Mirabelki jsou jedním z nejvíce podceňovaných druhů ovoce. Mirabelky najdeme především jako divoké stromy, což je škoda, protože mají nevšední chuťové a léčivé vlastnosti, kterých je hřích nevyužít. Jaké je využití mirabelek v kuchyni a v přírodní medicíně?

Mirabelka( Prunus domesticasubsp. Syriaca) je odrůdašvestka domácíodvozená odAsie . Je to keř nebo malý strom, který dorůstá až3-6 metrůvýšky. Před pár desítkami let se mirabelky vysazovaly na domácích zahrádkách, dnes je to spíše zarostlé pustinami, parky a okraji cest. Je to nenáročná rostlina, k růstu potřebuje pouze slunné stanoviště

Historie mirabelek

Mirabellky byly do Evropy přivezeny kolem13. století , kdy francouzský hrabě René-le-Bon začal pěstovat sazenice z Asie v Lotrinsku. Plody mirabelky z místa dobylyLorrainea byly oslavoványregionální poklad . O několik století později (v polovině 20. století) pocházelo80 %světové produkce tohoto ovoce z Lotrinska.

Mirabelki v Polsku

Mirabelki se v Polsku staly populárními před několika sty lety. Naše prababičky je používaly k vaření lahodných kompotů a výrobě originálních zavařenin.

Dnes se v Polsku můžeme setkat se dvěma druhy mirabelek:

  • mirabelka od Nancy- stará odrůda původně z Lotrinska. Jeho plody jsou zlatožluté s charakteristickým červeným ruměncem. Sbírají se na přelomu července a srpna
  • Flotowa mirabelle- tato odrůda byla přivezena do Polska z Rakouska, nejběžnější je na jihu Polska. Má drobné žluté plody s intenzivním bělavým povlakem, chuťově sladkokyselé a nepříliš šťavnaté. Sbírají se v polovině srpna

Když mirabelky nesou ovoce

Mirabelky kvetou vduben nebo květen , jsou pokryty voňavými bílými květy, ale plodí - podle odrůdy - na přelomučervence a srpennebokoncem srpna . Mají charakteristické, nepříliš velké, oválné plody zlatožluté barvy, o průměru asi 1,5 cm. Mirabelky mohou plodit i30 let !

Při sběru mirabelekpamatujte, že dužninase snadno odděluje od pecky- pak si můžeme být jisti, že ovoce je plně zralé. Jádra mirabelek – jako meruňky, třešně, broskve nebo jiné odrůdy švestek – jsou jedovatá, protože obsahujíamygdalin .

Podívejte se na galerii 8 fotografií

Mirabelki - nutriční hodnoty ​​

Výživové hodnoty 100 g mirabelek:

Energetická hodnota - 60-120 kcal (v závislosti na odrůdě)
Celkové bílkoviny - 0,7 g
Tuk - 0,2 g
Sacharidy - 13 g
Vláknina – 2,4 g

Mirabelky obsahují také mnoho vitamínů a minerálů:

  • vitamín A
  • vitamíny B (vitamín B1, B2, B3, B6, B9)
  • vitamín C a E
  • fosfor
  • hořčík
  • draslík
  • vápník
  • železo
  • měď
  • taniny
  • beta-karoten
  • polyfenoly

Zdroj dat:USDA Národní databáze živin pro standardní referenci

Mirabelki - vlastnosti

Mirabelky, stejně jako jiné odrůdy švestek, obsahují pektin a sorbitol, což je alkohol, který působí projímavě, takže byste jich neměli jíst příliš mnoho najednou. S mírou by je měli konzumovat i lidé s cukrovkou, protože mirabelky obsahují hodně sacharidů (hlavně fruktózu a glukózu) a jejich glykemický index – stejně jako u ostatních švestek – je35 . Sušené mirabelky mají ještě větší index.

Mirabells jsou doporučovány lidem všech věkových kategorií kvůli jejich vlastnostem:

  • působí proti zácpě – reguluje trávení a funkci střev
  • podpora hubnutí
  • působí proti ateroskleróze
  • zlepšit krevní oběh
  • tiší záněty v těle
  • snižují krevní tlak a hladinu špatného cholesterolu
  • snižuje alergické reakce na pyl ze stromů
  • působí proti anémii a osteoporóze
  • mají dobrý vliv na oči a pokožku (jsou běžnou složkou krémů proti vráskám)
  • ničí volné radikály, chrání před rakovinou a oddaluje proces stárnutí těla
  • kyselina chlorogenová v mirabelkách může chránit tělo před Alzheimerovou chorobou nebo depresí.

Divoké mirabelky

Mirabelky se obvykle pěstují ve volné přírodě poblíž silnic. Bohužel bychom se takovému ovoci měli vyhýbat – obsahují těžké kovy, které pocházejí z výfukových plynů aut. Švestky mirabelky rostoucí daleko od silnic budou mnohem zdravější – nejlépe v sadech nebo na domácích zahradách.

Mirabelky

Mirabells jsou skvělé pro všechny druhykonzervy, zejména proto, že se rychle kazí. Můžete je vyrobit:

  • kompoty
  • švestková povidla
  • džemy
  • tinktury
  • džusy
  • sirupy
  • marinády,
  • likéry, tinktury a víno
  • fungují také dobře jako přísada do koláčů a masa.

Zajímavé je, že v Rumunsku se kyselá polévka připravuje z nezralých, ještě zelených mirabelek. V jiných zemích jsou součástí kyselých omáček.

Podobné jako mirabelki

Zajímavé je, že existují stromy, které jsou běžně mylně považovány za mirabelky. Jsou to:

  • ałycza , také známý jakocherry švestka- je o něco větší (dorůstá 6-10 metrů) a má menší červené ovoce. Ovoce alchymie je sladší než švestka mirabelka, ale není tak dobré jako pecka. Jsou ideální pro domácí konzervy, jako jsou pěny, džemy a zavařeniny;
  • Lubaszka švestka , jinak známá jako Damašek, zase nese drobné fialové plody.
  • Ratafia (sezónní vstupenka) - královna likérů. Jak na to?
  • Polské superovoce – co stojí za to jíst v létě?

Kategorie:

Co jíte