Čokoláda, i když má hodně kalorií, se čas od času doporučuje i lidem na dietě - má hodně hořčíku a má také povzbuzující účinky a zlepšuje náladu.

Čokoládamá dlouhou historii. Na začátku to však nebyla sladká svačina a doplněk k pokrmům adezertům , ale hořko-kořeněný nápoj, který pili Mayové a Aztékové. Byli také první, kdo vyvinul metodu zpracováníkakaa . Plody tohoto stromu potírali, fermentovali, meleli a poté pražili. Později přidali vodu, chilli, pepř, kukuřici, med a sušené okvětní plátky.

Dnešní podoba čokolády se v Evropě objevila v 16. století a její popularita u dvorů vzrostla až o sto let později. Tehdy se čokoláda vyráběla v průmyslovém měřítku, za použití cukru a tvarování sladkého kovu do fantazijních tvarů. Může za to dvorní kuchař Ludvíka XIII., jménem Pralin. Na jeho počest se sladké čokoládové bonbony rozplývající se v ústech nazývaly pralinky.

Je lepší jíst hořkou než mléčnou čokoládu? Odpověď Dr. Ania [TOWIDEO]

Čokoláda ve vaší kuchyni

Sladká pochoutka vzniká smícháním kakaového likéru s kakaovým máslem, sladidly a přísadami, jako jsou ořechy, mandle, rozinky a sušené ovoce. Tento proces se nazývá konšování. Poté se kakaová hmota temperuje, případně chladí – pak se z ní stane tvrdá hmota, jak ji známe v tabletách. Chuť čokolády je často obohacena přidáním vanilky nebo nějakého koření a dokonce i ovocných želé.

Na co použít čokoládu?

- Především se čokoláda používá v cukrářství při výrobě všech dezertů. Můžeme z něj vyrobit dorty, pěny nebo třeba zmrzlinu. Je také nepostradatelnou přísadou různých druhů posypů a ozdob sladkých výrobků. Ale asi málokdo z nás si uvědomuje, že hořká čokoláda ve formě husté omáčky se hodí i k různým druhům masa: vepřovému nebo drůbeži – říká Piotr Murawski, šéfkuchař Knorr. Čokoládu můžete použít neobvyklým způsobem – mimo jiné jako přílohu k obědu nebo večeři. na omáčky a maso.

Kategorie:

Co jíte