Rostliny, ze kterých se kroupy vyrábí, se staly základem lidské výživy již v době neolitu. Přestože je v posledních letech zastiňují brambory, jejich spotřeba v posledních letech neustále roste. Kroupy znovu získávají své právoplatné místo na našich stolech, a co je nejdůležitější - již nejsou pouhým doplňkem masa, ale hlavní složkou jídel.

Některé krupice mohou jíst lidé, kteří se vyhýbají lepku. Nejoblíbenější mezi bezlepkovými krupicemi jsou mimo jiné:

Ovesné krupice

Je mnohem méně populární než ovesná kaše, což je škoda, protože je bohatší na živiny. Je zdrojem komplexních sacharidů, bílkovin, antioxidantů, vitamínů skupiny B, vitamínu E, železa, hořčíku, fosforu a zinku. Je také velmi bohatá na cennou rozpustnou vlákninu ve formě beta-glukanu, která zpomaluje vstřebávání tuků, snižuje hladinu krevního cukru a zvyšuje pocit plnosti. Oves má ochranný účinek na sliznici trávicího systému. Snižuje cholesterol a má protirakovinné vlastnosti. Tato krupice se dodává ve dvou variantách: celá zrna a zlomková zrna.

Jak jíst:Krupiny s oříškovou příchutí se skvěle hodí do řízků, nádivky, jako základ sladké snídaně nebo jako příloha k večeři. Poznámka: Oves v procesu zpracování se může kontaminovat lepkem, takže lidé s celiakií a další, kteří se vyhýbají byť jen stopovému množství tohoto proteinu, by měli hledat ovesné produkty označené jako bezlepkové. Většina lidí s nesnášenlivostí lepku může jíst oves.

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Individuálně zvolený jídelníček vám umožní snadno vyřadit lepek z jídelníčku a přitom jíst zdravě, chutně a bez obětí. Využijte výhod JeszCoLisz, inovativního online dietního systému z He alth Guide a postarejte se o své zdraví a pohodu. Užijte si perfektně vybrané menu a neustálou podporu dietologa ještě dnes!

Zjistit více

Amarantus

Je to příbuzný quinoy a … špenátu - také patří do čeledi amarantů. Před pár lety, téměř neznámý, si získává stále větší oblibu. Byl základní potravou Inků, Mayů a Aztéků. Dnes se hojně konzumuje v Asii, Africe a Jižní Americe. Pěstuje se také v Polsku. Je lehce stravitelná, velmi bohatá na bílkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B, železo, vápník a fosfor. Poskytuje antioxidanty a jedno- apolynenasycené mastné kyseliny. Snižuje vysoký krevní tlak, snižuje riziko srdečních chorob, rakoviny a cukrovky.

Jak jíst:Dostupné ve formě zrnek nebo poppingu připraveného k přímé spotřebě, tj. pufovaných (expandovaných) zrn. Funguje dobře jako přísada do salátů, koláčů, kastrolů, pudinků.

Pohanka

Tyto krupice z pohankových zrn známe především v pražené formě, s intenzivní, výraznou chutí. Ovšem bohatší na živiny (pražením se zničí asi 50 % vitamínů), univerzálnější je však nepražená pohanka. Má krémovou barvu se zelenkavými odlesky a jemnou, lehce nasládlou chuť. Obsahuje hodně bílkovin, vlákniny, draslíku, vápníku, hořčíku a železa. Poskytuje kyselinu listovou a vitamín E.

Jak jíst:Nepražená kaše se dobře hodí do suchých i sladkých pokrmů. Po namočení syrových krup můžete udělat palačinky nebo chleba (recept níže).

Jáhly

Vyrábí se z prosa, bezlepkového obilí. Je dobrým zdrojem bílkovin a komplexních sacharidů, vlákniny, beta-karotenu, vitamínů E a B, vápníku, železa, fosforu, draslíku a lecitinu. Jako jeden z mála cereálních produktů je zásaditý, takže vyvažuje negativní, kyselinotvorné účinky takových produktů, jako je maso, mléčné výrobky, cukr nebo výrobky z bílé mouky. Jáhly jsou bohaté na křemík, který je nezbytný pro zdravou pokožku, vlasy a nehty, ale také zabraňuje ateroskleróze a snižuje hladinu cholesterolu, hraje důležitou roli při mineralizaci kostí a zabraňuje odvápnění kostí. Je lehce stravitelný a dobře funguje v rekonvalescenci, poskytuje potřebné živiny.

Jak jíst:Nízká chuť této krupice je výhodou! Díky němu funguje jako základ bezmasých burgerů a paštik, do polévek, salátů (s pestem a jinými omáčkami), ale i dezertů (např. jáhlový nákyp) a sladkých snídaní (s čerstvým i sušeným ovocem, ořechy a skořicí).

Quinoa

Stále ceněnější quinoa pochází z Jižní Ameriky. Velkou výhodou quinoi je, že poskytuje bílkoviny ve formě všech exogenních aminokyselin. Dále je bohatá na omega-3 kyseliny, hořčík, vápník (má ho více než mléko), fosfor, mangan, vitamíny A, C, E a skupiny B. Semena quinoy obsahují saponiny, které chrání rostlinu proti škůdcům, takže musí používat chemická ochranná opatření. Navíc mají antialergické a protizánětlivé vlastnosti a stimulují imunitní systém. Quinoa je lehce stravitelná a má nízký indexglykemický, proto je vhodný pro diabetiky.

Jak to eat : Vyrábí se v různých variantách, v Polsku si můžete koupit nejoblíbenější bílou, stejně jako červenou a černou. První jmenovaná se vaří nejrychleji a po uvaření je měkká, tmavší odrůdy zůstávají tužší, proto se skvěle hodí do salátů. Lehce křupavá, s oříškovou příchutí, hodí se jako náhrada jiných krup, rýže nebo snídaňových cereálií, výborně se hodí do řízků.

Kukuřičná krupice

Vyrobeno z loupaných a nakrájených kukuřičných zrn. Tato jemná krupice je obsahově horší než ostatní krupice, ale vyplatí se jí zpestřit jídelníček. Poskytuje komplexní sacharidy, vlákninu, vitamín A a selen. Má podobné vlastnosti jako krupice, ale na rozdíl od krupice neobsahuje lepek. Je lehce stravitelný, jemný a univerzální.

Jak jíst : Hodí se k zahušťování polévek a omáček, je také hlavní složkou polenty.

Teff

Tato dosud málo známá pseudoobilovina, známá také jako habešská láska, pochází z Afriky. Toto je základní strava etiopských maratonských běžců. Tato rostlina je velmi odolná vůči povětrnostním vlivům a chorobám, proto ji lze pěstovat v oblastech nevhodných pro pěstování obilovin. Teff je bohatý na bílkoviny, vlákninu, vápník (asi 123 mg ve sklenici vařených krup), železo a kyselinu listovou. Má nízký glykemický index. Tyto fazole jsou malé, barvy od mléčně bílé po černou a mají nízkou chuť. Teff si můžete koupit ve formě celých zrn, ale také vloček a mouky.

Jak jíst:Hodí se do polévek, paštik, k večeři místo těstovin nebo rýže, jako náhrada cereálií.

Doporučený článek:

TEFF (habešská láska) - vlastnosti a použití. Recept na teffový chléb

„Zdrowie“ měsíčně

Podívejte se na galerii 5 fotografií

Kategorie:

Co jíte