Recept na domácí jablečný ocet je jednoduchý, ale jeho příprava vyžaduje čas a trpělivost. Představujeme osvědčený recept na domácí jablečný ocet. Naučte se, jak si sami snadno vyrobit jablečný ocet.

Jak se vyrábí jablečný ocet?

Jablečný ocet se vyrábí fermentací jablek, kterou provádějí bakterie roduAcetobacter . Má charakteristickou zlatou barvu a vůni jablka.

Jablečný ocet má mnoho zdraví prospěšných vlastností, ale o účincích jeho pravidelné konzumace se objevilo mnoho mýtů. Faktem je, že má pozitivní vliv na metabolismus sacharidů, což bylo prokázáno studiemi na lidech s cukrovkou.

Kyselina octováv jablečném octu ničí bakterie, plísně a viry. Tvrzení, že jablečný ocet snižuje hladinu cholesterolu, potlačuje chuť k jídlu – tedy usnadňujehubnutí– a zlepšuje fungování oběhového systému, nejsou studiemi potvrzena.

Zevně se jablečný ocet tradičně používá na obklady proti bolesti hlavy, kromě domácích prostředků na kožní nedokonalosti, jako jsou ekzémy a puchýře, ke zmírnění otoků nohou a spálenin, podvrtnutí, křečových žil a zánětů krku, kašle, pro zlepšení stavu vlasů a pokožky.

Recept na domácí jablečný ocet

Při kažení ovoce dochází ke kvašení a vzniká slabý alkohol, který se při kontaktu s bakteriemi a kvasinkami přítomnými ve vzduchu mění na ocet. Pokud tedy dáte ovocný mošt do uzavřené nádoby (a splníte pár dalších podmínek), dostanete víno; pokud necháte pánev otevřenou, dostanete ocet.

Na slupce ovoce je mnoho bakterií a kvasinek, takže jablka sklizená ze sadu byste neměli důkladně mýt. Jsou-li odtrženy z větví, jsou čisté; pokud sbíráte krvácení, jemně je omyjte a odstraňte všechny modřiny nebo zamoření.

Jablečný ocet - recept:

  1. Jablka rozdělte na 4 části, odstraňte semínka. Ovoce nakrájejte na tenké plátky, umelte v kuchyňském robotu nebo umelte na masovém mlýnku. Můžete takéze slupky jablek a jadřinců uvařte ocet (bez stopky) a dužinu použijte na kompot nebo marmeládu.
  2. Surovinu dejte do čisté sklenice a zalijte převařenou, vychladlou, oslazenou vodou. Množství cukru, které použijete, závisí na kyselosti jablek - pokud jsou sladká, přidejte lžíci do 1 litru vody, pokud kyselá, pak 3-4 polévkové lžíce na 1 litr (lepší voda je příliš sladká než nedostatečně sladká: cukr bude stejně absorbován kvasinkami).
  3. Sklenici zakryjte bavlněným hadříkem nebo kusem papírové utěrky a nasaďte recept. Musíte vzít v úvahu přítomnost ovocných mušek - nepoužívejte gázu, protože hmyz může otvory proniknout do nádoby.
  4. Umístěte sklenici na tmavé a teplé místo (např. na okenní parapet).
  5. Spustí se alkoholové kvašení a jablka dále vytékají, takže je musíte denně míchat, aby se netvořila plíseň. Po 2-3 dnech se kolem ovoce objeví pěna - dobré znamení. Dříve byl znám jako ocet ze semen a byl považován za zvláště léčivý, účinnější než ocet sám. Fermentační fáze trvá 2-3 týdny.
  6. Když pěna zmizí a ovoce lehce zhnědne a přestane vytékat nahoru, slijte tekutinu do hrnce přes sítko nebo cedník. Ovoce už nebudete potřebovat. Sklenici umyjte a nalijte do ní trochu octa (jablečné tekutiny). Nasaďte si papírovou utěrku nebo bavlněnou látku, nasaďte formuli a postavte ji na tmavé, teplé místo.
  7. Nyní začíná octové kvašení. Tato fáze trvá 2–4 týdny, její délka závisí na teplotě, druhu octových bakterií a množství produkovaného alkoholu. Tekutina začne vonět po octě, na povrchu se může vytvořit kvasný povlak - vyplatí se smíchat s octem.
  8. Po 4 týdnech se podívejte na ocet. Měla by se začít tvořit kaše rovnoměrné barvy. Sáhněte po něm, působí kluzkým dojmem – je to sbírka dobrých bakterií, zvaných mateří kašička. Kaši nevyhazujte – je to octový poklad, nezbytný pro výrobu jiných druhů octa.
  9. Když tekutina voní po octě, je to znamení, že její výroba skončila. Vyndejte octovou matku a zbytek nalijte do čistých lahví, nejlépe hnědých. Ocet by měl být čirý, vyčištěný, takže nelijte zakalené zbytky do láhve.
  10. Uchovávejte octovou matku v samostatné nádobě zalité vodou nebo octem. Dejte to do sklenice na další ocet. Je v něm spousta octových bakterií, které urychlí produkci.
  11. Čerstvě nalitý ocet dejte do sklepa, spíže nebo skříně. Dá se skladovat po dlouhou dobu. V lahvi se může tvořit i octová matka neboli "lepkový" korek a na dně se mohou usazovat zakalené zbytky - to není známka zkažení, ale že ocet jeperfektní.
  12. Bezpečné by bylo jen lehce zatlačit na víčko, aby se dovnitř dostal vzduch. Stává se, že když se ocet nalije příliš brzy, stále funguje a korek může vystřelit.
  13. Do jablečného octa můžete přidat pár švestek, pak bude mít lehce červenou barvu.

Jak používat jablečný ocet?

1-2 lžíce octa smíchejte s převařenou vodou (cca 200 ml) a vypijte místo čaje. Přidáte-li lžičku medu, vytvoříte super výživný energetický nápoj, který stojí za pochoutku pro dobrý začátek dne a o půl hodiny později na snídani.

Taková směs poskytne aktivní sloučeniny odvozené z jablečného octa a medu; při dlouhodobém užívání zlepší práci celého organismu. Bylo to známé již ve starověku.

Stojí za to vědět

Jablečný ocet - užitečné triky. Stojí za to vědět!

Pokud je ocet slabý, můžete do něj vložit znovu jablečné slupky nebo nastrouhaná jablka a udělat celý proces od začátku – nejprve alkoholové kvašení, poté octové kvašení. Bude to trvat několik týdnů.

Perfektní jablečný ocet vyrobíte ze šťávy získané pomalým lisováním ovoce – ne v odšťavňovači, ale v pomalém odšťavňovači nebo v lisu. Lepší ocet se získává z pozdějších jablek. Raný jablečný ocet, např. z buničiny, není příliš nezbytný, ale můžete jej použít k maceraci bylinek.

Pokud se ocet úplně nedaří, vložte do něj pomerančové kůry a macerujte 2 týdny - tento aromatický přípravek můžete použít k odstranění vodního kamene např. z koupelnových baterií nebo obkladů.

Známky kažení octem jsou nepravidelně roztroušené skvrny plísně. Plíseň od octové matky poznáte podle toho, že její skvrny se liší velikostí a nejsou průhledné.

Zkontrolujte své octy – příliš brzy uzavřené láhve mohou hromadit plyn. Lehce odšroubujte uzávěr, aby mohl uniknout vzduch.

Nevyrábějte ocet na stejném místě jako vaše domácí víno – vzduchem přenášené octové bakterie mohou vyrobit váš vinný ocet.

Stojí to za zkoušku

Autor: Time S.A.

Individuálně zvolený jídelníček vám umožní snadno zhubnout a přitom jíst zdravě, chutně a bez obětí. Využijte Jeszcolubisz, inovativního online dietního systému Průvodce zdravím a starejte se o své zdraví a pohodu. Užijte si perfektně vybrané menu a neustálou podporu dietologa ještě dnes!

Zjistit více

Recept na jablečný ocet pochází z knihy Małgorzaty Kaczmarczyk "Bylinky pro chuť, zdraví a krásu" (nakladatelství Samo Sedno), nad kterou Poradnikzdrowie.pl převzal mediální záštitu

Jablečný ocet působí nejen vkuchyně

Podívejte se na galerii 8 fotografií

Kategorie:

Co jíte