Vafle jsou typem křupavých vaflí, které se jí horké, obvykle se smetanou, zavařeninami nebo ovocem a moučkovým cukrem. Vafle jsou pochoutkou, která je spojena především s létem, dovolenou a relaxací u moře. Málokdo si pak odepře křupavé vafle. S jejich množstvím to však nelze přehánět, protože vafle jsou docela kalorická pochoutka. Podívejte se, jaké nutriční hodnoty a kolik kalorií jsou vafle a jak připravit dietní a bezlepkové vafle.

Obsah:

  1. Vafle - recept. Jak udělat křupavé vafle?
  2. Vafle - belgické a další. Druhy vaflí
  3. Vafle - nutriční hodnoty, kalorie
  4. Vafle – jsou vafle zdravé?
  5. Vafle s marmeládou – kolik mají kalorií?
  6. Vafle - způsob přípravy
  7. Dietní vafle – jak připravit?
  8. Bezlepkové vafle – jak vyrobit?
  9. Vafle se šlehačkou - kalorie

Vafleje druh palačinkové vafle, pocházející z 9.-10. století, kdy sevaflevyráběly z mouky a vody , stejně jako hostie na speciálních lisech.

V 11. století byl recept na vafle obohacen o vodu z pomerančových květů. Na konci 14. století se ve francouzském rukopise poprvé zmiňuje recept na vafle, v němž recept obsahoval mouku, víno, vejce a sůl.

Vafle, které se dnes nejvíce podobají, se zrodily v 18. století v Lutychu na východě Belgie. Vynalezl jej šéfkuchař jednoho z biskupů. Když požádal o novou sušenku, pochoutka se rychle rozšířila v Belgii a po celém světě.

Vafle - recept. Jak udělat křupavé vafle?

Vafle - belgické a další. Druhy vaflí

V dnešní době, v závislosti na zemi, můžeme rozlišit přes tucet druhů vaflí. Liší se nejen surovinami, ze kterých se těsto připravuje, ale také přísadami a způsobem podávání.

Nejoblíbenější jsoubelgické vafle . Jak název napovídá, pocházejí z Belgie. Jsou jemné a nadýchané, s mírně zaoblenými okraji. Od těch oblíbených v Polsku se liší typem kypřícího prostředku na těsto - místo prášku do pečiva se používá droždí.

Obvykle se podávají obyčejné nebo s moučkovým cukrem. V Belgii je k výrobě mnoho druhů vaflínejznámější jsou lutyšské vafle a bruselské vafle.

Belgické vafle jsou známé i v Americe a připravují se podle receptury bruselských vaflí, ale droždí se obvykle nahrazuje práškem do pečiva nebo jedlou sodou.

Vafle známé v Americe jako belgické vafle mají hlubší řezy v oplatku než tradiční americké vafle.

Druhy vaflí:

  • Bruselské vafle - připravené z kvasnicového kvásku, jsou lehké a mají hlubší dutiny ve srovnání s jinými evropskými vaflemi. Nejčastěji se podávají teplé, posypané moučkovým cukrem. Ale v turistických destinacích se jako přísady používá také šlehačka, ovoce a čokoláda
  • Lutyšské vafle - nejoblíbenější druh vaflí v Belgii, jsou křupavé, sladké. Podává se v přírodní, vanilkové a skořicové formě
  • Vlámské vafle - typické pro severní Francii a západní Belgii. Originální vlámské vafle se vyrábí z mouky, droždí, soli, mléka, vaječného bílku a másla. Podávají se s cukrem nebo pokapané vodou z pomerančových květů

Vafle mohou mít různou podobu podle typu vaflovače, nejčastěji mají obdélníkový nebo čtvercový tvar, ale můžete připravit i vafle ve tvaru kruhu nebo srdíček uspořádaných do rozeta, každá z forem má charakteristickou šachovnici

  • Americké vafle - výrazně odlišné od belgických vaflí. Těsto je hustší a oplatky po upečení tenčí. Do vaflí se přidává prášek do pečiva jako kypřící látka. Mohou být obdélníkové, čtvercové nebo kulaté. Obvykle se podávají k snídani s javorovým sirupem, máslem, moučkovým cukrem, medem a ovocnými sirupy. Podávají se také se zmrzlinou nebo v suché verzi s dušeným masem.
  • Bergische vafle - vafle původem z Německa. Jsou křehčí než belgické vafle a vždy mají tvar srdce. Podávají se se smetanou a třešněmi.
  • Vafle v hongkongském stylu, místní označované jako „web cake“ nebo „web cookie“. Prodávají se na ulici a podávají se teplé s máslem, arašídovým máslem a cukrem, které se potře jednou polovinou vafle a poté se přeloží na dvě části. Vafle jsou kulaté, měkké a větší než belgické vafle.
  • pandanové vafle - typické pro Vietnam, s příchutí pandanu a kokosu. Zvenku jsou hnědé a zevnitř zelené díky přidání pandánové příchutě.
  • Skandinávské vafle- jsou tenké a ve tvaru srdce. Podávají se se šlehačkou, zakysanou smetanou, marmeládou nebo posypané cukrem. vV Norsku a Švédsku jsou oblíbené suché přísady, např. azurový sýr, uzený losos.
  • vafle, tedy italské vafle - lehké, křupavé, bez přidaného mléka. Podávají se sladké a suché.
  • vafle "hotdog" - pocházejí z Thajska, vyznačují se podlouhlým tvarem s párkem v rohlíku mezi dvěma oplatkami, s přídavkem kečupu nebo hořčice
Stojí za to vědět

Vafle - nutriční hodnoty, kalorie (na 100 g)

Kalorická hodnota - 232 kcal

Bílkoviny - 6,8 g Tuky - 7,2 g Nasycené tuky - 1,260 g Mononenasycené tuky - 3,599 g Polynenasycené tuky - 1,899 g Cholesterol - 38,7 g Sacharidy - 35,8 g Vláknina - 0,95 g

(% doporučeného denního příjmu pro dospělého)

Minerály

Vápník - 61,1 mg (6 %) Sodík - 33,1 mg (2 %) Fosfor - 82,8 mg (12 %) Draslík - 116,1 mg (3 %) Železo - 0,7 mg (7 %) Hořčík - 10,2 mg ( 3 %) zinek – 0,53 mg (5 %) měď – 0,049 mg (5 %)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,067 mg (5 %) Vitamín B2 – 0,143 mg (11 %) Vitamín B6 – 0,038 mg (3 %) Niacin – 0,428 mg (3 %) Vitamín B12 – 0,33 µg (14 % ) Foláty - 30,9 µg (8 %) Vitamin C - 0,41 mg (0,5 %) Vitamin A - 37,0 µg (4 %) Vitamin D - 0,18 µg (1 %)

Nutriční hodnota: zpracování,% doporučeného denního příjmu na základě výživových norem IŻŻ, 2022

Vafle – jsou vafle zdravé?

Vafle jsou svačina, která v závislosti na způsobu přípravy může mít různý kalorický obsah. Bez ohledu na recept na vafle jsou však ty s přídavkem šlehačky nejkaloričtější a nejméně kalorií mají obyčejné vafle.

Vafle se šlehačkou se také vyznačují nejvyšším obsahem tuku a jejich obsah je dvakrát vyšší než u vaflí bez přísad a vaflí s marmeládou

Tyto vafle jsou navíc bohatší na nasycené tuky a cholesterol než obyčejné vafle nebo vafle na bázi džemu, které nejsou dobré pro vaše zdraví: zvyšují riziko srdečních onemocnění, cukrovky 2. typu, nadváhy a obezity. Vafle připravené na pšeničné mouce také neobsahují vlákninu.

Vafle nejsou zdrojem vitamínů a minerálů – 100 g této svačiny pokryje denní potřebu všech vitamínů a minerálů dospělého člověka jen z několika procent.

Vafle bohužel nejsou příliš zdravé a jejich častá konzumace může zvýšit riziko nadváhy a obezity, srdečních chorob a zvýšení hladiny cholesterolu v krvi.

Kromě toho mohou vafle nepříznivě ovlivnit hladinu glukózy v krvi kvůli vysokému glykemickému indexu mouky použité při jejich přípravě apřidaný cukr.

Vafle však lze občas zařadit do jídelníčku výběrem správných přísad (čerstvé ovoce nebo ovocné pěny), nahrazením pšeničné mouky celozrnnou moukou a omezením nebo vyloučením přidávání cukru.

Výměnou za cukr můžete do vaflí přidat banány, které jsou zdrojem draslíku a vlákniny.

Nejčastěji se jako přísady do vaflí používají následující:

  • máslo
  • čokoládové lupínky
  • ovoce (např. banány, borůvky, maliny, jahody, ostružiny)
  • med
  • džem
  • arašídové máslo
  • sirupy: ovoce, čokoláda, karamel
  • šlehačka
  • moučkový cukr

většina z nich není zdraví prospěšná.

Stojí za to vědět

Vafle s marmeládou -kolik mají kalorií? Nutriční hodnoty(na 100 g)

Kalorická hodnota - 242 kcal

Bílkoviny - 6,8 g Tuky - 7,2 g Nasycené tuky - 1,262 g Mononenasycené tuky - 3,599 g Polynenasycené tuky - 1,904 g Cholesterol - 38,7 g Sacharidy - 38,3 g Vláknina - 1,03 g

(% doporučeného denního příjmu pro dospělého)

Minerály

Vápník - 63,1 mg (6 %) Sodík - 33,1 mg (2 %) Fosfor - 84,1 mg (12 %) Draslík - 133,1 mg (2 %) Železo - 0,82 mg (8 %) Hořčík - 11,15 mg ( 3%) Zinek - 0,73 mg (7%) Měď - 0,06 mg (7%)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,07 mg (5 %) Vitamín B2 – 0,146 mg (11 %) Vitamín B6 – 0,042 mg (3 %) Niacin – 0,466 mg (3 %) Vitamín B12 – 0,33 µg (14 %) Foláty - 30,59 µg (8 %) Vitamin C - 0,56 mg (0,6 %) Vitamin A - 40,8 µg (5 %) Vitamin D - 0,18 µg (1 %)

Nutriční hodnota: vlastní studie, % doporučeného denního příjmu na základě IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Vafle - způsob přípravy

Jak připravit vafle? Pokud máme vaflovač, není to nic jednoduššího. Vše, co musíte udělat, je připravit těsto a vaše oblíbené polevy.

Vaflové těsto je vyrobeno z mouky, prášku do pečiva, mléka, oleje, cukru a soli. Mouka, prášek do pečiva, cukr a sůl by měly být smíchány dohromady. Poté rozbijte vejce a promíchejte, přidejte mléko, promíchejte, přidejte olej a předem připravenou mouku, vše promíchejte. Těsto dejte na rozpálenou vaflovač a pečte asi 3 minuty. Podávejte teplé s oblíbenými polevami.

Aby byly vafle nadýchanější, můžete oddělit žloutky od bílků. Žloutky smícháme s mlékem, ušleháme sníh z bílků a přidáme do připraveného těsta. Jemně promíchejte.

Dietní vafle – jak připravit?

Vafle lze připravit i v dietní verzi. Místo pšeničné mouky dobře poslouží celozrnná mouka nebo vločkyovesné vločky. Díky tomu budou vafle bohatší na minerály a vlákninu.

Cukr můžete nahradit javorovým sirupem nebo medem a použít odtučněné mléko nebo přidat méně mléka na úkor perlivé minerální vody.

Jako přísady do dietních vaflí můžete použít vlastnoručně připravené pěny z čerstvého ovoce, jogurt, fit jáhlovou nutellu, banánový nebo avokádový čokoládový krém a čerstvé ovoce.

Bezlepkové vafle – jak vyrobit?

Vafle jsou svačina, kterou lze připravit i bez lepku. Jako základ těsta skvěle poslouží pohanková mouka, jáhlová mouka, kukuřičná mouka, kokosová mouka a quinoa.

Pozor byste si měli dát i na prášek do pečiva, který by měl být bezlepkový. Místo toho můžete použít jedlou sodu, ale nezapomeňte, že přidáváte méně sody.

Stojí za to vědět

Vafle se šlehačkou -kalorií, nutriční hodnoty(na 100 g)

Kalorická hodnota – 253 kcal

Bílkoviny - 5,3 g Tuky - 14,87 g Nasycené tuky - 6,828 g Mononenasycené tuky - 5,626 g Polynenasycené tuky - 1,56 g Cholesterol - 61,5 g Sacharidy - 25,2 gVláknina - 0,64 g

(% doporučeného denního příjmu pro dospělého)

Minerály

Vápník - 70,1 mg (7 %) Sodík - 33,1 mg (2 %) Fosfor - 76,8 mg (11 %) Draslík - 112,3 mg (3 %) Železo - 0,51 mg (5 %) Hořčík - 9,89 mg ( 2%) Zinek - 0,44 mg (4%) Měď - 0,04 mg (4%)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,053 mg (4 %) Vitamín B2 – 0,134 mg (10 %) Vitamín B6 – 0,36 mg (3 %) Niacin – 0,313 mg (2 %) Vitamín B12 – 0,289 µg (12 %) Foláty - 22,06 µg (6 %) Vitamin C - 0,28 mg (0,3 %) Vitamin A - 108,1 µg (12 %) Vitamin D - 0,19 µg (1 %)

Nutriční hodnota: vlastní studie, % doporučeného denního příjmu na základě IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Kategorie:

Co jíte