Káva bez kofeinu je ve skutečnosti káva bez kofeinu. Není bez kofeinu, ale obsah této látky v kávě bez kofeinu je 10-20x nižší než v přírodní mleté kávě – je bez kofeinu minimálně z 97 %. Přečtěte si, zda je káva bez kofeinu zdravá, a zjistěte, jak se vyrábí!
Bezkofeinová kávaje na polském trhu dostupná v několika druzích. Od kávy bez kofeinu se liší intenzitou chuti, vůně a barvy. Je pravda, žearoma kávyje nejvíce ovlivněno procesem pražení a je nejdůležitějším faktorem kvality nápoje, alebezkofeinová káva je jemnější, méně kyselé a hořké a jasnější než káva s kofeinem.
Bez kofeinunení zcela bez kofeinu . Povolené množství je0,1 g / 100 g . Většina káv bez kofeinu obsahuje méně kofeinu, než povolují normy. Ve sklenici přírodní mleté kávy, uvařené se 7-10 g kávy, je 120 až 200 mg kofeinu. Ve sklenici instantní kávy připravené s 2,5 g kávového extraktu - 65 mg kofeinu a ve sklenici kávy bez kofeinu - 4 mg.
Káva bez kofeinu: jak se vyrábí?
Káva bez kofeinu se získává hlavně třemi způsoby. Každý z nich používá zelená, nepražená kávová zrna, která jsou namočená ve vhodném rozpouštědle nebo napařená, dokud se póry kávových zrn neotevřou a kofein se extrahuje. Teprve po procesu dekofeinace se kávová zrna praží. Kávu bez kofeinu můžete získat následujícím způsobem:
- extrakce směsí rozpouštědel- methylenchlorid, ethylacetát a voda v poměru, který z kávových zrn vyluhuje kofein. Po procesu dekofeinace se rozpouštědlo odpaří, takže se ve zrnách nenacházejí žádné zbytky nežádoucích chemikálií.
- Swiss(Swiss Water Process) - který využívá proces osmózy ve vodném prostředí a uhlíkové filtry. Je to organická metoda a k extrakci kofeinu se nepoužívají žádné chemikálie.
- extrakce oxidem uhličitým- využívá průchod plynného oxidu uhličitého v nadkritickém stavu kávovými zrny k odstranění kofeinu bez ovlivnění aroma a chutí. Jedná se o nejdražší dostupnou metodudekofeinace.
Káva bez kofeinu: kdo by ji měl pít?
Pro většinu lidí není pití 1-2 sklenic kávy s kofeinem denně (až 400 mg kofeinu) problémem a nemusí to ani ovlivnit vaši pohodu.
Je třeba mít na paměti, žetolerance kofeinu je individuální vlastnost . Různí lidé reagují na koncentraci této účinné látky různě. Kofein:
- má stimulační účinek
- zlepšuje koncentraci a reflexy
- zvyšuje sílu srdeční kontrakce
- zrychluje metabolismus
Dlouhodobá nadměrná konzumace kofeinu (nad 500-600 mg) může vést k:
- příliš vzrušující
- pocity úzkosti
- srdeční arytmie
- nespavost
- bolesti hlavy
Doporučuje se nahradit běžnou kávu bez kofeinu:
- těhotná a kojící
- s nespavostí
- v úzkostných stavech
- na bolesti hlavy
- pro podrážděnost
- na nevolnost
a zejména lidé s hypertenzí a onemocněním ledvin.
Při užívání léků musíte také dávat pozor, aby neinteragovalys kofeinem . V literatuře se objevují návrhy, že ženy v produktivním věku by měly pít méně než 300 mg kofeinu denně. Lidé s estrogenovou dominancí by si také měli dávat pozor na kofein, takže nahrazení ranní kávy bezkofeinovou verzí se zdá oprávněné.
Obsah kofeinu v kávě bez kofeinu [g / 100 g] dostupné na polském trhu
| Název kávy | Koncentrace kofeinu [g / 100 g] |
| Nescafe Classic (instantní) | 0,10 |
| Jacobs Night & Day (okamžité) | 0,14 |
| Tesco instantní káva – bezkofeinová (instantní) | 0,06 |
| Jacobs Night & Day (pečené) | 0,07 |
| Prima Grand Aroma (pražené) | 0,09 |
| Sati Cafe dekafeinet (pražený) | 0,26 |
| Marcus (pražený) | 0,06 |
| Onko (pečené) | 0,06 |
| Melita (pražená) | 0,07 |
| Prima DECAF ICA (pražená) | 0,08 |
| Prima DECAF ASG (pražené) | 0,09 |
| Prima bez kofeinu (pražené) | 0,09 |
Káva bez kofeinu: je zdravá?
Pro zdravé lidi, kteří nemají problémy s hypertenzí, nespavostí nebo nadměrnou vzrušivostí, je káva popíjená v mírném množství (do max.2 sklenice denně) neškodí. Pití kávy je po desetiletí démonizováno. Dnes se však ví, žekáva pomáhá více než škodí . A mnoho lidí to vůbec nebolí.
Hlavním rozdílem mezi kávou bez kofeinu a běžnou kávou je obsah kofeinu. Nutriční hodnota je velmi podobná. V kávě bez kofeinu může být o něco méně účinných látek. Zbytková organická rozpouštědla v kávových zrnech by vás neměla znepokojovat, protože jsou eliminována ve výrobním procesu.
Káva bez kofeinu je velmi dobrým zdrojem antioxidantů (především polyfenolů a kyseliny hydroxyskořicové), tedy látek, které inhibují působení volných radikálů, způsobují zánětlivé procesy nízké intenzity, poškozují proteiny a DNA a vedou k řadě onemocnění.
Káva je hlavním zdrojem antioxidantů v západní stravě. Obsah antioxidantů v kávě bez kofeinu může být až o 15 % nižší než v kávě bez kofeinu.
V kávě bez kofeinu najdeme malé množství hořčíku, draslíku a niacinu. Jedna sklenice nápoje pokryje potřebu organismu na jednotlivé uvedené složky v množství 2 až 5 %. Na základě vědeckého výzkumu (zejména pozorovacího) bylo zjištěno, že pití kávy bez kofeinu pomáhá předcházet stavům, jako jsou:
- diabetes 2. typu (sklenka bezkofeinové nebo kofeinové kávy denně snižuje riziko rozvoje onemocnění o 7 %),
- onemocnění jater,
- předčasná smrt v důsledku srdečního infarktu nebo mrtvice,
- demence, neurodegenerativní onemocnění včetně Alzheimerovy choroby a Parkinsonovy choroby,
- rakovina konečníku (jedna studie zjistila, že pití alespoň 2 šálků kávy bez kofeinu snižuje riziko onemocnění o 48 %).
Zdravotní přínosy kávy
Je instantní káva zdraví škodlivá?
Kofein … v péči o pleť a vlasy
Jaký je nejlepší způsob, jak uhasit žízeň?
Proč nepiješ kávu hned po probuzení?