Rum je vysoce silný alkohol s obsahem alkoholu 37,5 % až 81 %, vyrobený z melasy nebo třtinové šťávy. Existují různé druhy rumu, od bílého po černý, a proto mají různé chutě a vůně. Rum lze konzumovat jako samostatný nápoj nebo jej použít k přípravě nápojů. Stejně jako u jiných alkoholů by však jeho konzumace měla být umírněná. Podívejte se na zdravotní účinky rumu a jak rum pít.

Rumbyl původně nápoj pro námořníky a otroky, používaný jako návnada pro piráty při náboru námořníků pro britské námořnictvo.

Indie a Čína jsou považovány za kolébku rumu, zatímco do Evropy jej přivezli Arabové. Jeho výroba se rozšířila v Itálii, Portugalsku a Španělsku. V následujících staletích se výroba rumu rozšířila do Jižní Ameriky.

Obsah:

  1. Rum - výroba
  2. Rum - druhy
  3. Rum - kalorie (kcal) a účinky na zdraví
  4. Rum – jak pít rum?
  5. Rum - cena, kde ho můžete koupit?

Rum - výroba

Rum se získává v procesu alkoholové fermentace a destilace melasy, sirupů vznikajících při výrobě třtinového cukru nebo šťávy z cukrové třtiny. Neexistuje jediný způsob výroby rumu, způsob jeho výroby závisí na tom, kde se vyrábí.

První fází výroby je fermentace melasy nebo šťávy z cukrové třtiny. Šťáva z cukrové třtiny se získává drcením cukrové třtiny především na francouzsky mluvících ostrovech. Poté se do melasy nebo třtinové šťávy přidají kvasinky a fermentací se získá třtinové víno.

V závislosti na regionu se rozlišují tři způsoby fermentace: spontánní (s použitím kvasinek a přirozeně se vyskytujících mikroorganismů v prostředí), řízená (s použitím laboratorních kvasinek) a kontinuální řízená (ve stále naplněné fermentační káď s průběžným přidáváním melasy).

Poslední fází je zrání, které se liší v závislosti na výrobci, a to jak dobou zrání, tak i typem použitých sudů. Nejčastěji se vyžaduje, aby rum zrál alespoň rok. Zrání probíhá ve starých sudech po bourbonu, dubových sudech nebo ocelových tancíchnerezová ocel.

Rum - druhy

Rum se vyrábí ve více než 80 zemích různými metodami, různými způsoby fermentace, míchání a zrání, a proto je tento nápoj rozmanitý. Existuje několik kategorií rumu:

  • Bílý nebo čistý rum - má jemnou chuť, nejčastěji se používá k přípravě nápojů, kde je žádoucí jemná chuť (např. Pina Colada, Mojito, Cuba Libre). Bílý rum zraje jeden až několik let a poté se filtruje, aby se odstranila barva. Zpravidla je levnější než vyzrálejší rum. Oblíbené bílé rumy: Bacardi Superior, Don Q Cristal, Cruzan Estate Light, Oronoco, Mount Gay Silver, Matusalem Plantino, Rubi Rey, Diplomatico Rum Blanco.
  • Zlatý rum - má jantarovou nebo zlatavou barvu, jeho chuť závisí na typu sudu, ve kterém zrál, může mít vanilkovou, mandlovou, citrusovou, karamelovou nebo kokosovou příchuť. Zlatý rum zraje několik až několik let. Zlaté rumy se používají k přípravě nápojů se silnější chutí. Oblíbené zlaté rumy: Abuelo, Appleton Special, Barcelo Dorado, Brugal Añejo, Bermudez Ron Dorado, Cacique Anejo Superior, Diplomatico Añejo, 5 Doorly, Don Q Gold, El Dorado 5, Gosling's Gold, Matusalem Clasico, Maui Gold Rum.
  • Tmavý rum - tmavé rumy jsou světle zlaté jantarové až černé likéry, které zrají minimálně několik let v dubových sudech. Tmavý rum je velmi aromatický a má výraznou chuť. Nejoblíbenější jsou: Cruzan Estate Dark, Bacardi Select, Flor de Caña Black Label, Barbancourt 3 Star, Diplomatico Anejo, Barcelo Dorado, Cockspur, El Dorado, Matusalem Classico, Mount Gay Eclipse a Santa Teresa Selecto.
  • Černý rum - nejtmavší rum, vyrobený z melasy - hustá, tmavá tekutina vzniklá krystalizací cukru. Černý rum zraje v silně vypálených nebo ohořelých sudech. Černý rum se používá v potravinářském průmyslu k dodání chuti a vůně cukrářským a pekařským výrobkům. Mezi černé rumy patří Coruba, Cruzan Black Strap, Gosling's Black Seal, Maui Dark Rum, Myers's, Skipper Demerara, Woods 100 a Whaler's Dark.
  • Navy Rum - Tmavý rum pocházející ze 17. století, byl vyráběn pro britské námořnictvo. Oblíbené tmavě modré rumy: Lamb's Navy Rum, Pusser's, Lemon Hart, Skipper Demerara a Wood's 100.
  • Premium Aged Rum - směs několika letitých rumů za účelem dosažení jedinečné chuti a vůně. Má tmavou barvu a výraznou chuť. Tento typ rumu má na obalu údaj o stářínejmladší rum ve směsi, např. Appleton Estate 21 z Jamajky se skládá ze starších rumů, které jsou minimálně 21 let staré.
  • Overproof Rum - rum s vysokým obsahem alkoholu (obsahující více než 50 % alkoholu). Tento typ rumu je oblíbený v Karibiku a používá se při vaření. Nejoblíbenějším rumem v této kategorii je Jamaica's Wray And Nephew White Overproof.
  • Cachaça - oblíbená v Brazílii, vyrábí se z čerstvé šťávy z cukrové třtiny, krátkodobě zrající nebo nezrající v sudech. Rumy v této kategorii zahrnují: Agua Luca, Beija, Beleza Pura, Boca Loca, Cabana, Cachaça 51, Cuca Fresca, Fazenda Mãe de Ouro.
  • Aromatizovaný rum - s přídavkem sušeného ovoce, kořene zázvoru, vanilky, nového koření, skořice, hřebíčku, ovocných extraktů, např. citrusů, třešní, černého rybízu, manga, ananasu. Oblíbené ochucené rumy: Captain Morgan, Sailor Jerry, Pango, Montecristo, Foursquare, Malibu Coconut Rum, Castries Peanut Rum Cream, Bacardi Limon and Dragonberry, Cruzan Mango.

Rum - kalorie (kcal) a účinky na zdraví

Rum má stejný kalorický obsah jako vodka, 100 g tohoto nápoje obsahuje 231 kcal.

Rum může mít zdravotní přínosy, pokud je konzumován střídmě. Výzkum prokázal potenciální výhody pití tohoto alkoholického nápoje. Jisté však je, že nadměrné pití rumu, stejně jako u jiných alkoholických nápojů, je zdraví škodlivé. Nadměrná a příliš častá konzumace zvyšuje riziko rakoviny jater, může způsobit průjem a zvracení a je návyková kvůli vysoké hladině alkoholu.

Potenciální příznivé účinky rumu:

  • snižuje riziko infarktu, zvyšuje koncentraci HDL cholesterolu v krvi,
  • má antimikrobiální vlastnosti, podporuje boj proti bakteriím a léčbu nachlazení,
  • zmírňuje artritidu,
  • snižuje riziko rakoviny ledvin o 38 % ve srovnání s nekonzumenty rumu,
  • zvyšuje imunitu,
  • má antiseptický účinek.

Potenciální příznivé účinky rumu:

Rum – jak pít rum?

Způsob, jakým rum pijete, závisí na typu rumu.

Bílý, zlatý a černý rum funguje nejlépe v nápojích. Mezi nejoblíbenější rumové nápoje patří: Pina Colada, Mojito, Cuba Libre. Lze je jíst i s ledem nebo ve formě panáků.

Ochucený rum je nejlepší podávat s ledem. Premium Age rum by se měl pít v malých množstvích z malé sklenice.

Rum - cena, kde můžetekoupit?

Cena rumu závisí na jeho stáří. Rum do 8 let bude k mání pod 100 PLN a za rum od 8 do 12 let zaplatíme od 100 do 300 PLN. Rum starší 25 let stojí od 350 PLN do dokonce 1400 PLN za 700 ml nápoje.

Kategorie:

Co jíte