Římský salát je odrůda salátu známá pro svůj Caesar salát. Je dobře dostupný, koupíte ho v supermarketech, obchodech s potravinami a bazarech. Římský salát dodává pokrmům nejen jedinečnou chuť, ale je také bohatý na živiny. Ověřte si, jaké vlastnosti má římský salát a jak vypadá jeho pěstování.

Obsah:

  1. Římský salát – přínos pro zdraví
  2. Římský salát - nutriční hodnoty
  3. Římský salát - pěstování
  4. Římský salát - použití v kuchyni

Římský salátje druh salátu, který je obzvláště populární v západní Evropě, ale je k dispozici také na prodej v Americe, Africe, Asii a Austrálii. Tento salát se vyznačuje tmavě zelenými, tuhými a podlouhlými listy a mírně nahořklou chutí. Je šťavnatý a křupavý a jeho hlávky se liší od hlávek máslového salátu – jsou protáhlejší, kompaktnější a těžší.

Kolébkou římského salátu je středomořská pánev a Blízký východ. Byl pěstován ve starověku a používal se pro kulinářské a léčebné účely k úlevě od bolesti.

Římský salát – přínos pro zdraví

Římský salát má nízký obsah kalorií a je zdrojem vitamínů a minerálů cenných pro zdraví. Tento hlávkový salát je bohatý na beta-karoten, vitamín K, folát, vitamín C, vitamín B1 a vitamín B2. Obsahuje také značné množství vápníku, železa, draslíku, mědi a fosforu. Navíc je lehce stravitelná. Vysoký obsah vitamínů A a C určuje antioxidační vlastnosti salátu. Tyto vitamíny pomáhají v boji proti volným radikálům a snižují oxidační stres, což zabraňuje zánětům a chronickým onemocněním.

Pozitivní vliv římského salátu na imunitní systém zajišťuje vysoký obsah vitaminu C. Díky vitaminu A a vitaminu C může římský salát pozitivně působit i na stav pokožky: zvýšit její elasticita, snižuje počet zabarvení, vrásek a stařeckých skvrn.

Díky vysokému obsahu vitamínu K může zlepšit pevnost kostí.

Římský salát obsahuje značné množství železa, které se podílí na transportu a ukládání kyslíku v těle a využívá se při tvorbě krvinekČervené. Díky tomu se konzumace tohoto salátu doporučuje při chudokrevnosti. Konzumace římského salátu se navíc díky vysokému obsahu vitaminu K může osvědčit při poruchách srážlivosti krve.

Hlávkový salát může mít díky přítomnosti beta-karotenu a vitaminu C ochranný účinek na oko, zabraňuje vzniku šedého zákalu a makulární degenerace

Vitamin C a beta-karoten také zabraňují oxidaci cholesterolu tím, že brání jeho hromadění ve stěnách tepen, což může nakonec vést k infarktu nebo mrtvici. Kromě toho může draslík přítomný v hlávkovém salátu přispívat ke snížení krevního tlaku, a tím snížit riziko srdečních onemocnění.

Díky přítomnosti kyseliny listové a antioxidantů může římský salát snížit riziko rakoviny.

Vysoký obsah folátu činí konzumaci římského salátu doporučovanou i těhotným ženám.

Římský salát - nutriční hodnoty

Nutriční hodnotave 100 g římského salátu
Kalorická hodnota17 kcal
Protein1,23 g
Tuk0,30 g
Nasycené mastné kyseliny0,039 g
Mononenasycené mastné kyseliny0,012 g
Polynenasycené mastné kyseliny0,160 g
Cholesterol0,0 mg
Sacharidy3,29 g
vlákno2,1 g
Minerály
Fosfor30,0 mg (4 %)
Draslík247,0 mg (7 %)
sodík8,0 mg (0,5 %)
Vápník33,0 mg (3 %)
Železo0,97 mg (10 %)
Hořčík14,0 mg (4 %)
Zinek0,23 mg (2 %)
Měď0,048 mg (5 %)
Selen0,4 µg (0,7 %)
Vitamíny
Vitamin B10,072 mg (6 %)
Vitamin B20,067 mg (5 %)
Niacin0,313 mg (2 %)
Kyselina pantothenová0,142 mg (3 %)
Vitamin B60,074 mg (6 %)
Foliáty136,0 µg (34 %)
Vitamin B120,0 µg (0 %)
Vitamin C4,0 mg (4 %)
Vitamín A436,0 µg (48 %)
Vitamin E0,13 mg (1 %)
Vitamin D0,0 µg (0 %)
Vitamin K102,5 µg (158 %)

% doporučené denní dávky

USDA Nutriční hodnota, % doporučené denní dávky: Nutriční standardy, dodatek IŻŻ, 2022

Římský salát - pěstování

Římský salát lze úspěšně pěstovat doma na zahradě nebo v květináčích. Doma může salát růst po celý rok, ale nejhezčího pěstování tohoto salátu dosáhneme tím, že mu poskytneme dobré sluneční světlo. Vyplatí se také postarat se o vhodnou půdu s pH 6-7 s příměsí organického kompostu

Římský salát - použití v kuchyni

Římský salát lze použít do studené i teplé kuchyně, k dušení, grilování i vaření.

Před konzumací hlávkový salát očistíme, zbavíme vnějších listů a odřízneme spodní bílou část hlávky salátu, která bývá velmi hořká. Opláchněte listy vodou a osušte je.

Čerstvé listy římského salátu, celé nebo natrhané, jsou skvělé do salátů. Hlávkový salát se hodí k tuňákovi, vejci, drůbeži, sýru feta, parmazánu, nivě, tofu a citrusům, hruškám, jablkům, avokádu, olivám a kaparům. Saláty můžeme podávat s bulgurem nebo celozrnnými krutony.

Čerstvý salát lze také použít na sendviče a hamburgery. Kromě toho lze listy salátu jíst s omáčkami a dipy na nabírání.

Římský salát lze také použít do ovocných a zeleninových koktejlů.

Důležité

Římský salát může nést riziko kontaminace bakteriemi E. coli, salmonelou a těžkými kovy, proto věnujte pozornost původu salátu a před konzumací jej důkladně očistěte a omyjte

O autoroviMarzena Masna, dietoložka SOS Diet, dietní stravování, VaršavaAbsolventka dietologie na Varšavské zemědělské univerzitě. Odbornou praxi získávala v dietních klinikách, Mateřském komplexu hlavního města Varšavy a varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Své znalosti si neustále prohlubuje účastí na konferencích o správné výživě, dietě-prevenci a dietoterapii nemocí. V současné době dietolog v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptur, přípravou jídelníčku a dohledem na kvalitu jídel.

Přečtěte si další články tohoto autora

Kategorie:

Co jíte