Umělá sladidla si v době epidemie obezity získala obrovskou popularitu. V mnoha produktech nahradily cukr a měly být ideálním řešením pro lidi, kteří hubnou a pečují o svou postavu – umožnily vám pocítit potěšení z konzumace sladkých produktů bez obav z kalorií. Na základě mnohaletých analýz se však ukázalo, že umělá sladidla dlouhodobě přispívají ke zvýšení tělesné hmotnosti, nikoli k jejímu poklesu, ovlivňují chuť k jídlu a vedou ke zvýšené spotřebě kalorií z jídlo.

Sacharin - nejstarší umělé sladidlo - bylo objeveno v roce 1879. Desítky let byl dostupný pouze pro diabetiky. Časy velkého nedostatku cukru a zvýšené obliby sacharinu padly během druhé světové války. K jeho stále častějšímu používání přispěla pozdější móda velmi štíhlé postavy. Ženy ochotně změnily svůj kalorický cukr na sladidlo bez kalorií.

Mezi další oblíbená sladidla patří cyklamát (syntetizovaný v roce 1937),aspartam(1965),acesulfam K(1967.) a sukralóza 1979). US Food and Drug Administration považuje všechna sladidla za bezpečná pro zdraví. U některých látek byly provedeny specifické studie karcinogenity a cyklamát byl na 30 let stažen z trhu. Tvrzení o karcinogenitě však byla vyvrácena na základě výzkumné analýzy a umělá sladidla jsou nyní v tomto ohledu považována za zdraví neškodná.

Počet výrobků obsahujících umělá sladidla neustále roste. Před několika desetiletími byly zaměřeny na diabetiky a lidi, kteří potřebují kontrolovat hladinu cukru v krvi. V současné době jsou produkty „light“ a „bez cukru“ dostupné všude a pro každého.

Ve Spojených státech bylo v letech 1999 až 2004 uvedeno na trh přes 6 000 nových sladidel. Nejčastěji je najdeme v sycených nápojích v "light" verzi, ale také v ovocných nápojích a nektarech, jogurtech, sladkostech, ale i dětské výživě.

V péči o štíhlou postavu často nahrazujeme cukr v horkých nápojích tabletou sladidla.

Pomáhají vám umělá sladidla zhubnout?

Nízkokalorická nebo bezkalorická umělá sladidla vzrostla na popularitě, protože cukr byl oslavován jako hlavní viník epidemie obezity v rozvinutém světě.Nahradily cukr a jeho další vysoce kalorické protějšky v hotových jídlech a v mnoha kuchyních.

Jejich hlavní výhodou je schopnost omezit při dietě přijaté kalorie, aniž by se vzdali své sladké chuti. Nahrazení cukru sladidly mělo přispět ke snížení hmotnosti ve společnosti a snížit riziko onemocnění souvisejících s nadváhou a obezitou.

Po doporučení sladidel v boji proti obezitě vzrostla spotřeba „light“ sodových nápojů ze 3 procent v roce 1965 na dnešních 20 procent.

Nadužívání umělých sladidel může podporovat přibírání na váze.

Ukazuje se však, že z dlouhodobého hlediskakonzumace umělých sladidel nepřispívá ke ztrátě nadměrné tělesné hmotnosti a může dokonce přispívat k nárůstu hmotnosti . Tyto závěry byly vyvozeny na základě rozsáhlých epidemiologických studií

Příklady výzkumu účinků umělých sladidel na tělesnou hmotnost

  • Studie srdce v San Antoniu v 80. letech zkoumala 3 682 dospělých. Pozorování trvalo od 7 do 8 let. Bylo zjištěno, že lidé, kteří pili nápoje obsahující umělá sladidla, měli větší nárůstBMI(index tělesné hmotnosti) ve srovnání s výchozí hodnotou BMI naměřenou na začátku studie než u těch, kteří nepili takové nápoje. BMI vzrostl v průměru o 1,01 kg/m2ve skupině bez konzumace sladidel a o 1,78 kg / m2ve skupině konzumující sladidla.

  • V 80. letech provedla American Cancer Society každoroční průzkum mezi 78 694 ženami podobného věku, etnického původu a materiálního postavení. Bylo prokázáno, že ženy, které pravidelně konzumovaly umělá sladidla, zvýšily tělesnou hmotnost v průměru o 7,1 procenta a ženy, které sladidla nepoužívaly, zvýšily tělesnou hmotnost o 2,7 procenta.

  • V roce 2006 byla zveřejněna 10letá studie na 2 371 dívkách. Na začátku studie jim bylo 9 let. Bylo prokázáno, že pití limonád, jak slazených cukrem, tak umělými sladidly, souvisí se zvýšením denního kalorického příjmu.

  • 25letá studie zveřejněná v roce 2005 zjistila, že pití nápojů s umělými sladidly zvyšuje riziko obezity více než pití nápojů slazených cukrem. Skupina užívající sladidla měla o 65 procent vyšší pravděpodobnost nadváhy a o 41 procent vyšší pravděpodobnost obezity.

  • Analýza vědců z National He alth and Nutrition Examination Survey z let 1999-2010 zjistila, že lidé s nadváhou, kteří pijí slazené nápoje, zkonzumují podobné množství kalorií jako lidé s nadváhou, kteří pijí slazené nápoje.cukr. To znamená, že skupina sladidel jí více pevných potravin, a to jak ve formě jídel, tak svačin.

Jak umělá sladidla ovlivňují vaši chuť k jídlu?

Ukazuje se, že „sladkost bez následků“ neexistuje. S rostoucí oblibou umělých sladidel se rozšířilo přesvědčení, že jsou ideální náhražkou cukru – umožňuje vám zažít potěšení ze sladké chuti bez kalorií, které jsou obsaženy v cukru.

Mnohaleté výzkumy však prokázaly, že sladidla mají na organismus silný vliv. Umělá sladidla, která se nacházejí ve velkém množství zejména v sycených nápojích, jsou zodpovědná za větší aktivaci mozkového centra odměny než cukr.

Pro kontrolu příjmu energie je to nebezpečné, protože jedním z mechanismů ovlivňujících množství zkonzumovaného jídla je působení centra odměny. Toto centrum je stimulováno sladkou chutí jídla a následně reaguje na energetické zásoby těla.

V případě sladidel jsou senzory v mozku stimulovány, ale neobjevuje se žádná energie, která nás stimuluje k dalšímu jídlu. Míra spotřeby energie a kontrola chuti k jídlu je tedy zkreslena sladidly.

Umělá sladidla aktivují mozkové centrum odměny silněji než cukr.

Studie ukázaly, že konzumace potravin sladké chuti ovlivňuje chuť k jídlu, ať už chuť pochází z cukru nebo sladidla.

Voda slazená aspartamem způsobila u zdravých dospělých mužů s normální tělesnou hmotností zvýšený subjektivní pocit hladu a také - na rozdíl od vody s glukózou a čistou vodou - zvýšený pocit hladu.

Dřívější podání glukózy snížilo pocit potěšení vyplývající z konzumace přípravku se sacharózou. Takový jev nebyl pozorován při předchozím podávání aspartamu.

Další studie o umělých sladidlech zjistila, že konzumace sladidel vedla ke zvýšené motivaci k jídlu a označila více potravin na seznamu preferovaných potravin.

Tento fenomén se pokusila vysvětlit studie na krysách. Zvířecí model může být ještě přesnější, protože vylučuje subjektivní hodnocení a dobrovolnou dietní kontrolu, důležité faktory související se studiemi na lidech.

Studie na zvířatech zjistila, že krysy krmené sacharinem měly vyšší kalorický příjem a tělesný tuk než krysy krmené glukózou. Navíc sladké sacharinové jídlo podávané před hlavním chodem nesnížilo spotřebu tohoto jídla.

Zobrazuje seskutečnost, že nedostatek kalorií spojený s chutí na sladké může způsobit kompenzační přejídání a vést k pozitivní energetické bilanci.

Podívejte se na galerii 9 fotografií

Umělá sladidla a poruchy metabolismu

Jedna nedávná studie zkoumající účinky umělých sladidel na chuť k jídlu byla provedena v Charles Perkins Center na University of Sydney. Na jejím základě bylo zjištěno, že umělá sladidla způsobují poruchymetabolismusa navozují v mozku stav hladu, který se v dlouhodobém horizontu promítá do nárůstu tělesné hmotnosti.

Studie zjistila, že ovocné mušky krmené umělými sladidly přijímají o 30 procent více kalorií než ty, které drží cukrovou dietu. Po vyloučení sukralózy ze stravy se kalorický příjem snížil na hodnoty podobné těm ve skupině mušek krmených cukrem.

Analýza zjistila, že konzumace sukralózy zvýšila motivaci much jíst skutečný cukr. Zvýšila se také citlivost chuťových receptorů na sladkou chuť, což mělo za následek větší potěšení po požití cukru.

Skupina ovocných mušek Dr. Grega Neelyho identifikovala síť neuronů v mozku, která se zdá být zodpovědná za mechanismus pocitu hladu způsobeného umělými sladidly.

Sladidla narušují prastarý vztah meziinzulínem , nervovými buňkami souvisejícími s chutí a mozkovým centrem odměny, které přirozeně pohání tělo k hledání potravy v případě nedostatku energie a živiny.

Výzkumníci získali analogické výsledky v experimentu s myší. Umělá sladidla ovlivnila aktivitu důležitého neurotransmiteru: u ovocných mušek - neuropeptidu F au myší: neuropeptidu Y, který zvyšuje hlad v období půstu

Lidé mají také tento neurotransmiter, a proto dochází k závěru, že sladidla ovlivňují lidský mozek podobně jako výzkumná zvířata.

Souhrn

Epidemiologické studie ukazují vliv umělých sladidel na přibírání na váze, nikoli, jak byste očekávali, na hubnutí.

Studie na zvířatech zaměřené na kontrolu chuti k jídlu také ukazují, že umělá sladidla nejsou lhostejná k fungování těla a mohou zasahovat do metabolických procesů a signálů souvisejících s pocitem hladu a sytosti.

Zdroje: 1. Qing Yang, přibrat na váze "držením diety?" Umělá sladidla a neurobiologie chuti na cukr, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-1082. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine a Y. Claire Wang,Spotřeba dietních nápojů a kalorický příjem mezi dospělými v USA celkově a podle tělesné hmotnosti, American Journal of Public He alth, 2014 3. Bret Stetka, Jak umělá sladidla mohou způsobit, že budeme jíst více, Scientific American, 07/12/2016, https: // www. scienceamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat-more/4. Jak umělá sladidla matou vaše tělo, aby ukládalo tuk a vyvolávalo cukrovku, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx

Kategorie:

Hubnutí