- TABULKA: které produkty zahřívají a které chladí?
- Hřejivé koření doporučené v sezóně podzim-zima
- Zahřívací dieta v praxi
Čínská medicína rozděluje jídlo na chladivé, chladivé, lhostejné, zahřívající a horké. Jídelníček by měl být přizpůsoben klimatu, ve kterém žijeme, a ročnímu období. Dodržováním tohoto pravidla si zajistíme zdraví a správnou tělesnou hmotnost. Podívejte se na seznam produktů, které zahřívají a ochlazují tělo.
Čínská medicína představuje tělo jako mikrokosmos naplněný životní energií čchi, která dodává sílu a její správná cirkulace je zárukou zdraví a vitality. Podle těchto přesvědčení je nezbytné udržovat rovnováhu mezi prvky jin a jang ve všech oblastech života, včetně výživy. Čínská medicína také rozděluje všechnypotravinářské produktynazahřívacíaochlazování organismua jejich správnou konzumaci podle následovníci této filozofie, zaručuje zdraví a správnou tělesnou hmotnost.
Podle čínské medicíny by měla být strava přizpůsobena klimatu, ve kterém žijeme. Klimatické zóny se dělí na horké, teplé, mírné, chladné a studené. Podobně je jídlo rozděleno do pěti kategorií. Existují chladivé - Han, chladivé Liang, neutrální - Ping, oteplování - Wen a horké - Re. Obyvatelé Polska žijí v chladném, mírném klimatu, takže by měli jíst jídlo ohřívající a lhostejné povahy a vyhýbat se chladivým a chladivým produktům. V praxi to znamená vyloučit ze stravy syrovou zeleninu a ovoce a také syrovou vodu.
TABULKA: které produkty zahřívají a které chladí?
| Rozdělení potravinářských výrobků podle jejich energetické povahy | ||||
| chilling | chlazení | neutrální | topení | horké |
| zelenina | ||||
| výhonky fazolí mungo, mořské řasy, vodní kaštan | klíčky vojtěšky, chřest, bambusové výhonky, červená řepa, brokolice, houby, zelí, mrkev, květák, celer, kukuřice, okurka, tuřín, lilek, hlávkový salát, čekanka, brambory, dýně, špenát, tykev, cuketa, rajče | červená řepa, sladké brambory | paprika, pažitka, fazole, kapusta, pórek, cibule, petržel, pastinák | česnek, mladá cibulka |
| ovoce | ||||
| banány, meloun, grapefruit, moruše, hruška, meloun | jablko, meruňka, fík, citron, pomeranč, broskev, švestka, jahoda | datle, mango, oliva, papája | třešně, kokos, sušená papája, hroznové víno, hloh, liči, ananas, malina, mandarinka | |
| zrna | ||||
| proso, kroupy, bílá rýže, pšenice | pohanka, hnědá rýže, kukuřičná mouka, rýžové otruby, žito | oves, pšeničné otruby, pšeničné klíčky | ||
| semínka a luštěniny | ||||
| dýňová semínka | mungo fazole, sójové boby, semínka zimního melounu | mandle, černý sezam, lískové oříšky, arašídy, hrášek, slunečnicová semínka | černé fazole, hnědý sezam, kaštan, čočka, piniový oříšek, vlašský ořech | |
| živočišné produkty | ||||
| vepřové maso | slepičí vejce, škeble, krabi | mořské ryby, želatina, mléčné výrobky, ústřice | hovězí maso, kuřecí maso, sladkovodní ryby, krevety, krůtí maso | skopové |
| bylinky | ||||
| americký ženšen, koriandr, máta | kořen lékořice | anýz, bazalka, kardamom, citrusová kůra, hřebíček, semínka koriandru, kopr, čerstvý zázvor, orientální ženšen | černý pepř, kůra skořicového stromu, sušený zázvor | |
| jiné | ||||
| sůl, vitamín C, bílý cukr | čaj | ječný slad, med | surový cukr, káva, melasa, rýžový ocet, víno | |
Podle čínských dietetických směrnic by se jídelníček měl skládat ze 40 % lehce vařené a pálivé zeleniny a ovoce, 40 % obilných výrobků a 20 % masa, mléčných výrobků, tuku a cukru. Jídla by měla být složena na základě energetického rozložení produktů tak, aby horké produkty Yang a studené produkty Yin zůstaly v rovnováze. Přemíra horkých produktů (např. máslo, uzené ryby, cibule, pepř, káva, chilli) nebo studených produktů (např. zmrzlina, okurky, rajčata, hlávkový salát, jogurty, banány, tofu) následně vede k energetické nerovnováze a zdravotním problémům. Jídlo, které jíte, by mělo být teplé, protože tělo nemusí vynakládat další energii na jejich zahřívání, než je stráví. Díky tomu vnitřní orgány neochlazují a nejsou ochuzeny o životodárnou energii
Podle čínské medicíny by se i jídelníček měl přizpůsobit ročnímu období. V zimě byste měli jíst hlavně zahřívací a zahřívací a také neutrální produkty a v létě teplé, neutrální a čas od času.v době ochlazení. V chladnějších měsících vybírejte teplá jídla, hlavně vařená, s přidáním zahřívacího koření, jako je zázvor, hřebíček, skořice, kardamom, muškátový oříšek, vanilka, chilli, kurkuma. V létě by se také měla uvařit dvě jídla snědená během dne.
Hřejivé koření doporučené v sezóně podzim-zima
| zázvor | Jeho ostrá chuť a citronová vůně nesedne každému, ale stojí za to ho poznat. Zrychluje krevní oběh, prohřívá nás a účinně chrání před infekcemi. Má široké použití, hodí se mimo jiné do sladkých i kořeněných jídel, polévek, pečeného vepřového masa, rýže a dezertů. Nasekaný čerstvý zázvor můžeme přidat do čaje místo citronu nebo do převařené vody s trochou medu. Taková směs působí na tělo hřejivě a podporuje jeho imunitu. |
| karafiáty | Jsou perfektní jako doplněk do kávy, čaje, některých polévek a masitých pokrmů. Mletý hřebíček zvýrazní chuť perníků a koláčů. Účinně bojují s volnými radikály a čistí tělo od toxinů. Díky svým baktericidním vlastnostem posilují imunitní systém a bojují proti infekcím. |
| skořice | Brzdí růst bakterií, má antiseptický, tedy dezinfekční účinek. Nápoj se špetkou skořice je účinný například proti infekcím krku. Je výborným zdrojem manganu, železa a vápníku. Skvěle podtrhne chuť dezertů, např. jablečného koláče. Lze jej přidat do kávy nebo čaje a také do masitých pokrmů. |
| kardamom | Má kafrovou vůni a výraznou chuť. Působí protizánětlivě na dýchací soustavu a při prvních příznacích může brzdit rozvoj nachlazení. Povzbuzuje chuť k jídlu a uklidňuje nervový systém. Když se přidá do čaje nebo kávy, zlepší nejen jejich chuť, ale také neutralizuje toxické přísady. |
| muškátový oříšek | Má hořkosladkou vůni. Zlepšuje krevní oběh a má pozitivní vliv na trávicí procesy. Hodí se k masovým jídlům, dýni, bešamelové omáčce a některým mořským plodům. |
| vanilka | Skvěle dochucuje dezerty, hodí se k ovoci a sýrům. Je to dobrý stimulant a prohřátí organismu. Kromě toho má uklidňující účinek na nervový systém. |
| chilli | Toto pikantní koření má díky kapsaicinu příznivý vliv na imunitní systém. Čistí dýchací cesty a prohřívá. Hodí se k fazolím, čočce, drůbeži,maso i čokoládu. |
| kurkuma | Jeho lehce pikantní chuť a kořenité aroma jsou spojeny především s indickou kuchyní. Dodává pokrmům zlatavou barvu. Kurkuma se skvěle hodí do čočkových a fazolových pokrmů. Má hřejivý účinek, díky kterému stimuluje trávicí procesy. |
Zahřívací dieta v praxi
Rozdělení do pěti skupin potravin není vědecky podloženo a nemělo by být bráno doslovně. To může vést k určitým extrémům, jako je vyloučení syrové zeleniny ze svého jídelníčku, kdy její konzumace má pouze zdravotní přínosy, vlákninu, antioxidanty, vitamíny a minerály. Je těžké najít obézního člověka s četnými nemocemi, který by jedl například středomořskou nebo vegetariánskou stravu. Samozřejmě stojí za to dodržovat některá doporučení ohledně sezónnosti, v létě jíst více chladných produktů a v zimě teplých, ale denní strava by neměla být plánována na základě rozdělení produktů podle jejich energie Chi.
Pokud jde o jídla konzumovaná v zimě, doporučení čínské medicíny jdou ruku v ruce s pozorováním a logickým myšlením. V podzimním a zimním období potřebuje tělo více energie k udržení správné tělesné teploty, proto je vhodné jíst jídla podávaná teplá. Tělo nevyužívá energii k ohřevu jídla v žaludku a teplý pokrm zvyšuje tělesnou teplotu a postprandiální termogenezi, a tím zrychluje metabolismus.
Doporučujeme: Zázvorový nálev – jak ho připravit?
Stojí za to vědětPřebytek chladicích produktů a obezita
Podle vyznavačů čínské medicíny vede nadbytek chladivých a ochlazujících produktů ve stravě k tvorbě hlenu TAN, který je zodpovědný za obezitu a četná onemocnění. TAN hlen se hromadí ve vnitřních orgánech, způsobuje např. žlučové kameny a v pojivové tkáni, což způsobuje celulitidu. Podle této teorie jsou obezita a špatné zdraví způsobeny nadměrnou konzumací syrové zeleniny a ovoce, mléka a vajec, minerální vody nebo studených jídel.
Neexistují žádné vědecké důkazy podporující tuto teorii. Jediné, s čím můžete souhlasit, je, že obezita je způsobena přílišným příjmem cukru, který je klasifikován jako chladivý produkt. Zastánci čínské medicíny jsou přesvědčeni, že obezita pochází z dlouhodobého ochlazování organismu a přítomnosti TAN hlenu, nikoli však vědci, kteří zkoumají příčiny obezity a zabývají se její léčbou a prevencí.