Toto tradiční japonské jídlo má u nás stejně příznivců jako odpůrců. Ti první poukazují na to, že je to nejen chutné, ale i zdravé. Jiní oba tyto argumenty zpochybňují. kdo má pravdu? A stojí za to jíst sushi?
Sushi je v Asii známé po staletí, ale ve své současné podobě – malé kroužky nebo čtverečky vařené rýže ochucené rýžovým octem, plněné řasami, syrovými nebo vařenými rybami nebo mořskými plody, někdy se zeleninou nebo ovocem, podávané s omáčkou Sojové boby, nakládaný zázvor nebo pikantní wasabi křen je známý „jen“ asi dvě stě let.
Mimořádně oblíbené po celém světě, včetně Polska, je sushi považováno za velmi vynikající, chutné, snadno stravitelné a zároveň zdravé.Je ale sushi zdravé?Jeho nutriční hodnota – a tedy i výhody, které konzumací sushi získáváme – závisí na kvalitě surovin použitých k jeho výrobě.
Základem sushi jsou plody moře a ryby. Jejich nutriční hodnota je dobře známá: jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, nenasycených mastných kyselin, selenu, vitaminu D a vitaminů B a také fosforu.
Další složkou sushi je rýže – cenný zdroj komplexních sacharidů, vitamínů (C, B, E) a bílkovin. Zelenina obsažená v tomto pokrmu poskytuje vitamíny, minerály a vlákninu. Řasa Nori, která se používá k balení nádivky, je také velmi zdravá: je bohatým zdrojem vitamínů, minerálů, bílkovin, sacharidů a jódu, nezbytných pro správnou činnost štítné žlázy.
Sushi je teoreticky velmi zdravé: jak ukázaly různé studie, je to jedna ze složek stravy, které Japonci vděčí za svou dlouhověkost. Pravidelná konzumace tohoto pokrmu má pozitivní vliv na imunitu, kardiovaskulární a nervový systém, dobře působí také na zrak, štítnou žlázu, kosti a kůži. Sushi je nízkokalorické, takže pomáhá udržovat štíhlou linii.
Ale pouze v případě, že je připravena tradičním způsobem a z kvalitních surovin. Ryby a mořské plody jsou obzvláště důležité a musí pocházet z čistého a bezpečného rybolovu.Maso chovaných nebo ulovených ryb ve znečištěných vodách může obsahovat toxiny a škodlivou rtuť.
Při nákupu sushi v supermarketu (z tzv. sushi boxů) si nejsme jisti kvalitou surovin,Jeho konzumací si můžeme také ublížit, pokud byl nesprávně skladován, což se projevilo na kvalitě syrové ryby v něm. Sushi, které zahrnuje uzené ryby nebo krabí tyčinky nebo přidání majonézy, také nemá s původním pokrmem mnoho společného.
Při objednávce sushi se vyplatí ujistit se nejen o tom, jaké přesně má složení, ale také odkud ryby pocházejí -nejzdravější jsou ty s certifikátem MSC na obalu, protože byly loveny udržitelným způsobem a v bezpečných lovištích bez znečištění.