Rajčatová passata, nazývaná také rajčatový protlak, je jedinečný produkt. Proč? Obecně se má za to, že zpracované potraviny jsou méně zdravé než čerstvé potraviny, ale existuje jedna výjimka! To je rajčatová passata, která za své neobvyklé vlastnosti vděčí vysokému obsahu lykopenu. Čerstvá rajčata díky ní nemohou konkurovat passatě, co se týče zdraví prospěšných vlastností.

Tomato Passatje druhrajčatová konzerva . Pochází z italské kuchyně, kde je základem mnoha omáček (včetně špaget), ale stále více se konzumuje i u nás. A to je dobře, protože obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek

Základem rajčatové passaty jsou samozřejmě rajčata, která hrají v našem jídelníčku důležitou roli – a to je dobře. Protože jsou bohaté na vitamíny a minerály, obsahují také lykopen – přírodní antioxidant, který blahodárně působí na naše zdraví. Všechny rajčatové konzervy, včetně rajčatové passaty, jsou v tomto ohledu ještě zdravější.

Rajčata – zdravotní vlastnosti

Rajčata mají mnoho zdravotních výhod. Některé z nich jsou:

  • prevence aterosklerózy,
  • mají protirakovinné vlastnosti,
  • jsou diuretika,
  • snížit krevní tlak,
  • zlepšit imunitu těla,
  • zlepšit fungování nervového systému,
  • hydratuje pokožku a má vlastnosti proti vráskám,
  • chránit před sluncem.

Proč je rajčatová passata zdravá?

Tomato Passata se nevyrovná syrovým rajčatům, pokud jde o obsah vitamínů, ale mnohem lépe funguje, pokud jde o množství lykopenu. Zajímavé je, že lykopense tepelnou úpravouneztrácí, stejně jako vitamín C – naopak. Když vaříte, sekáte nebo smažíte, je todva nebo dokonce třikrát více než v čerstvých rajčatech.

Je to proto, že některé chemické vazby se během tepelného zpracování přeruší, v důsledku čehož se lykopen přemění na sloučeninu, která je pro naše tělo mnohemsnáze stravitelná .

Proto by se všechny rajčatové produkty jako koncentráty, kečupy, džusy, omáčky nebo protlaky měly na našem jídelníčku nadobro objevit.

Rajčatová passata - ingredience

Výběr passatyrajče, vyplatí se dodržovatnejjednodušší složení- kromě rajčat může obsahovat špetku soli, česnek, bazalku a další provensálské bylinky. Vyhněte se však pyré obsahujícím cukr nebo konzervační látky.

Tomato Passat - Vlastnosti

Lykopen je organická chemická sloučenina, která má pozoruhodnéoxidačnívlastnosti. Jeho úkolem je dodat ovoci a zelenině červenou barvu a neutralizovatvolné radikály , jejichž nadbytek v těle vede k tzv. oxidační stres a další rozvoj mnoha nemocí, včetně rakoviny.

Jsou to silné antioxidační vlastnosti, které vedou ke zdraví prospěšným vlastnostem lykopenu. Lykopen má navíc schopnost regenerovat další antioxidanty, např. lutein.

Zde jsou některézdravotní vlastnostilykopenu:

  • snižuje riziko srdečního infarktu,
  • snižuje riziko rozvoje rakoviny, včetně rakoviny prostaty a děložního čípku,
  • neutralizuje škodlivé procesy způsobené ultrafialovým zářením,
  • snižuje riziko osteoporózy,
  • zpomaluje proces stárnutí pokožky.

Hlavním zdrojemlykopenu jsou rajčata – ta dozrálá na slunci, nikoli ve sklenících nebo pod fólií. Zatímco čerstvá rajčata obsahují v průměru0,7–20 mglykopenu na 100 g, výrobky z rajčat, včetně passaty, mohou obsahovat až5,4–150 mgve 100 g.

Absorpce lykopenu se zvyšujetuk . Proto se doporučuje přidávat olivový olej nebo jinýzdravý tukdo rajčat a pokrmů na nich založených. Zajímavé je, že lykopen se také lépe vstřebává při konzumacipři zahřívání , takže je lepší sáhnout nejdříve po rajčatových omáčkách a polévkách.

Lykopen je také přírodní barvivo, které se skrývá pod symbolemE160d . Najdeme ho ve složení mj kandované ovoce a zelenina, zmrzlina, omáčky, koření, nakládaná zelenina nebo ovocná vína.

Zvědavost

Silní kuřáci mají hladinu lykopenu v krvi kolem 20 procent. nižší než u nekuřáků. Je to výsledek reaktivních forem dusíku nalezených v cigaretovém kouři. Tyto škodlivé sloučeniny se dostávají do krve z plic a následně degradují nejen molekuly lykopenu, ale i další karotenoidy.

Kategorie:

Co jíte