Raketa zde byla před válkou známá jako řeřicha obecná. V posledních letech se triumfálně vrací na stoly jako rukola. Tak tomu říkají Italové, kteří se bez něj neobejdou. Podívejte se, jaké nutriční hodnoty má rukola, jak ji koupit a jak ji jíst.

Raketa: vlastnosti

Rukolový salát připomíná salát, ale ne listovou zeleninu, ale brukvovitou zeleninu, což je stejná skupina jako brokolice, kapusta a růžičková kapusta. Je také bohatým zdrojem protirakovinných glukosinolátů, které mu dodávají výraznou chuť.

Rukola je skvělým zdrojem vápníku, železa a hořčíku. Jako všechna zelenolistá zelenina je bohatá na kyselinu listovou, obsahuje také vitamín C a karotenoidy, z nichž nejdůležitější - lutein a zeaxantin, zabraňují šedému zákalu a makulární degeneraci. Díky množství sirných aminokyselin je raketa baktericidní.

Bude to pro vás užitečné

Rukolový salát

Recept na rukolový salát se sýrem

  • 1/2 balení rukoly
  • 20 gramů modrého sýra, např. gorgonzola
  • hrst cherry rajčat
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 6 lžic olivového oleje
  • sůl
  • cukr

Pokud je nemytá, raketu omyjte, důkladně vypusťte. Nakrájejte rajčata. Smíchejte citronovou šťávu s velkou špetkou soli a cukru, dokud se nerozpustí. Za stálého míchání přiléváme olivový olej. V salátové míse smíchejte rukolu, cherry rajčata a drcený sýr. Nalijte vinaigrette na salát.

Recept na pesto a rukolovou zmrzlinu

Zdroj: Dzień Dobry TVN / x-news

Raketa: jak sloužit?

Raketa má překvapivou chuť - lehce pikantní, pikantní (čím je starší, tím je pikantnější). Proto se ho vyplatí přidat vždy, když potřebujete okořenit chuť. Dává se na chlebíčky, přidává se do sýrových pomazánek, vajec a mozzarelly. Raketa je vhodná i na teplá jídla - pizza, těstoviny, omáčky.

Je součástí jedné z variant pesto omáčky (nahrazuje bazalku). Nejjednodušší jídlo s rukolou je salát.

Rukola: jak nakupovat?

Rukolový salát můžete koupit ve svazcích nebo v plastové krabičce. Stojí za to věnovat pozornost tomu, zda je již umyté. Pokud ne, opláchněte listy ve studené vodě a důkladně je sceďte (v odstředivce na salát nebo osušte v papírové utěrce).

Raketu si můžete vypěstovat i sami ze semínek - zasejte ji do květináče a dejte na balkón.

Jak roste rukola?

Zdroj: Dobré ránoTVN / x-news

Článek vyšel v měsíčníku "Zdrowie"

Kategorie:

Co jíte