Cheesecake je dort z bílého sýra, obvykle na křupavém základu. Nejoblíbenější jsou studený cheesecake, broskvový cheesecake a vídeňský cheesecake. Poláci dychtivě sáhnou také po cheesecaku s rosou, královském cheesecaku nebo krakovském cheesecaku. Někteří lidé hledají tvarohový koláč … bez sýra. Bez ohledu na typ tvarohového koláče musí být nadýchaný a vlhký. Zkontrolujte, kolik kalorií má tvarohový koláč a zda má nějakou nutriční hodnotu.

Cheesecakeje dort z bílého sýra, obvykle na křupavém základu, s různými polevami, například s broskvemi. Historie tvarohového koláče sahá až do starověkého Řecka. První knihy snů byly vytvořeny mezi 7. a 8. stoletím před naším letopočtem. na řeckém ostrově Samos. Po dobytí Řecka Římany se tvarohový koláč rozšířil v Evropě. Díky imigrantům z Evropy se cheesecake dostal i do Ameriky.

Prvnírecept na tvarohový koláčzdokumentoval Marcus Porcius Cato ve své knize De Agri Cultura kolem roku 160 př. Tvarohový dort se vyrábí v různých částech světa po staletí a skládal se ze surovin dostupných v regionu. První tvarohové koláče se od těch moderních mírně lišily: ke slazení se používal med a přidávalo se droždí, až v 18. století se tvarohové koláče začaly podobat těm současným

Obsah:

  1. Cheesecake - studený, s broskví, vídeňský
  2. Broskvový tvarohový koláč - kalorie, nutriční hodnoty
  3. Studený tvarohový koláč vs. vařený tvarohový koláč
  4. Dew cheesecake
  5. Cheesecake – je zdravý?
  6. Studený tvarohový koláč s ovocem – kolik má kalorií?
  7. Dietní tvarohový koláč
  8. Tvarohový koláč bez sýra
  9. Vídeňský cheesecake s čokoládovou polevou - kalorie

Cheesecake - studený, s broskví, vídeňský

Cheesecake je sladký dezert, který se skládá ze směsi čerstvého mletého tvarohu, vajec, vanilky a cukru a dortu, sušenek nebo sušenek.

Cheesecake lze péct, vařit nebo připravovat za studena. Cheesecake může mít navíc různé vrchní vrstvy: strouhané těsto nebo šlehačku, pusinky, ovoce, polevy, moučkový cukr nebo strouhané ořechy.

Toto těsto je velmi rozmanité v závislosti na oblasti světa, kde se vyrábí. Asijské tvarohové koláče obvykle chutnají jako liči, mango nebo matcha, zatímco australské tvarohové koláče jsou nejčastějšíse vyznačují příchutí maliny, čokolády, citronu nebo vanilky.

Ve Spojených státech je rozmanitost receptů na tvarohový koláč vázána na oblast, ve které se vyrábí. Obvykle se k přípravě tvarohového koláče používá smetanový sýr nebo hustá smetana, vejce a celý se peče na speciálních pánvích nebo se připravuje za studena.

Velká rozmanitost tvarohových koláčů se vyskytuje také v Evropě: v Bulharsku se do tvarohového koláče přidávají mleté ​​arašídy, francouzské tvarohové koláče mají velmi lehkou konzistenci, což je způsobeno přidáním želatiny do sýrové hmoty, na italský způsob cheesecake se vyrábí z ricotty nebo mascarpone, cukru, vanilkového extraktu a přidání malých kousků kandovaného ovoce.

Ruské tvarohové koláče mají tvar kroužků plněných tvarohem, vejci, krupicí a rozinkami, zatímco švédské tvarohové koláče se podávají teplé s marmeládou nebo šlehačkou.

Důležité

Broskvový tvarohový koláč - kalorie, nutriční hodnoty

Kalorická hodnota - 231 kcal

Bílkoviny - 12,4 g Tuky - 12,9 g - nasycené mastné kyseliny - 4,31 g - mononenasycené mastné kyseliny - 6,01 g - polynenasycené mastné kyseliny - 1,79 g

Cholesterol - 78,1 g Sacharidy - 16,5 g Vláknina - 0,03 g

Minerály(% RDA pro dospělého)

Vápník - 60,6 mg (6 %) Sodík - 63,7 mg (4 %) Fosfor - 161,5 mg (23 %) Draslík - 90,0 mg (3 %) Železo - 0,55 mg (6 %) Hořčík - 7,5 mg ( 19%) Zinek - 0,84 mg (8%) Měď - 0,03 mg (3%)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,03 mg (2 %) Vitamín B2 – 0,35 mg (27 %) Vitamín B6 – 0,042 mg (3 %) Niacin – 0,07 mg (0,4 %) Vitamín B12 – 0,73 µg (30 %) Vitamín E – 1,99 mg (20 %) Foláty – 27,19 µg (7 %) Vitamín C – 0,14 mg (0,2 %) Vitamín A – 154,0 µg (17 %) Vitamín D – 0,97 µg (6 %)

Nutriční hodnota: vlastní studie, % doporučeného denního příjmu na základě výživových norem IŻŻ, 2022.

Studený tvarohový koláč vs. vařený tvarohový koláč

Další druhy tvarohového koláče jsou studený tvarohový koláč a vařený tvarohový koláč. Hlavní ingredience studeného cheesecaku jsou mletý tvaroh, mascarpone nebo homogenizovaný sýr. Do tvarohové hmoty se přidá cukr a želatina a šlehačka. Na dno se dává hmota připravená z piškotů, sušenek, rozdrobených sušenek nebo dříve upečeného těsta. Na dort se položí čerstvé ovoce a přelije se želé, vše se ochladí na koncentraci, cheesecake se podává studený

Uvařený cheesecake se připravuje z mletého tvarohu, který se utře s máslem a žloutky, přidá se ušlehaný sníh z bílků a pudink rozmíchaný v mléce. Celé se to uvaří, vloží do formy a vychladí. Spodní část tvarohového koláčenejběžnější jsou sušenky. Často je uvařený cheesecake obohacen o čokoládovou polevu.

Dew cheesecake

Dew cheesecake je delikátní odrůda tvarohového koláče s meringuemi. Pusinky připravíme z bílků, vyšleháme s cukrem a na závěr pečení položíme na těsto. Během chladnutí cheesecaku se na pusince objevují kapky rosy, odtud název cheesecaku.

Cheesecake – je zdravý?

Cheesecake je dezert, který v závislosti na způsobu přípravy může mít různou výhřevnost. Nejkaloričtější je vídeňský tvarohový koláč s čokoládovou polevou, nejméně kalorický nejstudenější tvarohový koláč s ovocem. Výhřevnost cheesecaku závisí také na druhu ingrediencí použitých při jeho přípravě a použitých přísadách

Tvarohový koláč je zdrojem bílkovin, ale bohužel je také bohatý na tuky, zejména nasycené, které mohou zvyšovat riziko infarktu, cukrovky, nadváhy a obezity. Kromě toho je tvarohový koláč také zdrojem cholesterolu a cukru.

Cheesecake v malé míře pokrývá denní potřebu minerálů a vitamínů. Oproti ostatním se však vyznačuje obsahem: fosforu, hořčíku, vitamínu B2 a vitamínu B12.

Cheesecake není dort, který by měl být součástí vašeho každodenního jídelníčku. V tradiční verzi je vysoce tučné a kalorické, takže se vyplatí udělat toto těsto s libovým tvarohem, přidat ovoce a snížit množství cukru.

Důležité

Studený tvarohový koláč s ovocem – kolik má kalorií?

Kalorická hodnota - 192 kcal Bílkoviny - 12,3 g Tuky - 7,8 g

- nasycené mastné kyseliny - 4,15 g - mononenasycené mastné kyseliny - 0,4 g - polynenasycené mastné kyseliny - 1,899 g

Cholesterol - 27,7 g Sacharidy - 18,5 g Vláknina - 0,37 g

Minerály(% RDA pro dospělého)

Vápník - 69,1 mg (7 %) Sodík - 53,9 mg (4 %) Fosfor - 146,5 mg (21 %) Draslík - 104,3 mg (3 %) Železo - 0,33 mg (4 %) Hořčík - 10,1 mg ( 25 %) zinek – 0,6 mg (5 %) měď – 0,05 mg (6 %)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,04 mg (3 %) Vitamín B2 – 0,27 mg (21 %) Vitamín B6 – 0,07 mg (5 %) Niacin – 0,22 mg (1 %) Vitamín E – 0,23 mg (2 %) Vitamín B12 – 0,46 µg (19 %) Foláty – 18,5 µg (5 %) Vitamín C – 9,36 mg (11 %) Vitamín A – 57,7 µg (6 %) Vitamín D – 0,08 µg (0,5 %)

Nutriční hodnota: vlastní studie,% doporučeného denního příjmu na základě IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Dietní tvarohový koláč

Cheesecake lze připravit i v dietní verzi s libovým tvarohem, bez cukru a bez základu. Ke sýru se skvěle hodí i studený cheesecakeDo tvarohu můžete přidat chia semínka a čerstvé ovoce nebo můžete místo sýra použít nízkotučný jogurt.

Tvarohový koláč bez sýra

Příprava tvarohového koláče bez sýra je také možná. Základem pro přípravu tvarohové hmoty je přírodní tofu, jáhly nebo kombinace obojího. Podobně můžete připravit studený cheesecake z přírodního tofu, jáhel nebo rostlinných jogurtů (sójový, kokosový).

Důležité

Vídeňský cheesecake s čokoládovou polevou - kalorie (na 100 g)

Kalorická hodnota - 340 kcal Bílkoviny - 12,6 g Tuky - 18,1 g

- nasycené mastné kyseliny - 7,65 g - mononenasycené mastné kyseliny - 7,41 g - polynenasycené mastné kyseliny - 1,53 g

Cholesterol 220,0 g Sacharidy 32,1 g Vláknina 0,5 g

Minerály(% RDA pro dospělého)

Vápník - 52,0 mg (5 %) Sodík - 95,0 mg (6 %) Fosfor - 188,0 mg (27 %) Draslík - 172,0 mg (5 %) Železo - 1,8 mg (18 %) Hořčík - 22,0 mg ( 55 %) zinek – 1,45 mg (13 %) měď – 0,16 mg (18 %)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,05 mg (4 %) Vitamín B2 – 0,402 mg (31 %) Vitamín B6 – 0,07 mg (5 %) Niacin – 0,27 mg (2 %) Vitamín B12 – 0 , 95 µg (40 % ) Vitamín E – 1,47 mg (15 %) Foláty – 25,4 µg (6 %) Vitamín C – 0,0 mg (0 %) Vitamín A – 225,0 µg (25 %) Vitamín D – 1,27 µg (8 %)

Nutriční hodnota: Tabulky nutričních hodnot IŻŻ,% doporučeného denního příjmu na základě IŻŻ Nutričních standardů, 2022

O autoroviMarzena Masna, dietoložka SOS Diet, dietní stravování, VaršavaAbsolventka dietologie na Varšavské zemědělské univerzitě. Odbornou praxi získávala v dietních klinikách, Mateřském komplexu hlavního města Varšavy a varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Své znalosti si neustále prohlubuje účastí na konferencích o správné výživě, dietě-prevenci a dietoterapii nemocí. V současné době dietolog v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptur, přípravou jídelníčku a dohledem na kvalitu jídel.

Přečtěte si další články tohoto autora

Kategorie:

Co jíte