Kumin neboli římský kmín není totéž co kmín. Kmín (římský kmín) má trochu jiné léčivé vlastnosti, a tak - našel trochu jiné využití v lékařství a vaření. Jaké uplatnění našel kmín? Čím nahradit kmín? Kde se dá koupit a jaká je jeho cena?

Kumin , tedyŘímský kmín , je koření z Egypta, které díky svýmvlastnostem - našel širokéuplatněníve středověké Evropě, a to jak v lékařství, tak v kuchyni. V současnosti se kmín (římský kmín) pěstuje v Maroku, Íránu, Turecku, Indii, Číně a Americe. Nejoblíbenější ve středomořské kuchyni pro svou chuť a vůni.

Obsah:

  1. Kumin (římský kmín) - zdravotní vlastnosti
    • Kumin (římský kmín) podporuje léčbu anémie
    • Kumin (římský kmín) snižuje hladinu cholesterolu
    • Kumin (římský kmín) podporuje trávicí systém
    • Kumin (římský kmín) snižuje hladinu cukru v krvi
    • Kmín (římský kmín) – nutriční fakta
    • Kumin (římský kmín) pro respirační onemocnění
    • Kmín (římský kmín) a epilepsie
    • Kumin (římský kmín) má příznivý vliv na pokožku
    • Kmín (římský kmín) a těhotenství a kojení
  2. Kumin (římský kmín) - použití v kuchyni
  3. Kumin (římský kmín) – kde koupit? Cena kmínu
  4. Kumin (římský kmín) – do čeho se přidává?
  5. Kumin a kmín

Kumin (římský kmín) - zdravotní vlastnosti

  • Kumin (římský kmín) podporuje léčbu anémie

Kmín je vynikajícím zdrojem železa - 100 g koření převyšuje denní potřebu tohoto minerálního prvku dospělého více než 6krát. Díky tomu kmín předchází a podporuje léčbu chudokrevnosti. Důležité je mimo jiné železo pro menstruující ženy, které ztrácejí železo během krvácení.

Kmín navíc díky vysokému obsahu železa, vitamínů C a A příznivě působí na imunitní systém.

  • Kumin (římský kmín) snižuje hladinu cholesterolu

Kumin snižuje koncentraci „špatného“ LDL cholesterolu, triglyceridů v krvi a zvyšuje koncentraci „dobrého“ HDL cholesterolu v krvi. Zlepšení profiluHladiny lipidů v krvi byly pozorovány u lidí s nadváhou a obezitou au lidí s hypercholesterolemií.

  • Kumin (římský kmín) Podporuje trávicí systém

Kumin zmírňuje poruchy trávení. Stimuluje slinivku břišní sekreci enzymů, které podmiňují vstřebávání živin. Tymol obsažený v kmínu stimuluje sekreci žluči a trávicích enzymů odpovědných za trávení potravy.

  • Kumin (římský kmín) Snižuje hladinu cukru v krvi

Studie na zvířatech prokázaly, že kmín přispívá ke snížení hladiny glukózy v krvi u hyperglykemických jedinců a ke snížení hmotnosti. Navíc bylo pozorováno snížení hladin močoviny v krvi. Bylo také zjištěno, že cuminaldehyd a cuminol obsažené v kmínu zvyšují sekreci inzulínu. V jiné studii bylo zjištěno, že extrakt ze semen kmínu snižuje hladiny glukózy v krvi, hladiny glykosylovaného hemoglobinu, kreatininu a močoviny a zvyšuje hladiny inzulínu v krvi u diabetických potkanů.

Stojí za to vědět

Kumin (římský kmín) - nutriční hodnoty na 100 g

Kalorická hodnota - 375 kcal Bílkoviny - 17,81 g Tuky - 22,27 g

Nasycené tuky - 1,535 g Mononenasycené tuky - 14,04 g Polynenasycené tuky - 3,279 g

Sacharidy - 44,24 g Vláknina - 10,5 g

Minerály(% RDA pro dospělého)

Fosfor - 499,0 mg (71 %) Draslík - 1788,0 mg (51 %) Sodík - 168,0 mg (11 %) Vápník - 931,0 mg (93 %) Železo - 66,36 mg (644 %) Hořčík - 366,0 mg 92 %) Zinek - 4,8 mg (45 %) Měď - 0,867 mg (96 %) Selen - 5,2 µg (9 %) Vitamin B1 - 0,628 mg (48 %) Vitamin B2 - 0,327 mg (25 %) Niacin - 4,579 mg ( 29 %) Vitamín B6 – 0,435 mg (33 %) Vitamín B12 – 0,0 µg (0 %) Vitamín C – 7,7 mg (9 %) Vitamín A – 64,0 µg (7 %)

Nutriční hodnota: USDA, % doporučené denní dávky: Nutriční standardy, dodatek IŻŻ, 2022

  • Kumin (římský kmín) pro respirační onemocnění

Kmín díky přítomnosti aromatických silic a dezinfekčních prostředků působí jako expektorans, ředí hlen v dýchacím traktu a usnadňuje jeho vylučování kašlem a pliváním. Proto se doporučuje při zánětech dýchacích cest (např. bronchitida) a také při astmatu.

Kumin může způsobit kožní alergie a alergické reakce dýchacích cest. Lidé beroucí mj. antimykotika, antibiotika, protizánětlivé léky, léky na snížení cholesterolu, léky proti bolesti nebo doplňky železa by měly být používány s opatrností aprosím poraďte se o tom se svým lékařem.

  • Kmín (římský kmín) a epilepsie

Studie ukázaly, že extracelulární použití esenciálního oleje kmínu významně snížilo výskyt záchvatů vyvolaných pentylentetrazolem (PTZ). Kromě toho bylo pozorováno, že silice obsažené v kmínu mají vliv na prodloužení trvání období bez epilepsie, snížení amplitudy hyperpolarizačního potenciálu (AHP) a inhibici rychlosti spouštění epileptických záchvatů.

  • Kumin (římský kmín) má příznivý vliv na pokožku

Esenciální oleje a aldehyd izolované z kmínu mají antibakteriální vlastnosti. Inhibují růst bakterií, včetně: Escherichia coli, Staphylococcus epidermidis, S. aureus, S. hemolyticus, Propionibacterium acnes, Corynebacterium diphtheriae, Erysipelothrix rhusiopathiae, Bacillus cereus, Clostridium tetani. Neovlivňují růst bakterií Pseudomonas spp. Z tohoto důvodu zabraňují vzniku četných mikrobiálních a plísňových infekcí kůže. Stojí za to vědět, že kmín se také používá jako přísada do vonných krémů, pleťových vod a parfémů. Kromě toho se kmínový olej používá jako multifunkční luminiscenční barvy.

Stojí za to vědět

Kmín (římský kmín) a těhotenství a kojení

Kumin zvyšuje sekreci mléka během laktace. Za tuto vlastnost vděčí přítomnosti thymolu, který zvyšuje sekreci ze žláz, včetně mléka, z mléčných žláz. Konzumace kmínu je prospěšná jak v období kojení, tak v těhotenství kvůli vysokému obsahu železa, jehož potřeba je v tomto období zvýšená. Kmín je navíc zdrojem vápníku, který je důležitou složkou mléka.

Kumin (římský kmín) - použití v kuchyni

Římský kmín je velmi aromatické a kořeněné koření, které má lehce nahořklou chuť. Kumín se používá při vaření jako koření do jídel. Dodává se ve formě zrn a mleté. Je k dispozici jako samostatné koření i jako přísada do směsí koření, zejména kari a garam masala.

Stojí za to vědět

Kumin (římský kmín) – kde koupit? Cena kmínu

Kumin lze koupit téměř v každém obchodě s potravinami. Jeho cena není vysoká. Za 18 g musíte zaplatit asi 2 PLN.

Kumin (římský kmín) – do čeho se přidává?

Kumín je vhodný k dochucení masa a ryb, polévek, dušených pokrmů, ale i k posypání chleba nebo koláčů. Navíc se bude skvěle hodit jako dochucovadlo do luštěninových a zeleninových jídel a jako doplněk krýže nebo krupice. Kmín se také používá ke kořenění kysaného zelí, přidává se do rajčatových omáček a marinád. Olej získaný z kmínu parní destilací se používá k dochucení alkoholických nápojů, dezertů a dalšího koření.

Kumin lze nalézt ve francouzských sýrech, jako je Leydenský sýr, a v některých tradičních francouzských chlebech. V Německu se kmín používá při přípravě likéru.

Stojí za to vědět

Kumin a kmín

Kmín (Carum carvi L.) a kmín (Cumin, Cuminum cyminum L.) jsou zcela odlišné rostliny. Římský kmín pochází z oblasti Středomoří a v Polsku se nevyskytuje. Kmín obecný roste u nás zase běžně na loukách, cestách a pastvinách.

Lanýže s kmínem a kávou

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

O autoroviMarzena Masna, dietoložka SOS Diet, dietní stravování, VaršavaAbsolventka dietologie na Varšavské zemědělské univerzitě. Odbornou praxi získávala v dietních klinikách, Mateřském komplexu hlavního města Varšavy a varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Své znalosti si neustále prohlubuje účastí na konferencích o správné výživě, dietě-prevenci a dietoterapii nemocí. V současné době dietolog v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptur, přípravou jídelníčku a dohledem na kvalitu jídel.

Přečtěte si další články od tohoto autora

Kategorie:

Co jíte