Příprava chřestu vyžaduje pár triků a délka vaření závisí na druhu chřestu. Zelená se vaří asi 8 minut a bílá o něco déle - 10-15 minut. Bílý chřest je vláknitější než zelený chřest, takže ho musíte oloupat.

Sezóna chřestu je krátká, jen pár týdnů. Výčet jejich předností je však dlouhý - kromě toho, že je chřest zdravý, chutný a snadno se připravuje, je považován i za afrodiziakum.

Jak si mám vybrat čerstvý chřest?

Abychom si mohli vychutnat lahodnou chuť chřestu, je důležitý náš první krok, tedy správná volba. V obchodě nebo na osvědčené tržnici – sáhněme jen po těch, kteří mají zavřenou hlavu.

Odříznuté konce zeleniny by měly být vlhké a výhonky lesklé a pružné. Chřest se vyrábí ve třech barvách - každý druh má trochu jinou chuť a vyžaduje jiný způsob přípravy.

Bílý chřest je vláknitější než chřest zelený, takže je potřeba ho oloupat. Takže ty se střední tloušťkou, ne tenké, budou fungovat. Zelený chřest je na druhé straně jemnější chuti, zatímco chřest fialový má intenzivní aroma a je nejsladší.

Příprava a loupání chřestu

Bílý chřestnejprve omyjte a poté oloupejte, kromě hlaviček. Můžeme použít škrabku na zeleninu nebo běžný nůž.

Začneme peeling pod hlavou a sjedeme dolů, odstraníme všechna vlákna. Musíme také odříznout dřevnaté konce.

Čerstvý chřest vyžaduje malou část - asi 2 cm. Čím je zelenina starší, tím více se musí odříznout špička. Přípravazeleného chřestuje ještě jednodušší.

Nemusíte je loupat, stačí odříznout dřevnaté konce. Můžeme použít jednoduchý trik - stačí chřest ohnout a samotná špička se zlomí na správném místě.

Kolik uvařit chřest?

Na přípravu chřestu potřebujeme vysoký a úzký hrnec. Můžeme také zkusit koupit speciální nádobu na jejich vaření.

Takové hrnce mají dokonalý tvar a sítko, které usnadňuje jejich vyjmutí z vody. Při vaření by měl být chřest umístěn svisle a jeho hlavy by měly být nad vodoryskou - nejrychleji měknou, takže je vaříme v páře.dost je dost. Chcete-li je udržet v této poloze, můžete je svázat nití.

Při vaření zeleného chřestu osolte vodu. Můžete přidat i trochu cukru a mléka. Chřest by se měl vařit na středním plameni s pokličkou.

Zelené budou hotové asi po 8 minutách a bílé po 10-15 minutáchSnadno se vaří, takže je nejlepší zkontrolovat jejich stav pomocí vidlička - nemohou být příliš měkké. Po uvaření by měly mít stále intenzivní barvu, být pevné a křupavé.

Podívejte se na video - jak loupat a vařit chřest?

Zdroj: Dzień Dobry TVN / x-news

Co se dá udělat z chřestu?

Chřest se podává jako předkrm nebo jako příloha k hlavnímu jídlu. Dělají se z nich polévky (většinou smetanového typu), omelety, dorty, kastrol, jsou také účinnou přísadou salátů.

Hodí se k teplým i studeným omáčkám, které mírně kontrastují s jemnou chutí chřestu, např. bešamel, vinaigrette, hořčice, bylinková, holandská. Stačí na ně nalít trochu dobrého olivového oleje a pokapat citronovou šťávou.

Můžete je také posypat bylinkami, např. tymiánem. Chřest podávaný známým způsobem (jako květák) také chutná skvěle - se strouhankou osmahnutou na másle.

Důležité

Chřest podléhá zkáze- lze jej skladovat v chladničce nejdéle 2 dny, umístěn svisle (do 1/3 výšky) v nádobě s trochu vody s kostkami ledu nebo zabalené do vlhkého hadříku.

Podívejte se na galerii 10 fotografií

Kategorie:

Co jíte