Džemy zná a má rád mnoho z nás. Sortiment džemů je extrémně široký: jednoovocný džem, víceovocný džem, džem s nízkým obsahem cukru, nebo třeba džem s vysokým obsahem cukru? Vybrat kvalitní džem je opravdu těžké. Zkontrolujte, kolik kalorií má jahodový džem a další!

Obsah:

  1. Džem – jsou džemy zdravé?
  2. Džem z černého rybízu - kalorie, nutriční hodnoty
  3. Jam - druhy džemů
  4. Jahodový džem - kalorie, nutriční hodnoty
  5. Jam - aplikace
  6. Višňový džem - kalorie, nutriční hodnoty
  7. Jak vybrat dobrý džem?
  8. Švestková povidla - kalorie, nutriční hodnoty

Džemje produkt, který se získává procesem vaření čerstvého, mraženého nebo pasterizovaného ovoce s přidáním cukru, želírovacích a konzervačních látek, stejně jako přírodních příchutí a barviv

Po dosažení požadované hustoty je ovocná hmota pasterizována při 100 stupních C a vložena do jednotkových balení (nejčastěji do sklenic s twist-off víčkem) a přišroubována. Džem ve sklenicích je znovu pasterizován v pasterizačním tunelu pomocí horké vody ve spreji nebo horké vody ve spreji a ponořen do horké vody.

Ovoce použité k výrobě džemů musí být zdravé, zralé, nepoškozené, očištěné a bez nepoživatelných částí.

Džem – jsou džemy zdravé?

Výroba džemů, stejně jako ovocných šťáv, zavařenin a zavařenin, je regulována zákonem. Nařízení stanoví, že džem musí být vyroben z ovoce a specifikuje, jaké přísady do něj mohou být přidány.

Džemy jsou bohužel vysoce kalorické produkty. Vyšší kalorickou hodnotou se vyznačují vysoce slazené džemy s podobným obsahem vitamínů a minerálů jako džemy nízkosacharidové. Rozdíl mezi nimi je způsoben především vyšším obsahem sacharózy

Džemy jsou zdrojem především vitamínu C a polyfenolů. Obsah těchto živin je však nižší než u čerstvého ovoce. Nejbohatší na polyfenoly mezi džemy jsou málo slazené džemy z bobulí, švestek a černého rybízu.

Džemy v mírném množství lze přidat do racionální stravy, ale neměly by se jíst příliš často. Jsou to lepší řešeníčerstvé ovoce nebo vlastnoručně připravené ovocné pěny.

Džem z černého rybízu - kalorie, nutriční hodnoty

Nutriční hodnota ve 100 g džemu z černého rybízunízký obsah cukruvysoce slazené
Kalorická hodnota158 kcal257 kcal
Protein0,5 g0,5 g
Tuk0,1 g0,1 g
Nasycené tuky0,01 g0,01 g
Mononenasycené mastné kyseliny0,0 g0,0 g
Polynenasycené mastné kyseliny0,04 g0,04 g
Cholesterol0,0 mg0,0 mg
Sacharidy39,6 g63,9 g
vlákno2,8 g2,8 g
Sacharóza13,8 g23,4 g
Minerály
Vápník14,0 mg (1 % )14,0 mg (1 %)
sodík1,0 mg (0,1 %)1,0 mg (0,1 %)
Fosfor20,0 mg (3 %)21,0 mg (3 %)
Draslík119,0 mg (3 %)120,0 mg (3 %)
Železo0,4 mg (4 %)0,4 mg (4 %)
Hořčík7,0 mg (2 %)7,0 mg (2 %)
Měď0,05 mg (6 %)0,05 mg (6 %)
Vitamíny
Vitamin B10,022 mg (2 %)0,022 mg (2 %)
Vitamin B20,011 mg (1 %)0,011 mg (1 %)
Vitamin B60,03 mg (2 %)0,03 mg (2 %)
Niacin0,12 mg (0,8 %)0,12 mg (0,8 %)
Vitamin B120,0 µg (0 %)0,0 µg (0 %)
Foliáty1,1 µg (0,3 %)1,1 µg (0,3 %)
Vitamin C29,3 mg (33 %)32,3 mg (36 %)
Vitamín A5,0 µg (0,6 %)5,0 µg (0,6 %)
Vitamin E0,35 mg (4 %)0,36 mg (4 %)

(% RDA pro dospělého)

Nutriční hodnota: základ IŻŻ: Tabulky složení a nutriční hodnoty potravin, % doporučeného denního příjmu na základě Nutričních standardů IŻŻ, 2022

Jam - druhy džemů

Džemy jsou klasifikovány podle množství ovoce použitého k jejich výrobějednoovoce, dvouovoce a víceovoce a vzhledem k množství přidaného sladidla, nejčastěji cukru, za vysoce slazené (ne méně než a 65 %) nízko slazené (od 25 do 50 %)

Jahodový džem - kalorie, nutriční hodnoty

Nutriční hodnota ve 100 g jahodového džemunízký obsah cukruvysoce slazené
Kalorická hodnota155 kcal254 kcal
Protein0,3 g0,3 g
Tuk0,2 g0,2 g
Nasycené tuky0,01 g0,01 g
Mononenasycené mastné kyseliny0,03 g0,03 g
Polynenasycené mastné kyseliny0,12 g0,12 g
Cholesterol0,0 mg0,0 mg
Sacharidy37,8 g62,3 g
vlákno0,8 g0,9 g
Sacharóza14,0 g23,6 g
Minerály
Vápník13,0 mg (1 % )13,0 mg (1 %)
sodík1,0 mg (0,1 %)1,0 mg (0,1 %)
Fosfor12,0 mg (2 %)12,0 mg (2 %)
Draslík63,0 mg (2 %)64,0 mg (2 %)
Železo0,3 mg (3 %)0,3 mg (3 %)
Hořčík5,0 mg (1 %)5,0 mg (1 %)
Zinek0,05 mg (0,5 %)0,05 mg (0,5 %)
Měď0,06 mg (7 %)0,07 mg (8 %)
Vitamíny
Vitamin B10,013 mg (1 %)0,013 mg (1 %)
Vitamin B20,03 mg (2 %)0,03 mg (2 %)
Vitamin B60,03 mg (2 %)0,03 mg (2 %)
Niacin0,13 mg (1 %)0,13 mg (1 %)
Vitamin B120,0 µg (0 %)0,0 µg (0 %)
Foliáty1,6 µg (0,4 %)1,6 µg (0,4 %)
Vitamin C11,4 mg (13 %)11,5 mg (13 %)
Vitamín A1,0 µg (0,1 %)1,0 µg (0,1 %)
Vitamin E0,06 mg (1 %)0,06 mg (1 %)

(% RDA pro dospělého)

Nutriční hodnota: základ IŻŻ: Tabulky složení a nutriční hodnoty,% doporučené denní dávkyspotřeba na základě výživových norem IŻŻ, 2022

Jam - aplikace

Džemy lze jíst jako doplněk k sendvičům, toastům, ovesným vločkám a jogurtům. Přidávají se také do pečiva: koláčů, buchet, croissantů a francouzských rohlíků. Jsou také doplňkem palačinek, vaflí, palačinek nebo palačinek.

Višňový džem - kalorie, nutriční hodnoty

Nutriční hodnota ve 100 g višňového džemunízký obsah cukruvysoce slazené
Kalorická hodnota155 kcal262 kcal
Protein0,4 g0,4 g
Tuk0,2 g0,2 g
Nasycené tuky0,04 g0,04 g
Mononenasycené mastné kyseliny0,05 g0,05 g
Polynenasycené mastné kyseliny0,06 g0,06 g
Cholesterol0,0 mg0,0 mg
Sacharidy37,5 g63,9 g
vlákno0,4 g0,5 g
Sacharóza13,1 g23,6 g
Minerály
Vápník6,0 mg (1 % )6,0 mg (1 %)
sodík2,0 mg (0,1 %)2,0 mg (0,1 %)
Fosfor9,0 mg (1 %)10,0 mg (1 %)
Draslík68,0 mg (2 %)72,0 mg (2 %)
Železo0,1 mg (1 %)0,1 mg (1 %)
Hořčík4,0 mg (1 %)4,0 mg (1 %)
Zinek0,05 mg (0,5 %)0,06 mg (0,5 %)
Měď0,06 mg (7 %)0,07 mg (8 %)
Vitamíny
Vitamin B10,022 mg (2 %)0,023 mg (2 %)
Vitamin B20,027 mg (2 %)0,028 mg (2 %)
Vitamin B60,01 mg (1 %)0,01 mg (1 %)
Niacin0,18 mg (1 %)0,19 mg (1 %)
Vitamin B120,0 µg (0 %)0,0 µg (0 %)
Foliáty0,7 µg (0,2 %)0,8 µg (0,2 %)
Vitamin C2,7 mg (3 %)2,8 mg (3 %)
Vitamín A18,0 µg (2 %)19,0 µg (2 %)
Vitamin E0,06 mg (1 %)0,06 mg (1 %)

(% dennědoporučená spotřeba pro dospělého)Nutriční hodnota: základ IŻŻ: Tabulky složení a nutriční hodnoty, % doporučeného denního příjmu na základě Nutričních standardů IŻŻ, 2022

Jak vybrat dobrý džem?

Při výběru džemu věnujte pozornost jeho složení, čím kratší seznam ingrediencí, tím lepší kvalita džemu

Nejlepší volbou jsou džemy, kterých bylo 100 g vyrobeno ze 100 g ovoce, tzv. 100% džemy. Džemy si můžete koupit i z bio surovin, tyto džemy jsou rozhodně lepší volbou, ale jejich cena je vyšší.

Džemy s nízkým obsahem cukru budou mnohem lepší než džemy s vysokým obsahem cukru a bez konzervantů.

Švestková povidla - kalorie, nutriční hodnoty

Nutriční hodnota ve 100 g švestkových povidelnízký obsah cukruvysoce slazené
Kalorická hodnota154 kcal253 kcal
Protein0,3 g0,3 g
Tuk0,1 g0,1 g
Nasycené tuky0,03 g0,03 g
Mononenasycené mastné kyseliny0,01 g0,01 g
Cholesterol0,0 mg0,0 mg
Sacharidy37,9 g62,1 g
vlákno0,8 g0,8 g
Sacharóza12,9 g22,6 g
Minerály
Vápník8,0 mg (1 % )8,0 mg (1 %)
sodík1,0 mg (0,1 %)2,0 mg (0,1 %)
Fosfor10,0 mg (1 %)10,0 mg (1 %)
Draslík102,0 mg (3 %)10,0 mg (1 %)
Železo0,2 mg (2 %)0,2 mg (2 %)
Hořčík4,0 mg (1 %)4,0 mg (1 %)
Zinek0,06 mg (0,5 %)0,07 mg (0,5 %)
Měď0,06 mg (7 %)0,06 mg (7 %)
Vitamíny
Vitamin B10,029 mg (2 %)0,029 mg (2 %)
Vitamin B20,019 mg (1 %)0,019 mg (1 %)
Vitamin B60,02 mg (2 %)0,02 mg (2 %)
Niacin0,24 mg (2 %)0,24 mg (2 %)
Vitamin B120,0 µg (0 %)0,0 µg (0 %)
Foliáty0,3 µg (0,1 %)0,3 µg (0,1 %)
Vitamin C1,3 mg (1 %)1,3 mg (1 %)
Vitamín A24,0 µg (3 %)24,0 µg (3 %)
Vitamin E0,42 mg (4 %)0,42 mg (4 %)

(% RDA pro dospělého)

Nutriční hodnota: základ IŻŻ: Tabulky složení a nutriční hodnoty, % doporučeného denního příjmu na základě IŻŻ Nutrition Standards, 2022

O autoroviMarzena Masna, dietoložka SOS Diet, dietní stravování, VaršavaAbsolventka dietologie na Varšavské zemědělské univerzitě. Odbornou praxi získávala v dietních klinikách, Mateřském komplexu hlavního města Varšavy a varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Své znalosti si neustále prohlubuje účastí na konferencích o správné výživě, dietě-prevenci a dietoterapii nemocí. V současné době dietolog v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptur, přípravou jídelníčku a dohledem na kvalitu jídel.

Přečtěte si další články tohoto autora

Kategorie:

Co jíte