Fosfolipidy jsou strukturně estery glycerolu nebo sfingosinu, kyseliny fosforečné a dvou mastných kyselin a mají připojenou organickou bázi obsahující dusík (cholin nebo amin). Jaké jsou zdroje fosfolipidů v potravinách? Kolik by měl být můj denní příjem fosfolipidů?

Fosfolipidy - skupiny

Struktura fosfolipidové molekuly je charakterizována přítomností dvou oblastí: hydrofilní hlavy a hydrofobního ocasu.

Fosfolipidy můžeme rozdělit do dvou hlavních skupin:

Glycerofosfolipidy (estery glycerolu)

  • kefalin (fosfatidylethylamin)
  • lecitin (fosfatidylcholin)
  • fosfatidylserin
  • fosfatidylinositol
  • kardiolipin (difosfatidylglycerol)

Sfingofosfolipidy (estery sfingosinu)

  • sfingomyeliny
  • glykosfingolipidy

Biologické funkce fosfolipidů

  • jedna z hlavních součástí biologických membrán (zajišťující jejich propustnost a tekutost)
  • hrají roli v metabolických procesech
  • mohou být receptory pro enzymy a hormony
  • podílet se na syntéze bílkovin a regeneraci buněk
  • jsou zdrojem fosfátů pro syntézu ATP (zdroj energie těla)

Potravinové zdroje fosfolipidů

  • slepičí vejce
  • sójové boby
  • mléčné výrobky (kravské mléko)
  • vepřová a kuřecí játra
  • bílé zelí
  • Japonská ředkev

Denní spotřeba fosfolipidů dospělým člověkem by se měla pohybovat mezi 2-8 g.

Působení fosfolipidů na nervový systém

Fosfolipidy jsou nezbytné pro správné fungování těla a mají zdraví prospěšný účinek na mnoho jeho systémů.

Nervový systém - neuroprotektivní účinek, zlepšuje činnost neuronů, reguluje činnost mozku

  • lecitin a sfingomyelin jsou zdroje cholinu, který se přeměňuje na neurotransmiter acetylcholin, který je nezbytný pro správné fungování mozku. Cholin také stimuluje nervový systém a zlepšuje schopnost koncentrace a zapamatování.
  • fosfatidylserin je zodpovědný za vedení nervových vzruchů, syntézu neurotransmiterů a ochranu neuronů před smrtí.

Výzkum ukázal, že mezi nimi existuje souvislostnedostatek fosfolipidů a rozvoj neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova choroba. Fosfolipidy lze proto využít jako podporu při léčbě onemocnění u pacientů s poruchou kognitivních funkcí

Vliv fosfolipidů na trávicí systém

  • fosfatidylcholin urychluje zotavení nemoci a je účinný v případech otravy alkoholem
  • produkty trávení sfingolipidů mají baktericidní vlastnosti a zabraňují gastrointestinálním infekcím. Mohou tak přispět ke snížení rizika rozvoje neoplastických onemocnění gastrointestinálního traktu
  • fosfolipidy se podílejí na transportu a metabolismu cholesterolu a přispívají ke snížení jeho koncentrace v krvi.

Fosfolipidy také pomáhají chránit srdce a krevní cévy, zlepšují krevní oběh a snižují riziko aterosklerózy.

Kategorie:

Zdraví