Kroupy jsou opět ve prospěch. Pokud tedy kroupy jíte jen občas, je čas to změnit. Díky krupičkám dodáte svému tělu to nejlepší ze všeho, získáte dobrou náladu a shodíte zbytečné kilogramy.
Pokud jde o nutriční hodnotu,krupicepřekonávají rýži, těstoviny a brambory. Jsou vynikajícím zdrojem komplexních sacharidů, které se pomalu rozkládají na glukózu potřebnou pro práci všech buněk, aniž by způsobovaly náhlé skokyinzulín(velké skoky v inzulínu zahajují proces zpracování sacharidypro tuky, které se ukládají v tukové tkáni jako záložní zdroj energie a podporují ukládání tuků kolujících v krevním řečišti, což vše vede k obezitě, cukrovce 2. typu a kardiovaskulárním onemocněním). Komplexní sacharidy by měly být hlavním zdrojem energie nejen pro lidi s cukrovkou. Nejvíce jich najdete v krupici (77 g ve 100 g vařené krupice, která pokryje denní potřebu sacharidů), perličkách (76 g) a kroupách (74 g).
Krupice vám pomůže zhubnout
Kroupy jsou díky vysokému obsahu škrobu dosti kalorické (100 g krup je 320-370 kcal), ale na rozdíl od zdání netloustnou, pokud se jedí bez tučných přísad, např. omáčky se smetanou, tučné maso nebo polévka s vložkou. V krupicích není téměř žádný tuk, zato hodně vlákniny, která ztěžuje vstřebávání tuku z jiných potravin. Tím, že nabobtná v žaludku, vás udrží déle syté (frakce rozpustné vlákniny tvoří gel, který naplní žaludek a pokryje stěny horní části gastrointestinálního traktu, čímž zpomalí vstřebávání sacharidů). Kroupy usnadňují udržení správné váhy a jsou nenahraditelné při redukčních dietách (pomáhají shodit zbytečná kilogramy a zabraňují jo-jo efektu). Kromě toho pomáhají snižovat triglyceridy a špatný cholesterol v krvi.
Kroupy regulují trávení
Nerozpustné frakce vlákniny obsažené v krupicích působí jako smeták. Putováním trávicím traktem jej čistí od trosek, proto jsou spolehlivé v boji s chronickou zácpou. Urychlují práci střev tím, že regulují trávení. Porce 100 g pražené celozrnné pohanky a kroupového ječmene obsahuje 6 g vlákniny, ječmen - 5 g a krupice - 2 g (denní potřeba vlákniny dospělého člověka je cca 30 g).
Krupice posiluje nervy a srdce
Krupice jsou výborným zdrojem vitamínů skupiny B, které regulují metabolismus látek ovlivňujících činnost mozku a nervové soustavy a stav oběhového systému. Zlepšují paměť, zvyšují koncentraci, jsou spolehlivé v boji proti stresu. Vitamin B1 reguluje růst nervových buněk, zabraňuje depresím, B2 dodává energii, B3 pomáhá udržovat správnou koncentraci cholesterolu, vitaminy B6 a B9 (kyselina listová) jsou nezbytné pro tvorbu chemikálií zlepšujících náladu (např. serotonin) a kontrolu chuť k jídlu a spánek. Kyselina listová pomáhá udržovat tepny otevřené a snižuje riziko srdečního infarktu nebo mrtvice. Hořčík obsažený v krupičkách reguluje přísun energie mozkovým nervovým buňkám citlivým na jeho nedostatek, působí uklidňujícím způsobem, zlepšuje procesy myšlení a vitamín E spolu s dalšími antioxidanty chrání před škodlivými účinky volných radikálů, civilizačními chorobami a prodlužuje mládí. Největší množství vitamínu B1 je v pohance, prosu a ječmeni, dále kyselina listová a hořčík - pohanka, vitamín B3 - kroupy. Jezme je zejména v období intenzivní duševní práce a v nervových situacích.
Obiloviny, které chrání před anémií
V krupicích je hodně železa. Tento prvek je součástí hemoglobinu, který je zodpovědný za okysličení každé buňky v těle. Jeho množství závisí na hladině červených krvinek v krvi, správné činnosti srdce, hormonální rovnováze, svalové výkonnosti a imunitě. Dodává energii a zlepšuje intelektuální schopnosti. Železo obsažené v krupicích je hůře stravitelné než to z masa, ale krupice jsou méně kalorické a neposkytují nasycené mastné kyseliny. Vstřebávání železa zlepšuje vitamín C, proto jezte jídla s kaší s přídavkem např. salátu z kysaného zelí, se špenátem nebo brokolicí
Krupice jako zdroj bílkovin
Vzhledem k obsahu bílkovin by po krupičkách měli sáhnout lidé, kteří nejí maso tak často, jak je to jen možné. Je však třeba připomenout, že tento protein obsahuje málo lysinu (zlepšuje vstřebávání vápníku, zmírňuje příznaky nachlazení, chřipky, podílí se na procesu obnovy tkání) a tryptofan (podílí se na tvorbě serotoninu, zvyšuje imunitu, zmírňuje migrénu, reguluje práce srdce) – aminokyseliny, které si tělo neumí samo vyrobit. Kroupy by se proto měly jíst ve společnosti živočišných produktů, například s mlékem, jogurtem, vejci, sýrem, libovým masem a luštěninami. Pohanka obsahuje nejvíce lysinu a tryptofanu.
Pomáhají kontrolovat krevní tlak a funkci ledvin
Spolu se sodíkem a chlórem patří k elektrolytům, tedy minerálům, kterérozpouštějí se ve vodě a nesou elektrický náboj. Tento prvek má v těle mnoho funkcí, ale nejdůležitější je regulace vodního hospodářství, kontrola krevního tlaku a funkce ledvin. Díky elektrickému náboji draslík snadno proniká do buněk, poskytuje jim živiny a následně z nich odstraňuje nepotřebné produkty metabolismu. Stimuluje sekreci inzulínu, podílí se na spalování sacharidů a bílkovin. Je nezbytný pro správné fungování nervového systému, svalů a mozku. Při vaření draslík proniká do vody, proto byste krupici měli připravovat v takovém množství vody, aby se zcela vstřebala (množství vody závisí na druhu krup a na tom, zda ji chcete vařit sypkou nebo hustou).
Obilná jídla zpestřují jídelníček
Mohou být použity mnoha způsoby. Jsou skvělým doplňkem polévek a druhých chodů. Pohanka a kroupy chutnají k dušeným masům, houbám, hodí se do nádivky, nádivky, na kotlety, do kastrolů. Jáhly se dají zapéct s ovocem, tvarohem, připravíte pudink, luštěninu, mannu můžete podávat v mléčné polévce a vařit na husto - s marmeládou nebo šťávou. Dá se nakrájet na kostičky a přidat do polévky místo těstovin nebo rýže. Kuskus je velké pole, které se dá předvést - jemné krupice z tvrdé pšenice s jemnou ořechovou chutí. Skvěle se hodí do salátů, dezertů a polévek. Výhodou této kaše je, že nevyžaduje vaření. Stačí zalít vroucí vodou a po 5 minutách zamíchat.
Krupice jako lék
Jemná, drobná krupice je lehce stravitelná, proto se doporučuje při onemocněních slinivky a žlučníku, při zažívacích potížích, nemocech s horečkou, rekonvalescentech. Jáhly obsahují hodně vitamínů B a železa a neobsahují lepek – dobré pro lidi trpící chudokrevností a alergiemi. Také kukuřičné krupice nezpůsobují alergie, proto se doporučuje podávat je kojencům místo pšeničných krup. Vzhledem k tomu, že jsou velmi jemné, používá se pohanka při střevních potížích.
„Zdrowie“ měsíčně