Panga je tropická sladkovodní ryba, rozšířená na polském trhu - najdeme ji jak na pultech obchodů, tak v jídelních lístcích restaurací. Pangasius nemá charakteristickou rybí vůni a chuť a nemá kosti, což kromě nízké ceny přispívá k jeho oblíbenosti. Nicméně, stojí za to jíst pangu? Zjistěte více o nutriční hodnotě této ryby a zjistěte, jak vypadá chov pangase!

Dostupné v polských obchodechpangapochází z asijských farem, což vyvolává mnoho výhrad. Provozují se na malých vodních plochách s vysokou koncentrací ryb a vyznačují se negativními hygienickými podmínkami, zejména kvůli nedostatku čisté vody. Farmy pangasiů jsou navíc kontaminované a mají negativní dopad na životní prostředí. Používají antibiotika, hormony a baktericidy. V použitém krmivu s rybím tukem se hromadí toxiny a v mase pangasia byla nalezena zvýšená koncentrace těžkých kovů, např. kadmia.

Vzhledem k nepříznivým podmínkám chovu varuje mezinárodní ekologická organizace WWF před pojídáním pangase, přestože v současné době probíhají aktivity ke zlepšení podmínek chovu a jejich certifikace

Panga je pro marketingové účely definována také jako jiné asijské ryby, např. flitrový sumec z vietnamských plemen a sumec africký.

Panga: nutriční hodnoty ​​

Pangasius je libová ryba, a to jak ve farmové verzi, tak v přirozeném prostředí. 100 g ryby obsahuje asi 100 kcal a je zdrojem plnohodnotných bílkovin. Nejedná se však o hodnotnou rybu pro velmi nízký obsah omega-3 mastných kyselin - ve 100 g masa obsahuje panga z farmového chovu pouze 0,09 g omega-3 mastných kyselin, několikanásobně méně než ryby vyskytující se v přirozeném prostředí - 0,46.

Pangasius nevyniká od ostatních ryb obsahem vitamínů a minerálů. Stejně jako u polynenasycených mastných kyselin je většina vitamínů a minerálů vyšší v rybách ve volné přírodě. Minerály a vitamíny obsažené ve 100 g této ryby pokryjí pouze několik procent denní potřeby dospělého člověka.

>>Nepřehlédněte:

  • Mořské ryby – které druhy jsou jedlé?
  • RYBY -pravidla vaření
  • HISTAMINE - role v těle, alergie, přítomnost v potravinách

Ryby – které stojí za to jíst a kterým se vyhnout

Panga - nutriční hodnota ve 100 g produktu

Panga - přírodní prostředíChov pangasů
Energetická hodnota (kcal)95119
Protein (g)16,415,2
Tuk (g)2,85,9
Nasycené tuky (g)0,71,3
Mononenasycené tuky (g)0,842,57
Polynenasycené tuky (g)0,871,12
Z toho omega-3 (g)0,46 (DHA 0,23)0,09 (DHA 0,05 g)
Cholesterol (mg)5855
Draslík (mg)358 (8 % doporučeného příjmu pro dospělého)302 (6 % doporučeného příjmu pro dospělého)
sodík (mg)43 (3 %)98 (7 %)
Vápník (mg)14 (1 %)8 (0,8 %)
Hořčík (mg)23 (6 %)19 (5 %)
Fosfor (mg)209 (30 %)204 (29 %)
Selen (mg)12,6 (23 %)8,2 (15 %)
Niacin (mg)1,9 (12 %)2.1 (13 %)
Vitamin B6 (mg)0,12 (9 %)0,15 (12 %)
Vitamin B12 (

µg)

2,2 (92 %)2,9 (121 %)
Vitamin D3 + D2(

µg)

12,50,2
Vitamin A(

µg)

15,0 (17 %)0,0 (0 %)

Zdroj: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutriční standardy, dodatek IŻŻ, 2012

Panga: stojí za to jíst?

Panga se vzhledem ke své nízké nutriční hodnotě a vysokému stupni kontaminace nedoporučuje ke konzumaci ve velkém množství. Občasná konzumace pangasia nijak negativně neovlivní vaše zdraví, ale také vám nepřinese žádné výhody. Proto je lepší zvolit jiné ryby s vyšší nutriční hodnotou.

Vzhledem k podmínkám chovu pangase, používaným hormonům a možnému hromadění těžkých kovů je rybanedoporučuje se těhotným ženám. Těhotné ženy by proto měly volit jiné ryby, například lososa, tresky, platýse, sůl, pstruha, candáta, miru nebo okouníka.

Stojí za to vědět

Panga: kde bydlí?

Pangasius v přírodě žije ve vodách řeky Mekong v jihovýchodní Asii. Početnost tohoto druhu v přírodě není známa, ví se, že je velmi nízká. Na trhu najdeme především chov pangase v proudech asijských řek ve speciálních klecích nebo v rybnících. Farmy Pangasius způsobují velmi velké ztráty v životním prostředí, proto se nedoporučuje tuto rybu kupovat. V současné době jsou prováděny aktivity ke zlepšení podmínek chovu a jejich udělování certifikátů

Kategorie:

Co jíte