasycené – 5,926 / 2,667 g
  • mononenasycené - 12,697 / 5,714 g
  • polynenasycené - 2,909 / 1,309 g
  • cholesterol - 32/14 g

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kategorie:

Co jíte