Minerály patří do skupiny živin. Naše tělo potřebuje ke správnému fungování všechny potřebné chemikálie. Jedním z nich jsou přísady a minerály. Naše tělo si je však neumí samo syntetizovat, a proto, aby nedocházelo k jejich nedostatkům, měly by mu být tyto složky dodávány zvenčí. Co přesně jsou minerály, jaké jsou jejich zdroje potravy a proč jsou tak důležité pro naše zdraví?

Minerályjsouchemické prvky , které jsou nezbytné pro správné fungování celého organismu. Obvykle se v těle vyskytují ve formě různých chemických sloučenin, např. solí. Přestože pro nás nejsou zdrojem energie, poskytují mj. správné fungování imunitního systému, kostí, svalů a nervového systému.

Lidské tělo obsahuje asi 60 prvků , které tvoří asi 4 % tělesné hmotnosti dospělého člověka. Více než 30 z nich je považováno za nezbytné pro život.

Minerály - členění

Minerály lze rozdělit na makroživiny a mikroživiny. Makronutrienty, neboli makroživiny, jsou minerály, jejichž obsah v lidském těle je větší než 0,01 %. Jejich denní potřeba přesahuje 100 mg/den.Mezi makroživiny patří :

  • vápník
  • fosfor
  • hořčík
  • draslík
  • sodík
  • chlor
  • síra
  • dusík
  • vodík
  • kyslík
  • uhlí

Mikroživiny, také známé jako stopové prvky nebo mikroživiny, jsou minerály, jejichž obsah v lidském těle je nižší než 0,01 %. Jejich denní potřeba je pod 100 mg/den.Mezi mikroživiny patří :

  • železo
  • zinek
  • měď
  • mangan
  • fluor
  • jod
  • selen
  • chrom

Stopové prvky se někdy dělí naultrastopové prvky , které jsou přítomny v množství na úrovni mikrogramů. Patří mezi ně mimo jiné:

  • kob alt,
  • molybden,
  • nikl,
  • vanad.

Předpokládá se, že všechny makroživiny jsou nezbytné pro správné fungování těla a musí být dodávány s potravou. Ne však všechnymikroživiny jsou nezbytné pro správné fungování těla. V přebytku jsou dokoncetoxické , např.

  • kob alt,
  • měď,
  • železo.

Minerály - Funkce

  • jsou stavební materiály pro kosti, zuby, kůži a vlasy, např. vápník, hořčík, síra
  • jsou složky bílkovin se základními biologickými funkcemi, jako jsou enzymy, hormony, např. železo, jód, fosfor
  • udržovat a stabilizovat trojrozměrnou strukturu molekul, jako je DNA, např. zinek, hořčík
  • udržovat správnou rovnováhu vody a elektrolytů, např. sodík, draslík, chlór

Minerály - zdroje

Tělo si bohužel není schopno syntetizovat minerály samo, a tak je musí dodávat zvenčí. Hlavním zdrojem minerálních látek jsou potravinářské výrobky.

Kromě toho může být zdrojem kuchyňská sůl, minerální voda a doplňky stravy. Je vhodné vědět, že obsah jednotlivých minerálních látek v potravinách závisí na různých faktorech.

Například obsah minerálních látek v rostlinných produktech závisí na jejich množství v půdě, vodě, vzduchu a množství hnojení.

Navíc použití různých forem zpracování potravin, např. loupání, mletí, vaření, rozmrazování ovlivňuje ztrátu minerálů v různé míře.

Minerály – jak předcházet jejich nedostatkům?

Pro většinu minerálů byly vyvinuty specifické normy spotřeby, aby se předešlo jejich nedostatkům.

Aby se předešlo nedostatku minerálních látek, stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že strava je pestrá. Měl by obsahovat minimálně 0,5 kg zeleniny a ovoce (s převahou zeleniny) a celozrnných obilných výrobků. Nejlepší je, aby spotřebované produkty byly co nejméně zpracovány.

Pamatujte, že poptávka po minerálech bude u jednotlivých skupin lidí rozdílná, např. u dětí bude kvůli období intenzivního růstu poptávka větší.

  • Tabulka doporučených množství vitamínů a minerálů ve stravě dospělých
  • Vitamíny - role vitamínů, jejich zdroje, potřeby těla
  • Alergie na kob alt: příznaky a léčba
  • Alergie na nikl. Čemu se vyvarovat, pokud jste alergičtí na nikl?

Kategorie:

Co jíte