Kari je velmi aromatické koření, konkrétně směs koření pocházející z indické kuchyně. Nejoblíbenějším jídlem s ním je asi kuřecí kari. Toto exotické koření se osvědčí nejen v kuchyni, kdy vědecké výzkumy prokazují, že má i mnoho léčivých vlastností, vč má ochranný účinek na oběhový systém, snižuje bolesti kloubů, působí antibakteriálně, snižuje riziko rakoviny. Podívejte se, jaké další vlastnosti má kari.
Curryje pikantníkoření , konkrétně směs koření žluté nebo červené barvy. Kari pochází z jižní Asie a původně se používalo v kuchyních Dálného východu, ale nyní se stále častěji vyskytuje v evropských kuchyních. Nejoblíbenější jídlo s ním je pravděpodobněkuřecí kariSložení kari se mírně liší podle regionu a preferencí.
Obsah:
- Kari - složení
- Kari zabraňuje rakovině
- Kari pomáhá při anémii
- Kari předchází kardiovaskulárním onemocněním
- Kari a jeho nutriční hodnoty
- Kari snižuje hladinu glukózy
- Kari u Alzheimerovy choroby
- Kari podporuje kosterní systém
- Kari bojuje proti bakteriím
- Kari protizánětlivý účinek
- Curry - vedlejší účinky
- Kari - použití v kuchyni
- Kari – jak si vyrobit kari doma?
Kari - složení
Nejčastěji používané ingredience v kari jsou:
- kurkuma
- pískavice řecké seno
- koriandr
- římský kmín
- skořice
- karafiáty
- muškátový oříšek
- anýz
- zázvor
- kajenský pepř a černý pepř
- kardamom
- česnek
- hořčice
- chili
Kari zabraňuje rakovině
Pravidelná konzumace kari může být prospěšná v prevenci rakoviny tím, že zastaví její růst v jednom z raných stádií, kdy je poškozena DNA. Kromě toho kurkumin snižuje expresi PSA v lidských buňkách rakoviny prostaty.
Kari pomáhá při anémii
Kari je vynikajícím zdrojem železa, jeho obsah ve 100 g tohoto koření je téměř dvakrát vyšší než denní potřeba dospělého člověka. Železo je hlavní složkou hemoglobinupodílí se na transportu kyslíku.
Kari předchází kardiovaskulárním onemocněním
Kari má příznivý vliv na lipidový profil, může snižovat hladinu cholesterolu v krvi díky obsahu pískavice řecké seno. Kari navíc díky přítomnosti kardamomu rozšiřuje cévy, snižuje napětí v cévách, čímž snižuje krevní tlak a tím snižuje riziko infarktu a mrtvice
Stojí za to vědětKari - nutriční hodnoty (ve 100 g / 1 g)
Kalorická hodnota - 325 kcal Bílkoviny - 14,29 g Tuky - 14,01 g
- nasycené mastné kyseliny 1,648 g - mononenasycené mastné kyseliny 8,78 g - polynenasycené mastné kyseliny 3,056 g
Sacharidy 55,83 g Vláknina 53,2 g
Minerály(% RDA pro dospělého)
Fosfor - 367,0 mg (52 %) / 3,67 mg (0,52 %) Draslík - 1170 mg (33 %) / 11,70 mg (0,33 %) Sodík - 52,0 mg (3 %) / 0,52 mg (0,03 %) Vápník - 525,0 mg (53 %) / 5,25 mg (0,53 %) Železo - 19,10 mg (191 %) / 0,191 mg (1,91 %) Hořčík - 255,0 mg (64 %) / 2,55 mg (0,64 %) Zinek - 4,7 mg ( 43 %) / 0,047 mg (0,43 %) Měď - 1, 2 mg (133 %) / 0,012 mg (1,33 %) Selen - 40,3 µg (73 %) / 4,03 µg (0,73 %)
Vitamíny
Vitamín B1 – 0,176 mg (14 %) / 0,00176 mg (0,14 %) Vitamín B2 – 0,200 mg (15 %) / 0,002 mg (0,15 %) Niacin – 3,260 mg (20 %) / 0,026 mg (0,026 mg %) Vitamin B6 - 0,105 mg (8 %) / 0,00105 mg (0,08 %) Vitamin B12 - 0,0 µg (0 %) / 0,0 µg (0,0 %) Vitamin C - 0,7 mg (9 %) / 0,077 mg (0,09 %) Vitamín A – 1,0 µg (0,1 %) / 0,01 µg (0,001 %) Vitamín D – 0,0 µg (0 %) / 0,0 µg (0 %) Vitamín E – 25,24 mg (252 %) / 0,2524 mg / (2,52 %) Foláty - 56,0 µg (14 %) / 0, 56 µg (0,14 %)
USDA Nutriční hodnota, % doporučené denní dávky: Nutriční standardy, dodatek IŻŻ, 2022
Doporučujeme
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Použijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém He alth Guide. Vyberte si z tisíců receptů na zdravá a chutná jídla s využitím výhod přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietologem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!
Zjistit víceKari snižuje hladinu glukózy
Studie prokázaly, že pravidelná konzumace kari v kombinaci s cvičením snižuje hladinu glukózy nalačno u zdravých lidí. Kromě toho bylo ve studiích na zvířatech prokázáno, že účinná látka kurkumin, kurkumin, zabraňuje skokům v hladinách glukózy v krvi, což je způsobeno jejími protizánětlivými vlastnostmi.
Kari u Alzheimerovy choroby
Díky obsahu v kariUvádí se, že kurkuma má příznivé účinky na kari u lidí s Alzheimerovou chorobou. Starší lidé, kteří pravidelně konzumovali kari, vykazovali lepší kognitivní funkce. Kurkumin (aktivní sloučenina kurkumy) má neuroprotektivní, antiamyloidní a protizánětlivé účinky. Kurkumin stimuluje proliferaci nervových progenitorových buněk a moduluje hladiny neurotransmiterů serotoninu a dopaminu.
Kari podporuje kosterní systém
Kari urychluje mineralizaci kostí, snižuje úbytek kostní hmoty a urychluje regeneraci kostí po zlomeninách. Tento efekt je podmíněn kurkumou obsaženou v kari a minerály
Kari bojuje proti bakteriím
Koriandr v kari má antibakteriální vlastnosti. Má inhibiční účinek na růst bakterií, včetně: Escherichia coli.
Kari protizánětlivý účinek
Kurkuma v kari snižuje zánět. Protizánětlivé vlastnosti kurkumy snižují zánět kloubů a zmírňují bolesti kloubů spojené s revmatoidní artritidou.
DůležitéKari - vedlejší účinky
Kari je silný antikoagulant, takže by ho neměli konzumovat lidé užívající léky na ředění krve. Kromě toho se kari nedoporučuje lidem se žlučníkovými a duktálními kameny, protože může zvýšit bolest.
Kari - použití v kuchyni
Kari se používá při vaření jako koření do jídel. Kari dodává pokrmům aromatickou vůni a žlutou barvu. Používají se k dochucení rýže a masových pokrmů a jako přísada do masových nebo rybích omáček. Kromě toho lze kari kořenit polévky a saláty. Kari se skvěle hodí jako koření pro krevety a pro vegetariánská jídla, např. pro dochucení tofu.
Kari – jak si vyrobit kari doma?
Směs kari si snadno připravíte doma. Budete potřebovat: mletý koriandr (4 lžičky), kurkumu (2 lžičky), kmín (1 lžička), černý pepř (1 lžička), koření z červené papriky (1/2 lžičky), kardamom (1/2 lžičky), skořici ( 1/4 lžičky) a mletého zázvoru (1/4 lžičky). Všechny ingredience míchejte, dokud nezískáte prášek, skladujte v těsně uzavřené nádobě na suchém a chladném místě.
pikantní kari
Zdroj: x-news / Miluji vaření