Kdo ví, jak chutná husa? No víme jen, že jde o tučné, a tedy nezdravé maso. A přesto je polská husa ovesná aristokracie mezi drůbeží. Oceňují to zahraniční gurmáni. Stojí za to se čas od času objevit na našich stolech. Polskou tradicí je pečená husa s jablky. Jak jinak lze podávat husí maso?

Husazřídka hosté na polských stolech, což je škoda, protože jsme ji jedli od sv. Martina, přes Vánoce (nutně na Nový rok), až do konce zimního karnevalu.Pečená husa s jablkynebyla žádná delikatesa.

Přestože je Polsko největším producentem husího masa v Evropě, na průměrného Poláka připadá pouze 17 g hus ročně. Téměř veškerá produkce jde na německý trh! Proto by nemělo být překvapivé, že všechny nápisy na fóliových obalech jsou v polských obchodech dostupné v němčině (obvykle mražená jatečně upravená těla).

Existuje mnoho druhů domácích hus, mezi nimi i bílá husa kololudská - jediná původní polská odrůda pochází z Kołuda Wielka u Inowrocław v oblasti Kujavy. Říká se jí ovesná husa - krmí se téměř výhradně zeleným krmivem a poslední tři týdny dostává pouze oves

Husa: nutriční hodnoty ​​

Husí maso je nejkaloričtější drůbež. 100 g husího masa obsahuje 339 kcal. Pro srovnání: krůtí maso má pouze 129 kcal ve 100 g, kuřecí maso - 158 kcal.

Husa má však oproti jiným druhům drůbeže příznivější složení tuku. Je bohaté na mono- a polynenasycené mastné kyseliny, včetně mnohem více pro srdce prospěšných omega-3 a omega-6 mastných kyselin ve srovnání s krůtím nebo kuřecím masem.

Z husy o hmotnosti 6 kg získáte 1 litr sádla. Je to čistý tuk. Husí sádlo má nízký bod tání, díky čemuž je dobře stravitelné a zároveň by se na něm nemělo smažit.

Vyškvařené husí sádlo oceňuje lidové léčitelství. Při infekcích horních cest dýchacích se doporučuje vypít směs lžičky teplého sádla a lžičky medu rozpuštěné v 1/2 šálku teplého mléka. Mast ze sádla s ricinovým olejem má hřejivý účinek, můžete jí potřít hrudník při nachlazení a bolavých kloubech Přečtěte si také : Husí sádlo - vlastnosti a použití

Husí maso: proč ho odborníci na výživu doporučují?

Agnieszka Nowak, dietoložka:Husí maso je bohaté na zdravé bílkoviny a nenasycené mastné kyseliny, včetně omega-3 a omega-6, které jsou tak důležité pro naše zdraví. Tyto kyseliny ovlivňují mj ke snížení hladiny špatného cholesterolu (LDL) v krvi a ke zvýšení dobrého cholesterolu (HDL) podporují i ​​činnost mozku. Proto se husí maso doporučuje lidem trpícím kardiovaskulárními chorobami.

Také stojí za to ocenit, že husí maso poskytuje:

  • vitamín A
  • vitamín E
  • vitamíny B – zejména niacin
  • draslík
  • fosfor
  • hořčík
  • železo
  • zinek

Některé studie také naznačují pozitivní vliv husího masa na pohodu a poruchy nálady a husí sádlo je považováno za afrodiziakum.

Za zmínku také stojí, že ekologický způsob chovu zajišťuje nedostatek umělých barviv a chemikálií v mase.

Husa: 11 osvědčených RECEPTU na pokrmy z husy

Autor: Shutterstock

Husa by se měla jíst tradičně, 11. listopadu, ale mnohem častěji, protože je chutná a zdravá

Husa, nebo spíše husí maso, je drůbež, kterou připravujeme až příliš zřídka. Je to škoda, protože benefity husího masa – jak chuťové, tak zdravotní – lze jen těžko přecenit. Husy jsou ptáci, kteří nejsou vhodní pro průmyslový chov, takže jejich maso není otráveno antibiotiky a nevhodným krmivem.

ZKONTROLUJ TO TEĎ!

Husí maso: jak upéct husu?

Nejchutnější maso je z mladých kusů o váze 3-4 kg. Starší husy jsou tlustší.

Pečená husa je často plněná jablky nebo hruškami, stejně jako pohankou nebo sušenými švestkami. Toto ovoce a krupice odpovídají vůni tohoto masa. Jako mnoho koření jako:

  • majoránka
  • mletý kmín
  • rozmarýn
  • jułowiec
  • zázvor

Před pečením se namočí na 2-3 hodiny do studené vody. Po potření kořením je také dobré dát na 2-3 hodiny do lednice. Nejlepší je péct na pekáči s grilem – tuk pak odkape. Během pečení korpus podléváme rozpuštěným tukem, vývarem nebo vínem. Upečenou husu potřeme studenou vodou a necháme ještě pár minut v troubě – pak bude slupka křehká.

Husí maso: nejen pečení

Lucyna Ćwierczakiewiczowa doporučuje dušená husí játra se šalotkou a nakrájenými jablky. Husí maso je skvělé i do paštik, a prokřídla a krk (odřízněte je na pečení), můžete si uvařit ječnou polévku nebo připravit plněnou husí krkovičku. Stará polská kuchyně byla také známá husami - uzená vykostěná husí prsa, zdobená husími kůrkami.

Husí maso: co je foie gras?

Toto je delikatesa francouzské kuchyně. Aby byla játra ztučná, je třeba husy několik týdnů násilně krmit - 3x denně se do nich vtlačí asi 1 kg kukuřice sondou zavedenou přímo do žaludku. Takto překrmená játra, která běžně váží asi 30 gramů, dosahují i ​​2,5 kg. Po dlouhé bitvě v Polsku byl takový výkrm hus od roku 2000 zakázán. Ale ve Francii se foie gras a štrasburská paštika z ní stále vyrábějí a jsou stále národním jídlem.

  • Kuřecí prsa - nutriční hodnoty
  • Hovězí maso – nejoblíbenější pokrmy z hovězího masa na světě
  • Vepřové maso - nutriční hodnoty ​​a použití v kuchyni

„Zdrowie“ měsíčně

Kategorie:

Co jíte