Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Podívejte se na galerii 5 fotografií

Galangal je aromatické koření a rostlina, která vykazuje léčivé vlastnosti. Díky tomu našel uplatnění jak v kuchyni, tak v přírodní medicíně. Za své léčivé účinky vděčí především látce zvané galangina, která mj. zeštíhluje, reguluje hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Podívejte se, jaké další účinky má galangal a kde jej můžete koupit.

Galangal( galanga ) je koření, které je aromatické a pálivé jako zázvor, ale chuť je hořčí a peprnější. Galangal se kromě výrazné chuti vyznačuje také četnýmiléčivými vlastnostmi , díky kterým se používá nejen v kuchyni, ale také v přírodní medicíně. V jihovýchodní Asii – odkud pochází – se používá jako pomůcka při léčbě:

  • artritida
  • kašel
  • astma
  • diabetes
  • obezita

Vědci studovali rostlinu a dospěli k závěru, želéčivé účinkyjsou způsobeny jejím hojným výskytemgalangina . Je to sloučenina přírodního původu, patřící do jedné ze skupin flavonoidů zvaných flavonoly. Galangin je také obsažen ve včelím tmelu, který má díky němu silné antibakteriální vlastnosti

Název galangal se používá prooddenky čtyř rostlin . První jeminor galangal(anglicky lesser galangal, latinskyAlpinia officinarum Hance ).

Druhý jevětší galangal(anglicky větší galangal, latinskyAlpinia galanga ,Languas galanga neboAlpinia galanga ), také nazývaná thajský galangal / zázvor nebo modrý zázvor. Právě tato odrůda se používá nejčastěji a je to ta, která byla nejlépe prozkoumána.

Třetí jekencur(latinskyKaempferia galanga ), v Indonésii nazývaný také kencur, aromatický nebo pískový zázvor.

Čtvrté jeBoesenbergia rotunda , což znamenákrachai(nazývané čínský galangal, čínské klíče nebo kořeny prstů).

Galangal - vlastnosti na hubnutí

Indičtí vědci z KLE University's College of Pharmacy argumentují na stránkách "Pharmaceutical Biology", že galangin mávlastnosti na hubnutí . V 6týdenní studiisamičkám potkanů ​​byl podáván galangin izolovaný z oddenku Alpinia galanga. Hlodavci byli krmeni stravou bohatou na tukové látky s kalorickou hodnotou 25,3 kcal/g. Jedna ze skupin zvířat navíc dostávala galangin v dávce 50 mg/kg tělesné hmotnosti orální cestou… Další skupině zvířat byl intraperitoneálně podáván sibutramin (standardní lék na hubnutí) v dávce 2 mg/kg tělesné hmotnosti. hmotnost

Ukázalo se, že galangin, podobně jako sibutramin, po prvním týdnu studiezřetelně snížil tělesnou hmotnostpotkanů ​​(cca o 10 procent). V dalších týdnech byla tělesná hmotnost nižší v průměru asi o 20 procent. ve srovnání s kontrolními zvířaty. Po skončení experimentu byly tuková tkáň, hmotnost jater a sérové ​​hladiny jaterních triglyceridů u potkanů ​​dostávajících galangin a sibutramin 33 až 42 procent. nižší ve srovnání s kontrolními zvířaty. U hubnoucích hlodavců byly také pozorovány příznivé změny v metabolismu lipidů a sacharidů. Vědci vysvětlují hubnoucí účinek galanginu obsaženého mimo jiné v Alpinia galanga inhibice aktivity pankreatické lipázy, hypolipemický a antioxidační účinek

Galangal snižuje hladinu cukru v krvi

Galanga má takéhypoglykemické vlastnosti( snižuje hladinu cukru v krvi ) - Pákistánští vědci z Postgraduate Medical Institute to ukázali ve studii na králících . Zvířatům byl podáván práškový galganitový kořen (Alpinia galanga) a jeho voda a alkoholový extrakt. Obě formy galgantu snižovaly hladinu glukózy2

Stejného účinku dosáhli vědci z JSS College of Pharmacy (Indie) u laboratorních potkanů, kterým byl podáván alkoholový extrakt z kořene galgantua (Alpinia galanga). Výzkum byl publikován v International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research3

Galangal snižuje cholesterol

Vědci z indického státu Kerala na stránkách „Indian Journal of Clinical Biochemistry“ tvrdí, že galangal (Alpinia galanga a Kaempferia galanga) snižuje hladinu cholesterolu. Výsledky studií na zvířatech prokázaly, že látky obsažené v kořeni této rostliny snižují hladinu celkového cholesterolu, „zlého“ LDL cholesterolu a triglyceridů a výrazně zvyšují hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu. Testovaná zvířata konzumovala extrakt z galgantu v dávce 20 mg/den po dobu 4 týdnů4

Galangal na nevolnost a trávení

Galangal, stejně jako zázvor, napomáhá trávení. Olej obsažený v oddenku stimuluje vylučování slin a žaludeční šťávy, působí cholereticky a diastolicky, léčí plynatost. v opačném případěgalangal zmírňuje nevolnost (lze použít při kinetóze).

Galangal bojuje proti virům, plísním a bakteriím

Díky obsahu galanginu má galangal viro-, zábavné a baktericidní vlastnosti. Vědci z Iráku5prokázali, ževýtažky z esenciálních olejů, vody a alkoholuzAlpinia galangabrání rozvoji takových bakterií, jako jsou :

  • zápal plic
  • Escherichia coli
  • tyčinka modrého oleje
  • zlatý stafík
  • streptokokStreptoccocus pyogenes

Houby jakoTrichophyton mentagrophytes ,Trichophyton longif.webpususaMicrosporum canis .

Galangal jako alternativa k protizánětlivým lékům?

Výzkumníci z West Bengal University of Animal and Fishery Sciences (Indie) tvrdí, žeAlpinia galangaje stejně účinná jako nesteroidní protizánětlivé léky (NSAID). Ve studii na potkanech, která vyvolala zánět ve formě edému tlapky, byl použit extrakt z kořene galganitu a porovnán se steroidními a nesteroidními protizánětlivými léky. Ukázalo se, že to má stejný účinek.6

Použití galangalu v kuchyni

Galangal je nejznámější v Thajsku. Používá se doslova na všechno, ale nejoblíbenějšími pokrmy s galangalem jsou polévky tom yum kung ( tom yum goong ) a tom kha kai ( tom ka gai ). Přidává se také do pokrmů z mořských plodů a masa, salátů a omáček včetně dipů. V Indonésii se jí ochucuje tradičnísoto polévkaa vyrábí se zbylinného nápoje - jama . V Malajsii ji najdeme v rýžové misceNasze ulam .

Galanga se díky Tatarům dostala z Asie do střední a východní Evropy. Používalo se hlavně jakokořenív různých lihovinách. Tato tradice zůstala dodnes. V současnosti je extrakt z oddenku této rostliny součástí jedné z nejznámějších polských vodek -Żołądkowa Gorzka . V Rusku se naopak používá ke kořenění likérunastoyka .

Oddeneklze skladovat v lednici, nejlépe v papírové utěrce. Vhodné také prozmrazení . Stejně jako zázvor jej před konzumací oškrábejte . Obvykle se kousky galangalu po uvaření odstraní - mají pouze vrátit své intenzivní aroma. Pokud však pokrm vaříte dlouho a galangal je měkký, můžete jíst plátky.

Galangal – kde koupit? Jaká je cena?

V obchodech s exotickým kořením po celém světě a online obchodech. Můžeš koupitoddenek čerstvý, sušený nebo mletý a také ve formě hotových past. Chcete-li však plně ocenit jeho aroma, je nejlepší koupit čerstvý galangal (100 g stojí asi 8 PLN).

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Jiné