Kaštanová mouka má jedinečné vlastnosti a nutriční hodnotu - mezi ostatními ořechovými moukami se vyznačuje nízkým obsahem tuku, vysokým obsahem bílkovin a sacharidů. Kaštanová mouka je dobrým zdrojem mědi, draslíku, fosforu, hořčíku a vitamínu B6 a mohou ji s úspěchem používat i lidé s nesnášenlivostí lepku. Podívejte se, jaké další nutriční hodnoty jsou v kaštanové mouce a vyzkoušejte recept na domácí kaštanovou mouku.

Kaštanová moukase získává mletím kaštanů. Kaštanová mouka, díky svýmvlastnostemanutričním hodnotám ​​ , získává na popularitě. Její nespornou výhodou je, že jde o bezlepkovou mouku a skvěle se hodí jako přísada do mnoha sladkých i slaných jídel. Kaštanová mouka se vyznačuje sladkou chutí a oříškovou vůní. Textura mouky je velmi podobná pšeničné mouce, proto si výrobky z ní zachovají vysokou plasticitu. Ale kaštanová mouka je mnohem lepší než pšeničná mouka, pokud jde o nutriční hodnotu a zdravotní přínosy.

Kaštanová mouka - nutriční hodnota a zdravotní vlastnosti

Kaštanová mouka je ceněna pro své zdravotní vlastnosti, nutriční hodnotu a chuť. Obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny s esenciálními aminokyselinami, sacharidy, mono- a polynenasycenými mastnými kyselinami a vlákninou. Kromě toho je zdrojem mědi, draslíku, fosforu, hořčíku a vitamínu B6. Kvůli nedostatku lepku je kaštanová mouka cennou složkou bezlepkových diet.

Zdravotní vlastnosti kaštanové mouky:

  • díky obsahu dietní vlákniny snižuje hladinu cholesterolu v krvi, snižuje jeho vstřebávání ve střevech
  • snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění díky obsahu antioxidantů a také mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin
  • snižuje krevní tlak díky přítomnosti draslíku
  • zabraňuje anémii díky vysokému obsahu železa
  • ovlivňuje správnou stavbu a metabolismus kostí, protože je zdrojem hořčíku a fosforu
  • díky vysokému obsahu mědi zvyšuje obranyschopnost organismu, předchází nemocem srdce a oběhového systému, zlepšuje činnost mozku
  • chrání před volnými radikály, jejichž nadbytekurychluje stárnutí a způsobuje kardiovaskulární onemocnění, cukrovku a rakovinu

Jakou mouku na co? Šek! [TOWIDEO]

Stojí za to vědět

Kaštanová mouka - nutriční hodnota ve 100 g výrobku

Kalorická hodnota - 369 kcal Bílkoviny 5,01 g Tuky 3,91 g

- nasycené mastné kyseliny 0,74 g - mononenasycené mastné kyseliny 1,35 g - polynenasycené mastné kyseliny 1,55 g

Sacharidy 78,4 g Vláknina 9,2 g

Minerály(% RDA pro dospělého)

Fosfor 137,0 mg (20 %) Draslík 991,0 mg (21 %) Sodík 37,0 mg (2 %) Vápník 64,0 mg (6 %) Železo 2,39 mg (24 %) Hořčík 74,0 mg (19 %) Zinek 0,35 mg (3 %) měď 0,65 mg (72 %)

Vitamíny

Vitamin C 15,1 mg (17 %) Vitamin B1 0,35 mg (27 %) Vitamin B2 0,05 mg (4 %) Niacin 0,85 mg (5 %) Kyselina pantotenová 0,90 mg (18 %) Vitamin B6 0,67 mg (52 %) Vitamin B12 0,0 µg (0 %) Folát 110,0 µg Vitamin A 0,0 IU (0 %)

Zdroj: USDA Národní databáze živin pro standardní reference, nutriční normy, dodatek IŻŻ, 2012

Vše o mouce. Jakou mouku péct?

'Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kaštanová mouka - využití v kuchyni. Kde koupit a jaká je cena?

Kaštanovou mouku lze použít místo pšeničné mouky, mandlové mouky nebo rýžové mouky a ve směsi mouky - obzvláště dobře funguje s rýžovou moukou, která pokrmům dodává vyšší kvalitu. Kaštanovou mouku lze zakoupit v internetových obchodech a v prodejnách zdravé výživy. Kaštanová mouka však není levná, za 250 g kaštanové mouky musíte zaplatit od 10 do 23 zlotých. V potravinářském průmyslu se z kaštanové mouky vyrábí těstoviny, chléb, koláče a knedlíky. Kaštanovou mouku využijete i doma na přípravu sladkých i slaných přesnídávek. Kaštanovou mouku můžete použít na:

  • pečení dortů, sušenek, muffinů
  • pečení chleba, slané přesnídávky
  • palačinky, lívance, palačinky, omelety, vafle
  • zahušťovací omáčky, polévky
  • příprava knedlíků, polenta
Bude to pro vás užitečné

Jak si vyrobit kaštanovou mouku doma? Recept na domácí kaštanovou mouku

Kaštanovou mouku si můžete připravit i doma. Připravte si kaštany, nakrájejte slupky, pečte 25 minut v troubě, dokud se slupky nesloupou. Vložte je zpět do trouby na pár hodin sušit, udržujte nízkou teplotu, kolem 50 stupňů Celsia, můžete je nejprve rozkrájet na čtvrtiny, abyste zvětšili plochu sušení. Když jsou dostatečně suché, umelte v mlýnku na kávu, ořechy nebo s použitímmixér, abyste získali texturu mouky. Kaštanovou mouku skladujte v těsně uzavřené nádobě nejdéle 6 měsíců.

Kategorie:

Co jíte