Palačinky jsou palačinky z těsta, obvykle droždí, smaženého na tuku. Nejoblíbenější jsou jablečné palačinky, které se dají dělat s droždím i bez něj, například se sodou nebo kefírem. Velmi oblíbené jsou také palačinky s banány nebo sýrem. Zkontrolujte, kolik kalorií mají palačinky a jaké jsou jejich nutriční hodnoty.

Obsah:

  1. Palačinky - s jablky, droždím a dalšími
  2. Palačinky – kolik mají kalorií?
  3. Palačinky – jsou zdravé?
  4. Palačinky s jablky – kolik mají kalorií?
  5. Dietní palačinky
  6. Bezlepkové palačinky
  7. Palačinky se sýrem - kalorie

Racuchyjsou tradiční polská jídla. Mohou být s kváskem (kynuté palačinky) nebo bez droždí. Palačinky mají tvar oválných placek se zlatavou barvou, smažené na oleji nebo na sádle.

Palačinky - s jablky, droždím a dalšími

Nejoblíbenější druhy palačinek jsou:

  • kynuté palačinky - připravují se z mouky, mléka (čerstvého nebo sraženého) a droždí nebo vajec
  • jablečné palačinky - do těsta se přidávají čerstvá jablka nakrájená na kostičky nebo nastrouhaná
  • palačinky se sýrem - jsou vyrobeny s přidáním dříve nastrouhaného bílého sýra
  • banánové palačinky - připravené s nakrájenými banány

Palačinky lze připravit i bez droždí, např. z vařených a mletých brambor s přídavkem ušlehaného bílku, smetany, vajec a másla.

V některých regionech Polska se během Štědrého dne podávají suché palačinky (s houbami, sýrem a uzeninami). Bramborové placky podáváme posypané cukrem nebo zakysanou smetanou.

Sladké palačinky podáváme s moučkovým cukrem, cukrem, marmeládou, ovocnou pěnou nebo smetanou. Někdy se palačinky polévají horkou čokoládou.

Palačinky – kolik mají kalorií?

Živinyve 100 g
Energetická hodnota245 kcal
Protein7,3 g
Tuk6,9 g
Nasycené tuky1,098 g
Mononenasycené mastné kyseliny3 445 g
Kyselinypolynenasycené mastné kyseliny1982 g
Cholesterol22,9 g
Sacharidy41,6 g
vlákno1,4 g
Vápník54,0 mg (5 %)
sodík25,7 mg (2 %)
Fosfor82,8 mg (12 %)
Draslík128,9 mg (4 %)
Železo0,86 mg (9 %)
Hořčík11,6 mg (3 %)
Zinek0,57 mg (5 %)
Měď0,06 mg (7 %)
Vitamin B10,095 mg (7 %)
Vitamin B20,146 mg (11 %)
Vitamin B60,046 mg (4 %)
Niacin0,751 mg (5 %)
Vitamin B120,23 µg (10 %)
Vitamin E1,63 mg (16 %)
Foliáty74,6 µg (19 %)
Vitamin C0,35 mg (0,4 %)
Vitamín A23,9 µg (3 %)
Vitamin D0,102 µg (7 %)

(% doporučeného denního příjmu pro dospělého)

Nutriční hodnota: vlastní studie,% doporučeného denního příjmu na základě IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Palačinky – jsou zdravé?

Palačinky jsou velmi chutné, ale bohužel dost kalorické. Navíc, připravené na bázi pšeničné mouky, nejsou nejlepším zdrojem vitamínů a minerálů (pokrývají denní potřebu těchto surovin jen z několika procent).

Za zmínku stojí, že palačinky se sýrem se vyznačují obsahem vitaminu B2 a vitaminu B12 - oproti palačinkám bez přísad a palačinkám s jablky. Palačinky se také vyznačují nízkým obsahem vlákniny.

Příliš častá konzumace tradičních palačinek může bohužel přispívat ke zvýšenému riziku nadváhy a obezity a také srdečních chorob. Příliš častá konzumace palačinek je také spojena s nepříznivým vlivem na hladinu glukózy v krvi.

Stojí za to vědět

Jablečné palačinky – kolik mají kalorií?

Kalorická hodnota - 209 kcal Bílkoviny - 5,4 g Tuky - 6,5 g Nasycené tuky - 0,89 g Mononenasycené tuky - 3,33 g Polynenasycené tuky - 1,89 g Cholesterol - 21,8 g Sacharidy - 33,6 g - 33,6 g

Minerály(% RDA pro dospělého)

Vápník - 35,1 mg (4 %) Sodík - 1,95 mg (0,1 %) Fosfor - 62,9 mg (9 %) Draslík - 132,2 mg (4 %) Železo - 0, 77 mg (0,8 %) Hořčík - 9,3 mg (2 %) Zinek - 0,49 mg (4 %) Měď - 0,05mg (6 %)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,083 mg (6 %) Vitamín B2 – 0,122 mg (9 %) Vitamín B6 – 0,044 mg (3 %) Vitamín E – 1,7 mg (17 %) Niacin – 0,65 mg (4 %) Vitamín B12 – 0,17 µg (7 %) Foláty – 67,6 µg (17 %) Vitamín C – 2,96 mg (3 %) Vitamín A – 21,4 µg (2 %) Vitamín D – 0,099 µg (7 %)

Nutriční hodnota: vlastní studie,% doporučeného denního příjmu na základě IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Dietní palačinky

Palačinky lze připravit i v dietní verzi. Místo pšeničné mouky dobře poslouží celozrnná mouka, ovesná mouka, rýžová mouka nebo pohanková mouka. Do palačinek můžete přidat i ovesné vločky, díky kterým budou bohatší na minerály a vlákninu

Palačinky lze připravit na bázi sójového mléka, kokosového mléka nebo mandlového mléka, které nahradí tradiční mléko.

Dietní palačinky se smaží na teflonové pánvi bez přidání tuku. Palačinky lze péct i v troubě na plechu vymazaném olejem.

Domácí zavařeniny, čerstvé ovoce, ovocné pěny, čokoládový jáhlový nebo avokádový krém můžete použít jako přísady do dietních palačinek a smetanu nahradit jogurtem.

Bezlepkové palačinky

Racuchy je pokrm, který lze připravit i bezlepkově. Jako základ těsta skvěle poslouží pohanková mouka, jáhlová mouka, kukuřičná mouka nebo rýžová mouka. Můžete také použít kombinaci těchto mouk přidáním bramborové mouky.

  • BEZLEPKOVÁ MOUKA - druhy bezlepkové mouky [SEZNAM]
Stojí za to vědět

Sýrové palačinky - kalorie (na 100 g)

Kalorická hodnota - 198 kcal Bílkoviny - 10,4 g Tuky - 5,7 g Nasycené tuky - 1,161 g Mononenasycené mastné kyseliny - 2,536 g Polynenasycené tuky - 1,168 g Cholesterol - 59,0 g 6 g sacharidů - 46 6 g. 036

Minerály(% RDA pro dospělého)

Vápník - 66,0 mg (7 %) Sodík - 40,8 mg (3 %) Fosfor - 134,0 mg (19 %) Draslík - 140,0 mg (4 %) Železo - 0,9 mg (9 %) Hořčík - 12,5 mg ( 3%) Zinek - 0,81 mg (7%) Měď - 0,05 mg (6%)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,094 mg (7 %) Vitamín B2 – 0,284 mg (22 %) Vitamín B6 – 0,073 mg (6 %) Niacin – 0,76 mg (5 %) Vitamín E – 0,95 mg (10 %) Vitamín B12 – 0,48 µg (20 %) Foláty – 101,3 µg (25 %) Vitamín C – 0,25 mg (0,3 %) Vitamín A – 46,5 µg (5 %) Vitamín D – 0,218 µg (15 %)

Nutriční hodnota: vlastní studie,% doporučeného denního příjmu na základě IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Kategorie:

Co jíte