Vliv stravy na mikrobiom

• Mikrobiom a zdraví
• Změny v mikrobiomu s věkem
• Jak životní styl ovlivňuje mikrobiom?
• Jak strava ovlivňuje mikrobiom?

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Strava má přímý vliv na složení mikrobiomu a složení mikrobiomu má zase přímý dopad na zdraví. Nejen živiny ovlivňují biodiverzitu mikrobiomu, ale také životní styl (kouření, stres, nečinnost), který je často opomíjen. Jak bílkoviny, sacharidy, tuky, polyfenoly a umělá sladidla ovlivňují mikrobiom?

Vztah mezi stravou a složením mikrobiomu je pozorován již několik desetiletí. Některé živiny jdou do tlustého střeva nezměněny, proto to, co jíme, má velký vliv na složení střevní mikroflóry. Účelem výživy v kontextu udržení správné bakteriální rovnováhy je zvýšení podílu komenzálních bakterií v mikrobiomu a snížení počtu a diverzity patogenních bakterií.

Mikrobiom a zdraví

Říká se, že v lidském trávicím traktu je 10x více mikroorganismů než buněk. Bez střevního mikrobiomu nemůže člověk žít zdravě.

Dnes je známo, že rozmanitost a množství střevních bakterií ovlivňuje celou řadu životních procesů a přispívá k řadě onemocnění. Bakterie produkují řadu látek, z nichž některé jsou nutriční a jiné toxické. Jsou důležité jak pro lidský metabolismus, tak pro imunitní procesy.

Střevní dysbióza, stav, kdy je narušena rovnováha mezi množstvím žádoucích a škodlivých bakterií, je příznakem i příčinou nemoci.

Přemnožení patogenních bakterií je důležité při:

• autoimunitní onemocnění,
• autismus,
• zánětlivé onemocnění střev,
• poruchy nálady,
• diabetes
• Je obezita.

Změny v mikrobiomu s věkem

Prvním okamžikem života, který určuje složení mikrobiomu, je porod. Přirozený porod je zodpovědný za větší počet střevních bakterií u novorozenců, a proto je pro rozvoj imunitního systému prospěšnější než porod císařským řezem.

Komenzální bakterie Lactobacillus a Bifidobacterium dominují mikrobiomu během období kojení.

Rozšíření jídelníčku a konzumace pevné stravy vyžaduje přítomnost celé řady různých bakterií, takže přirozeně klesá množství Lactobacillus a Bifidobacterium v ​​mikrobiomu ajiné mikroorganismy. Toto se nazývá funkční zrání mikrobiomu.

Dokud se u člověka nevyvinou nemoci, které významně mění mikrobiom, je to relativně konstantní až do stáří.

Stálost však neznamená, že je podobná mikrobiomu jiných lidí. Mikrobiomy se mohou radikálně lišit v závislosti na faktorech, jako je genetika, životní prostředí, výživa, kouření atd. S věkem se množství Bacteroidetes v mikrobiomu snižuje a Firmicutes roste.

Jak životní styl ovlivňuje mikrobiom?

Životní styl je nejvíce ignorovaným aspektem rovnováhy mikrobiomu a zdraví. Kouření je jedním z nejdůležitějších faktorů životního stylu, který způsobuje střevní dysbiózu.

Jak souvisí cigaretový kouř s bakteriemi v tlustém střevě ? Vzduchem přenášené toxické částice se mohou dostat do tlustého střeva mukociliární očistou plic, což má přímý vliv na mikrobiom a zvyšuje počet patogenních bakterií Bacteroides prevotella. Podobně zvýšené znečištění životního prostředí spojené s rostoucí industrializací a růstem měst.

Dalším velmi důležitým faktorem při změně mikrobiomu je stres . Stres ovlivňuje osu střevo-mozek, která působí na dvou úrovních – hormonální a neuronální.

V důsledku chronického stresu klesá počet komenzálních bakterií rodu Lactobacillus, což zase podporuje přemnožení patogenních bakterií.

Další faktory, které mění mikrobiom, jsou :

• narušený cirkadiánní rytmus, např. kvůli práci na směny,
• dlouhé cesty,
• osobní hygiena,
• sanitace.

Jak strava ovlivňuje mikrobiom?

Strava ovlivňuje složení mikrobioty, protože některé živiny jdou do tlustého střeva nezměněny. Z průměrné evropské stravy každý den přibližně:

• 30 g vlákniny a dalších sacharidů,
• 5 – 15 g bílkovin
• a 5–10 g tuku.

Různé další dietní složky, včetně polyfenolů, katechinů, ligninu, taninů a mikroživin, také vyživují mikroby v tlustém střevě.

Přibližně 90 % potravinářských polyfenolů zabraňuje trávení a vstřebávání v tenkém střevě. Všechny tyto živiny metabolizované mikrobiomem mají významný dopad na populaci a aktivitu mikrobů.

Protein

Dietní bílkoviny jsou hlavním zdrojem dusíku pro růst bakterií v tlustém střevě a jsou nezbytné pro vstřebávání sacharidů a produkci prospěšných látek.látky, jako jsou mastné kyseliny s krátkým řetězcem. Proto přítomnost bílkovin a sacharidů v tlustém střevě může přispět ke zdraví střev.

Na rozdíl od sacharidů však fermentace zdrojů bílkovin mikrobiotou produkuje mnohem větší množství plynů a metabolitů a zvýšení dostupnosti dusíku může také zvýšit množství produktů hniloby.

Účinky konzumace bílkovin na střevní mikrobiom byly poprvé pozorovány ve studii z roku 1977. Od té doby byly provedeny srovnávací analýzy na různých populacích, např. u italských dětí (strava s vysokým obsahem bílkovin) a afrických venkovských dětí (strava založená na sacharidech), stejně jako studie, ve kterých byli účastníci krmeni stravou s různým poměrem a původem. .

Pro rozmanitost a množství střevních bakterií je důležitý jak obsah bílkovin ve stravě, tak jejich zdroj – rostlinný nebo živočišný . Živočišné bílkoviny ovlivňují mikrobiotu jinak než bílkoviny rostlinné. Velké množství živočišných bílkovin, hlavně z červeného masa, by mělo být považováno za zhoršující složení mikrobiomu. Na druhou stranu bílkoviny rostlinného původu i ve vysokých koncentracích zvyšují množství komenzálních střevních bakterií.

Výzkumy ukazují, že konzumace bílkovin z vegetariánských zdrojů, jako je hrášek, zvyšuje koncentraci bakterií z rodů Bifidobacterium a Lactobacillus, které mají klíčový význam pro rovnováhu mikrobiomu a zdraví člověka.

Syrovátkový protein (velmi často používaný ve sportovních proteinech) funguje stejným způsobem jako potraviny bohaté na živočišné bílkoviny, jako je maso, sýr a vejce.

Kromě toho syrovátkový protein snižuje množství patogenních bakterií Bacteroides fragilis a Clostridium perfringens.

Pro mikrobiom a celkové zdraví je velmi důležité, že konzumace bílkovin z rostlinných zdrojů podporuje vyšší koncentraci mastných kyselin s krátkým řetězcem ve střevě. Jsou hlavním zdrojem energie pro buňky střevního epitelu, zlepšují jejich výživu, regeneraci a pevnost mezibuněčných spojení a zároveň mají protizánětlivé vlastnosti

Konzumace živočišných bílkovin je spojena s nižší koncentrací komenzálních bakterií v tlustém střevě a vyšší koncentrací patogenních bakterií, např. z rodů Bacteroides, Alistipes a Bilophila. Lidé na dietě s živočišnými bílkovinami vykazují ve stolici méně kyseliny máselné, což ukazuje, že tento typ stravy (vysoký obsah bílkovin, nízký obsah sacharidů) brání produkci SCFA ve střevech.

Pokud to není možné na základě aktuálně dostupnýchs vědomím, že vysoká konzumace živočišných bílkovin způsobuje specifická onemocnění, výzkum ukazuje korelace, které by rozhodně měly být brány v úvahu:

• vysoký příjem živočišných bílkovin je spojen s vyšším rizikem zánětlivého onemocnění střev,
• u lidí, jejichž strava byla založena na živočišných bílkovinách, byla pozorována vyšší koncentrace TMAO - proaterogenní molekuly, přispívající k tvorbě aterosklerotického plátu a zvyšujícího riziko srdečních onemocnění,
• vysoké množství rostlinných bílkovin ve stravě snižuje koncentraci zánětlivých markerů v těle.

Vliv bílkovin ve stravě na mikrobiom

	Rostlinný protein	Živočišné bílkoviny
Účinek na komenzální bakterie	Zvýšení množství bakterií (Bifidobacterium, Lactobacillus)	Úbytek bakterií (Bifidobacterium) nebo žádný účinek
Účinek na patogenní bakterie	Snížení množství bakterií (Bacteroides, Clostridium)	Zvýšení množství bakterií (Bacteroides, Alistipes, Bilophila)
Účinky na zdraví	Zvýšená koncentrace SCFA, zvýšená integrita střevního epitelu, zvýšená sekrece imunitních buněk Treg, snížený zánět	Zvýšení koncentrace TMAO, snížení koncentrace SCFA, zvýšené riziko střevních onemocnění a srdečních onemocnění

Tuk

Složení mikrobiomu závisí na množství a kvalitě tuku ve stravě, ale mnohem důležitější je jeho kvalita. Někdy se můžete setkat se zjednodušeným přístupem, který říká, že vysokotučná dieta negativně ovlivňuje mikrobiom a nízkotučná dieta mu upřednostňuje, ale po prozkoumání detailů není vztah tak jednoduchý a zřejmý.

Mezi tuky, které negativně ovlivňují mikroflóru a zvyšují podíl patogenních bakterií, patří trans-tuky ze zpracovaných, smažených a rychlých jídel a nasycené tuky, které obsahují mastné kyseliny s dlouhým řetězcem.

Typická západní strava bohatá na hotová jídla, červené maso, svačiny, sladkosti a rychlé občerstvení, včetně nasycených a trans-tuků, negativně ovlivňuje mikrobiom a způsobuje další množení patogenních bakterií.

Nasycené tuky ve stravě mohou zvýšit počet prozánětlivých střevních mikrobů tím, že stimulují tvorbu žlučových kyselin konjugovaných s taurinem, které podporují růst patogenů. Přítomnost těchto bakterií je spojena se zvýšeným zánětem bílé tukové tkáně, zvýšenou reakcí imunitního systému asnížená citlivost na inzulín.

Výzkumy zároveň ukazují, že strava bohatá na tuky, ale bohatá na nenasycené rostlinné tuky, nemění kvalitativní a kvantitativní složení mikrobiomu a strava bohatá na rybí tuky zlepšuje jeho složení zvýšením podíl komenzálních bakterií mléčného kvašení

Trend vlivu konzumace tuku na mikrobiom je úplně stejný jako u jeho účinků na celkové zdraví. Trans-tuky (především) a nasycené živočišné tuky mění mikrobiom v neprospěch hostitele, rostlinné tuky jsou vůči hostiteli neutrální a rybí tuky zlepšují složení mikrobiomu.

Sacharidy

Sacharidy se rozlišují na strávené a nestrávené v trávicím traktu. Stravitelnými sacharidy jsou škrob a jednoduché cukry - glukóza, fruktóza a také sacharóza a laktóza (poslední dvě jsou chemicky disacharidy, ale z hlediska výživy se s nimi zachází jako s jednoduchými cukry). Na druhou stranu nestravitelné sacharidy jsou klasifikovány jako vláknina. Konzumace všech typů sacharidů přispívá ke správné mikrobiotě.

Sacharidy jsou primárním zdrojem energie a uhlíku pro bakterie v tlustém střevě. Sacharidy jsou fermentovány na organické kyseliny, které poskytují energii dalším bakteriím, střevnímu epitelu a periferním tkáním.

Mastné kyseliny s krátkým řetězcem jsou hlavní konečné produkty fermentace sacharidů, které pomáhají snižovat pH v tlustém střevě, čímž inhibují růst a aktivitu patogenních bakterií.

Studie ukázaly, že lidé užívající glukózu, fruktózu a sacharózu reagují zvýšeným podílem komenzálních bakterií Bifidobacterium a sníženým podílem patogenních bakterií rodu Bacteroides.

Laktóza je zajímavá a náročná složka potravy, která je běžně považována za dráždivou pro střeva. Ukazuje se, že laktóza také funguje stejným způsobem jako jiné jednoduché cukry a také snižuje množství patogenních druhů Clostridia v mikrobiomu.

Vláknina neboli nestravitelné sacharidy má velmi dobrý vliv na mikrobiom a řadí se mezi prebiotika. Strava s nízkým obsahem vlákniny má za následek sníženou diverzitu mikrobiomu a strava s vysokým obsahem vlákniny zvyšuje rozmanitost druhů žijících ve střevech a množství mastných kyselin s krátkým řetězcem produkovaných bakteriemi, které jsou nezbytné pro správné fungování střev.

Vláknina je spojována s větším počtem komenzálních bakterií, zejména bifidobakterií a bakterií mléčného kvašení.

Umělá sladidla

V současné době jsou umělá sladidla považována za škodlivější pro tělo než glukóza a sacharóza, kteréspotřeba se měla omezit. Negativně ovlivňují také mikrobiom, způsobují dysbiózu (zvýšený podíl patogenních bakterií, snížený podíl komenzálních bakterií) a její četné důsledky, včetně:

• onemocnění trávicího systému,
• alergie,
• metabolická onemocnění
• Má kardiovaskulární onemocnění.

Polyfenoly

Polyfenoly jsou četnou skupinou bioaktivních rostlinných sloučenin s antioxidační aktivitou. Patří mezi ně:

• katechiny,
• flavonoly,
• flavonů,
• antokyany,
• proanthokyanidiny
• a fenolové kyseliny.

Zdroje polyfenolů jsou:

• zelenina,
• ovoce,
• kakao,
• čaj
• nebo červené víno.

Mají silný účinek proti patogenním bakteriím, což je také zodpovědné za příznivý vliv na střevní mikrobiom. V důsledku konzumace polyfenolů se snižuje počet patogenních bakterií, zejména Clostridia, a zvyšuje se počet komenzálních Bifidobacterium

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!