Celer je pro mnoho lidí základem mnoha hubnoucích a očistných diet. Kořen celeru dodává polévce chuť a může nahradit sůl. Na druhou stranu celer skvěle funguje jako přísada do různých druhů salátů. Veškerá zelenina je nízkokalorická, ale celer je vedoucí. Jaké další vlastnosti má celer?
Celerje dobře známý lidem na dietě a nejen. Jaké vitamíny a minerály celer obsahuje?Američané a Japonci, kteří jsou posedlí výživou a léčbou celerem, v ní našli 86 cenných ingrediencí.
Chuť tomu sice nenasvědčuje, aleceler má dvakrát více vitamínu C než citrusy . V závislosti na ročním období a způsobu skladování může obsahovat až 150 mg ve 100 g. Celer dále obsahuje přírodní vitamín B komplex včetně kyseliny listové a vitamínu PP. Hlíza a světlé listy mají málo beta-karotenu, ale tmavě zelené stonky odrůdy celer dokonale doplní jeho nedostatky v našem těle.
Podobně jako vitamín E, nazývaný vitamínem mládí. Za svůj věhlas vděčí také minerálním prvkům, jejichž složení tělu usnadňuje jejich vstřebávání. Celer má mezi kořenovou zeleninou nejvíce fosforu, hodně vápníku, draslíku a zinku a také trochu hořčíku a železa.
Léčivé vlastnosti celeru
Současné odrůdy pocházejí z divokého celeru, který si starověcí obyvatelé středomořské pánve cenili jako léčivou rostlinu. Od dob Hippokrata se celer používal jako sedativum. Mistrům byl doporučován jako afrodiziakum. U Římanů byl obrázek celeru na ražených mincích zaměnitelný s vavřínem.
Celer na klouby
Dnes víme, žecelerová dietačistí tělo od toxinů obsažených mj. v jídle. Stimuluje metabolismus a zároveň odstraňuje škodlivé vedlejší produkty tohoto procesu (např. kyselinu močovou, která se v kloubech mění na krystaly a způsobuje dnu a silné bolesti).
To je důvod, proč konzumace celeru v jakékoli formě a pití šťávy a základního vývaru může přinést úlevu bolavým kloubům.
Celer pro trávicí systém
Celer zvyšuje produkci žluči, ale zároveň zabraňuje její stagnaci ve váčku (která způsobuje tvorbu kamenů).Usnadňuje trávení a odstraňuje zácpu způsobenou špatnými stravovacími návyky.
Celer pro kardiovaskulární systém
Strava bohatá na celer se doporučuje také lidem trpícím hypertenzí. Toto onemocnění je obvykle výsledkem dokonce několika důvodů:
- špatná výživa,
- stres,
- dysfunkce ledvin,
- zátěž srdce
- a celý oběhový systém.
Mezitím celer:
- detoxikuje tělo,
- vám pomáhá trávit tuky,
- má diuretický účinek, zlepšuje funkci ledvin a srdce
- a uklidňuje napjaté nervy.
Výživové hodnoty celeru. Kolik kalorií má celer?
| Živiny | ve 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 14 kcal |
| Protein | 0,69 g |
| Tuk | 0,17 g |
| nasycené mastné kyseliny | 0,042 g |
| mononenasycené mastné kyseliny | 0,032 g |
| polynenasycené mastné kyseliny | 0,079 g |
| Sacharidy | 2,97 g |
| vlákno | 1,6 g |
| Minerály | |
| Fosfor | 24 mg |
| Draslík | 260 mg |
| sodík | 80 mg |
| Vápník | 40 mg |
| Železo | 0,20 mg |
| Hořčík | 11 mg |
| Zinek | 0,13 mg |
| Vitamíny | |
| Vitamin B1 | 0,021 mg |
| Vitamin B2 | 0,057 mg |
| Vitamin B3 | 0,320 mg |
| Foliáty | 36 µg |
| Vitamin C | 3,1 mg |
| Vitamín A | 449 IU |
| Vitamin E | 0,27 mg |
| Vitamin K | 29,3 µg |
Zdroj: USDA
Celer na hubnutí
Všechny výhody celeru dobře fungují při redukčních dietách. To platí zejména proceler celer . Je to nejmladší odrůda této zeleniny, vyšlechtěná v Utahu v USA v minulém století.
Křupavé, osvěžující stonky jsou bez vláknitých vláken. Jsou skvělé ke konzumaci syrové – neztrácejí cenné vitamíny. Můžete je přidávat do salátů, polévek, salátů a odšťavňovat je.
- Vícezeleninová dieta - hubnutí a čištění. Kolik můžezhubnout konzumací zeleniny?
- Efektivní hubnutí - 10 přikázání, jak efektivně zhubnout
Jak jíst celer? Co je glykemický index?
Celer i celer mají nízký obsah kalorií, ale pokud jde o glykemický index – klíčový ukazatel například při dietě Montignac – výrazně se liší.
Glykemický index vás informuje o hladině glukózy v krvi 2-3 hodiny po jídle – pokud chcete zhubnout, měli byste se vyhnout produktům s GI vyšším než 50.
Množství GI potravin je ovlivněno mj tepelná úprava, protosyrový celer má GI=35, ale vařený až 85 . Lidé, kteří hubnou, by proto měli jíst syrový celer, ne ve formě jinak zdravé krémové polévky.
Totéž platí o celeru – nejlépe ho konzumujeme ve formě čerstvého salátu nebo jednoduše jako svačinu.
- Kořenový celer- 21 kcal ve 100 g, 1,8 g vlákniny ve 100 g, glykemický index 35 (syrový kořen), 85 (vařený kořen).
- Řapíkatý celer- 14 kcal ve 100 g, 1,6 g vlákniny ve 100 g, glykemický index 15.
Celer a jablečná šťáva
Celerová šťáva ve stejném poměru s jablečnou šťávou vytváří nápoj, bez kterého žádná hollywoodská hvězda nezačne den.
Sklenka tohoto "elixíru", vypitá nalačno, čistí tělo, odstraňuje otoky, hydratuje pokožku, posiluje vlasy a dělá pokožku sametovou.
Díky antioxidantům, tedy vitamínům C a E, chrání pokožku a celé tělo před volnými radikály, a tím i před rakovinou. Obsahuje také vitamíny B.
Odrůdy a skladování celeru
Celer by měl být čerstvý a dobře skladovaný. Fólii můžeme uchovávat v lednici až týden. Neperte ji předem, pouze ji zab alte do plastového sáčku.
Dvě nejoblíbenější jsouodrůdy celerupascal:
- těžká, tmavě zelená, někdy žilnatá textura a zelené listy
- a zlaté se světlejšími stonky a nažloutlými listy.
U obou odrůd by stonky měly být pevné, nepoškozené a snadno lámavé. Nealkoholický nápoj znamená, že datum spotřeby již uplynulo.
Odolnější je kořenový celer, který byl pravděpodobně vyšlechtěn pro vaření v Itálii až v 17. století.
Dužnina zdravého celeru je pevná, bez dutin nebo skvrn od rzi.
Při zpracování se nejčastěji používají tyto odrůdy:
- odrzański,
- globus
- a makar.
Odrůda gol funguje nejlépe do salátů.
- Černátuřín - zdroj cenných živin a léčivých látek
- Kedlubny - vlastnosti a nutriční hodnoty. Kolik kalorií má kedlubna?
- 10 podceňovaných druhů zeleniny: kapusta, scorzonera, pastinák, rutabaga, tykev
„Zdrowie“ měsíčně
Podívejte se na galerii 10 fotografiíDůležité
- Nálev z celerových semínek výrazně snižuje krevní tlak a zklidňuje nervový systém. Nesmíte však používat semena určená k pěstování, zakoupená v zahradních prodejnách. Mohou být postříkány ochrannými chemikáliemi. Pro léčebné účely používáme pouze semena zakoupená v obchodech se zdravou výživou.
- Dužnina celeru má tendenci zmodrat. Při přípravě salátu nebo salátu proto zeleninu nejprve nakrájejte na části, poté oloupejte, důkladně omyjte a pokapejte citronovou šťávou.