Otrava arsenem není běžná, ale je třeba připomenout, že tento prvek se nachází mimo jiné v mnoha produktech, které končí na našem talíři. Jíte často rýži, protože si myslíte, že je zdravější než brambory? Nebo možná jíte mořské plody? Buďte opatrní, nadbytek arsenu ve stravě může být pro vaše zdraví nebezpečný - jeho karcinogenní účinky jsou již dobře zdokumentovány.

Arsen(Latinskyarsenicum ) je znám již od starověku. V 17. a 19. století to byl základní lék používaný k léčbě nemocí jako:

  • revmatismus
  • astma
  • malárie
  • tuberkulóza
  • diabetes
  • hypertenze
  • žaludeční vřed
  • pálení žáhy
  • psoriáza
  • leukémie

Teprve ve 20. století byl arsen považován za škodlivý a Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC) zařadila arsen do první skupiny látek s epidemiologicky prokázanou karcinogenitou

Škodlivým účinkům arsenu jsou zvláště vystaveni pracovníci hutí a dolů, jakož i místní obyvatelé těchto podniků. Arsen se do těla dodává také potravou a vdechovaným znečištěným vzduchem. Většina z nás pomalu otravuje tělo arsenem.

Po kontaktu s živlem nepociťujeme příznaky otravy, ale pamatujte, že arsen se v našem těle hromadí a časem může způsobit vážná onemocnění, včetně mnoha druhů rakoviny, jako jsou:

  • rakovina prsu
  • rakovina vaječníků
  • rakovina kůže
  • rakovina plic
  • rakovina močového měchýře
  • rakovina ledvin

Otrava arsenem je zvláště nebezpečná pro lidi geneticky zatížené rakovinou.

Kde je arsen?

Hodně arsenu se nachází v rýži, kakau, mořských plodech a rybách.

Nejčastějšími zdroji kontaminace arsenem v potravinách jsou půdy, kde se pěstuje zelenina nebo se pase dobytek. V porovnání s ostatními zeměmi v Polsku není vysoká kontaminace půdy arsenem.

Ale to se nedá říct o vzduchu, který dýcháme. V roce 2016, Głogów, byly provedeny bezplatné testy hladin arsenu v těle obyvatel. Výzkum financovalo město a důvodem k jeho provedení bylo výrazné překročení přípustných limitůnormy arsenu ve vzduchu, až 800 %.

Mezitím je norma pro koncentraci arsenu 6 ng na metr krychlový vzduchu.

V roce 2016 byl průměr pro Głogów 12,6 ng, zatímco v roce 2022 to bylo již 30,23 ng. Toto jsou údaje zemského inspektorátu pro ochranu životního prostředí ve Vratislavi

Potraviny kontaminované arsenem nejčastěji pocházejí z Asie.

Rýže, oblíbená na našich stolech, není, jak se ukazuje, zdravým produktem. Naštěstí existuje způsob, jak ji od toxického prvku očistit. Zrnka rýže, zejména hnědé rýže, je třeba zalít velkým množstvím vody a nechat přes noc. Poté důkladně opláchněte, hojně zalijte čerstvou a uvařte ji. Po uvaření rýži propláchněte a položte ji na stůl.

Arsen se také nachází v rybách a mořských plodech. Fyziologicky je arsen skladován mořskými rostlinami, které mají pro tento prvek silnou akumulační schopnost. Tuto vegetaci požírají další mořské organismy, které později jíme my.

Všechny mořské ryby – od lososa po sledě – jsou bohaté na arsen. Zdrojem arsenu mohou být i rybí oleje. To neznamená, že bychom se měli vzdát jejich jedení, ale stojí za to věnovat pozornost tomu, z jakých lovišť pocházejí.

Produkty s arsenem obsahují také konzervační látky na ovoce.

Nachází se také v cigaretách, což by mělo být varováním pro 9 milionů kuřáků v Polsku.

Znalci piva a bílého vína, kteří pravidelně pijí tyto likéry, musí vědět, že mohou mít zvýšenou koncentraci arsenu v krvi, protože sloučeniny arsenu jsou přidávány během výroby, aby se dosáhlo lepší čirosti nápoje.

Zajímavé je, že nejde o lidi, kteří zneužívají alkohol. K 20-30násobnému překročení přijatelného limitu koncentrace arsenu v krvi stačí vypít 2 sklenice vína a 1,5 litru piva denně

Pozor si také musíte dávat na zeleninu, respektive na to, odkud pochází. Ty pěstované u silnic budou obsahovat arsen. Nejčastěji jde o zelí, růžičkovou kapustu a květák.

Kromě toho, pokud to není potřeba, neužívejte přípravky se žraločí chrupavkou sami, protože mohou obsahovat i arsen. To potvrdil i výzkum prof. Jan Lubiński z International Hereditary Cancer Center, Pomořanské lékařské univerzitě ve Štětíně

Přírodní zdroje arsenu zahrnují sopečné erupce a vyluhování arsenu ze sedimentárních a vyvřelých hornin. Dodavatelem tohoto jedu je také hutní, chemický a farmakologický průmysl, ale také zemědělství, kanalizace, uhlí a spalování paliv

Arsen (obsahující arsen) se také používá k hubení krys a myší. Až do nedávné dobysloučeniny arsenu se také používaly v zemědělství a lesnictví jako přípravky na ochranu rostlin. Naštěstí pro nás všechny byly vyřazeny z provozu.

Otrava arsenem: příznaky

Otrava arsenem se dělí na akutní, subakutní a chronickou

Akutní otrava se projevuje po několika hodinách nebo nejdéle po dni. Zraněná osoba má:

  • zvracení
  • slintání
  • ostrá koliková bolest břicha
  • bolesti hlavy
  • zvýšená žízeň
  • dehydratace
  • nízký krevní tlak
  • slabost
  • cyanóza
  • dušnost
  • nekoherence motoru
  • křeče
  • snížená citlivost na podněty
  • paréza nebo paralýza

V případě subakutní otravy se objeví:

  • nedostatek chuti k jídlu
  • polyurie, která přechází v anurii
  • otok kůže
  • kožní erupce
  • sekundární infekce kůže

Příznaky chronické otravy se obvykle objevují po několika letech expozice arsenu. Následující může být důkazem otravy:

  • alopecie
  • keratóza kůže
  • mukopurulentní výtok z nosu
  • kašel
  • prodloužená faryngitida
  • gastrointestinální potíže
  • slintání
  • nevolnost
  • zvracení
  • vodnatý průjem nebo zácpa
  • zánět a ztuhlost kloubů
  • měknutí kostí
  • zásah elektrickým proudem

Ženám, které čekají dítě a jsou otráveny arsenem, hrozí potraty a předčasné porody. Všechny dámy s rakovinou mnoha orgánů.

Otrava arsenem je velmi nebezpečná. Prvek se snadno kombinuje s enzymy a proteiny (až 95-99%)

Rychle paralyzuje jednotlivé systémy našeho těla, zejména nervový systém, oběhový systém, imunitní systém, reprodukční systém, dýchací systém a endokrinní systém

Škodlivost arsenu do značné míry závisí na jeho chemické formě.

Již půl hodiny po požití arsenu se objevují problémy s polykáním a kovová chuť v ústech. Brzy se objeví zvracení, bolesti břicha, intenzivní průjem a bolesti svalů. Na kůži je viditelná intenzivní červená vyrážka.

Někdy otrava arsenem způsobí smrt v důsledku kardiovaskulárního selhání, selhání ledvin a jater.

Arsen: jak to funguje?

Po napadení těla, bez ohledu na to, jakou cestou, se arsen dostává do krve a je vázán bílkovinami. Ale také poměrně rychle opouští naše tělo močovým systémem, ať už v primární formě nebo po biotransformaci. Malé množství arsenu můžebýt vyloučen z těla potem.

Předpokládá se, že organické sloučeniny arsenu jsou méně škodlivé pro zdraví a nepodléhají biologickým změnám, zatímco jeho anorganické sloučeniny podléhají změnám v enzymatických procesech.

Sloučeniny obsahující arsen se hromadí v tkáních a jsou toxické pro játra a ledviny.

Arsen navíc vykazuje vysokou afinitu k sulfhydrolovým skupinám (-SH) proteinů, což inhibuje působení více než 200 enzymů.

Tyto sloučeniny narušují životní procesy, např. intracelulární dýchání, přeměny sacharidů a lipidů, což vede k degenerativním změnám vnitřních orgánů.

Trivalentní sloučeniny arsenu vazbou na hemoglobin způsobují hemolýzu erytrocytů, což vede k anémii podobné plastické anémii

Pětimocné sloučeniny vyvolávají poruchy mitochondriální oxidativní fosforylace, což vede k inhibici procesů oxidace tkání

Arsen a rakovina

Výzkum karcinogenního potenciálu arsenu celosvětově pokračuje. Vědci z Pomořanské lékařské univerzity pod vedením prof. Jan Lubiński, velmi významně přispěli ke světovým úspěchům.

Výzkum provedený týmem prof. Lubiński ukázal, že výskyt rakoviny prsu a vaječníků je spojen s vysokými hladinami arsenu v těle.

2 tisíce testováno ženy, včetně asi 600 nositelů mutace BRCA1. Ženy byly na začátku studie zdravé. Po pěti letech pozorování se ukázalo, že když koncentrace arsenu v krvi přesáhla 1,1 µg/l krve, riziko rakoviny vzrostlo několik desítekkrát. Celkem se u 150 zdravých žen vyvinula rakovina během pěti let.

Všechna shromážděná data byla analyzována v mezinárodních standardizačních výzkumných centrech, kde byla považována za velmi pečlivě zpracovaná.

Z dosud provedeného výzkumu prof. Lubiński, zdá se, že 25 % žen má bezpečnou hladinu arsenu. Polovina testovaných na středně pokročilé úrovni. Výsledky dalších 25 % polských žen ukazují vysokou úroveň otravy arsenem.

Objev prof. Lubiński, by nás měl nejen povzbudit k vyšetření hladiny arsenu v krvi, ale také přijmout vhodnou profylaxi, včetně analýzy stravy, abychom konzumovali co nejméně potravin bohatých na arsen.

Krevní test na arsen

Krevní test na arsen není v běžné nabídce klinik a laboratoří dostupný. Náklady na výzkum jsou několik desítek zlotých v závislosti na městě.

Nejlepší je zeptat se svého praktického lékaře nebo se informovat o vyšetřenínemocniční sběrná místa.

Test moči na arsen stojí kolem 180 PLN a vlasový test na arsen (a další těžké kovy) se pohybuje od 170 do 370 PLN. Vyšetření vlasů může provést např. tricholog

Lze arsen eliminovat?

Nejprve byste se měli postarat o správnou stravu. Bílá rýže je méně kontaminovaná než hnědá rýže, ale je nejlepší ji konzumovat zaměnitelně s krupicí, quinoou nebo nudlemi.

Dospělý člověk zkonzumuje v průměru 53 až 330 μg arsenu s jídlem, z čehož 50 % se akumuluje v těle.

Obsah arsenu v tkáních lidského těla se pohybuje od 0,1 do 0,5 ppm. Jeho větší množství se může hromadit v orgánech (např. játra a ledviny) a např. nehty.

Vědci z University of Leicester a Nottingham Trent University ve Velké Británii vyvinuli metodu pro stanovení koncentrace arsenu v lidském těle pomocí analýzy fragmentů nehtů.

Jediný způsob, jak omezit kontakt s arsenem, je zkontrolovat, ze které země nebo regionu pocházejí produkty, které chcete koupit. Druhým způsobem je moudře zařadit tyto položky do svého denního menu.

O autoroviAnna JaroszováNovinář, který se přes 40 let zabývá popularizací zdravotní výchovy. Vítěz mnoha soutěží pro novináře zabývající se medicínou a zdravím. Dostala mj Ocenění „Zlatý OTIS“ Trust Award v kategorii „Média a zdraví“, St. Kamil oceněn u příležitosti Světového dne nemocných, dvakrát „Křišťálové pero“ v celostátní soutěži novinářů podporujících zdraví a mnohá ocenění a vyznamenání v soutěžích „Zdravotnický novinář roku“ pořádaných Polským svazem Novináři pro zdraví.

Přečtěte si další články od tohoto autora

Kategorie:

Zdraví