Perníčky s charakteristickou kořeněnou chutí a vůní. Perníčky jsou nejoblíbenější v období Vánoc - Vánoce, pikantní perníčky se často věší na vánoční stromky. V Polsku je nejoblíbenější toruňský perník, často saháme také po alpském perníku. Zkontrolujte, kolik kalorií obsahuje perník a jak je vyrobit v dietní verzi.

Perníkypřivezl do Evropy pravděpodobně arménský mnich Gregory z Nicopolis, který se usadil ve Francii a učil francouzské křesťany péct tyto koláče. Poté seperníkrozšířil do dalších evropských zemí. Poprvé byly prodávány v 17. století v anglických klášterech a lékárnách.

Perníčky také putovaly do Ameriky spolu s osadníky z Evropy. Recept na ně byl však upraven. Místo cukru se začala přidávat melasa, která dala sušenkám jemnou texturu. Recepty na perník byly zahrnuty do první americké kuchařky vydané v roce 1796.

Tradičně se perníčky připravují ze směsi pšeničné a žitné mouky, mléka, vajec, karamelizovaného cukru a medu. Koláč se nejčastěji ochucuje zázvorem a skořicí, ale někdy se přidává i kardamom, muškátový oříšek, hřebíček, anýz nebo levandule

Po přípravě se nechají na chladném místě kvasit (i několik týdnů). Nejčastěji se perníčky zdobí polevou, čokoládou, kandovaným ovocem, sušeným ovocem a ořechy.

Perník - recept na vánoční perníčky

Perníky - Toruňský perník a další

Existuje mnoho variant perníčků. Jejich složení a způsob přípravy závisí také na zemi, kde se pečou. Nejoblíbenější jsou však křupavé, tvrdé perníčky zdobené polevou a pečené v období Vánoc.

V Polsku vyrábí kromě tohoto typu perníku také tradičníToruňský perníkv čokoládě s náplní nebo bez náplně nebo glazované perníky s náplní i bez.

Perníčky se jedí jako svačina ke kávě nebo čaji. Vládnou u stolů během rodinných setkání a oslav, nejčastěji v období Vánoc.

Anglické perníčky jsou obvykle pevné akřupavé, prodávané nejčastěji v období Vánoc. V Anglii jsou k dostání i sušenkové perníky a v severní části země jsou oblíbené perníčky z ovesných vloček a melasy

V Německu jsou známé také dva druhy perníku: měkký a křupavý. Křupavé perníčky, stejně jako v Anglii a skandinávských zemích, se pečou během vánočního období a mají různé tvary a jsou zdobené polevou.

Měkké perníčky oblíbené v Nizozemsku a Belgii se často jedí při snídani. Bulharské perníčky jsou naproti tomu velké, tenké, kulaté a pokryté čokoládou.

Perníčky - kalorie (kcal), nutriční hodnoty (ve 100 g)

Kalorická hodnota - 416 kcal
Protein – 5,6 g
Tuk – 9,8 g
– nasycené tuky – 2,451 g
- mononenasycené tuky - 5,365 g
- polynenasycené tuky - 1,372 g
Sacharidy - 76,9 g
Vláknina – 2,2 g
Sacharóza – 19,92 g
Minerály(% RDA pro dospělého)
sodík – 555,0 mg (37 %)
Draslík - 346,0 mg (10%)
Vápník - 77,0 mg (8%)
Fosfor - 83,0 mg (12 %)
Hořčík - 49,0 mg (12%)
Měď - 0,305 mg (34%)
Železo – 6,4 mg (64 %)
Zinek – 0,55 mg (5%)
Selen – 5,1 µg (9 %)
Vitamíny
Vitamin B1 – 0,2 mg (15 %)
Vitamín B2 – 0,293 mg (23 %)
niacin – 3,235 mg (20 %)
Folát – 87,0 µg (22 %)
Vitamín B6 – 0,098 mg (8 %)
Vitamin E – 0,97 mg (10 %)

Nutriční hodnota: USDA, % doporučené denní dávky, na základě IŻŻ nutričních standardů, 2022

Perníčky – jsou perníčky zdravé?

Perníčky jsou vysoce kalorický produkt. 100 g perníku poskytuje celých 416 kcal. Navíc obsahují značné množství tuku. Jsou také bohaté na cukr, který je zdrojem „prázdných“ kalorií, nedodává vitamíny a minerály a jeho konzumace je spojena s nepříznivými zdravotními následky.

Nadměrná konzumace cukru zvyšuje riziko obezity, cukrovky 2. typu a zubního kazu. Kromě toho může cukr zvýšit hladinu cholesterolu v krvi a zvýšit krevní tlak.

Nicméně díky dodatkům, jakostejně jako zázvor a koření mohou být perníčky prospěšné pro vaše zdraví.

Perníčky jsou také docela dobrým zdrojem vitamínů skupiny B, a to díky obsahu nejen pšeničné, ale i žitné mouky. Mezi minerály v pernících si pozornost zaslouží měď a železo.

Kromě toho mají perníčky díky obsahu zázvoru antioxidační vlastnosti a mohou snížit poškození buněk a zabránit zánětu. Zázvor má navíc pozitivní vliv na práci mozku – mimo jiné zlepšuje kognitivní funkce

Klasické perníčky nejsou produktem, který bychom měli jíst každý den. Vybírejme je čas od času a v malém počtu. Perníčky se nedoporučuje jíst obézním lidem pro jejich vysokou kalorickou hodnotu a lidem trpícím cukrovkou

Pekelný perníkový příběh

  • Makowiec - jak připravit dokonalý makový koláč?
  • CHEESECAKE - studený, s broskvemi, vídeňský. Kolik kalorií má tvarohový koláč?
  • Ovocný dort – nutriční hodnoty, kalorie
  • Nudle s mákem - nutriční hodnoty. Kolik kalorií mají nudle s mákem?
  • Kutia: tradiční štědrovečerní jídlo. Kolik kalorií má kutia?
  • Jak vyrobit vánoční perník?
  • Vánoční perníčky Anny Starmachové. Vynikající a velmi jednoduché!
  • Jak udělat polevu na perníčky? [recept + VIDEO]

Gingerbread - dietní perník

Perníčky lze připravit i ve zdravější verzi. Místo pšeničné mouky skvěle poslouží celozrnná mouka, mleté ​​ovesné vločky, rýžová mouka nebo špaldová mouka. Kromě toho se do těsta vyplatí přidat mleté ​​pšeničné otruby a ovesné vločky. Cukru se můžete úspěšně vzdát a zvolit nízkotučné mléko. Perníčky můžete ozdobit polevou z hořké čokolády nebo toto zdobení vynechat vůbec.

O autoroviMarzena Masna, dietoložka SOS Diet, dietní stravování, VaršavaAbsolventka dietologie na Varšavské zemědělské univerzitě. Odbornou praxi získávala v dietních klinikách, Mateřském komplexu hlavního města Varšavy a varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Své znalosti si neustále prohlubuje účastí na konferencích o správné výživě, dietě-prevenci a dietoterapii nemocí. V současné době dietolog v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptur, přípravou jídelníčku a dohledem na kvalitu jídel.

Absolvent dietetiky na Varšavské univerzitě přírodních věd. Odborné zkušenosti sbírala na klinikáchdietetiku, komplex jeslí hlavního města Varšavy a varšavské nemocnice pro dospělé a děti. Své znalosti neustále prohlubuje účastí na konferencích o správné výživě, dietní prevenci a dietoterapii nemocí.

V současné době dietolog v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptur, přípravou jídelníčku a dohledem nad kvalitou jídel.

Kategorie:

Co jíte