Bulgur je druh krupice, jejíž vlastnosti a nutriční hodnoty oceňují obyvatelé Blízkého východu již více než 4000 let. Bulgurové krupice jsou vedle rýže jejich základní stravovací složkou. Není divu – je bohatý na látky, které podporují činnost srdce, uklidňují nervy a snižují hladinu cukru v krvi. Navíc je to pokladnice kyseliny listové, tak důležité pro těhotné ženy. Podívejte se, jaké další vlastnosti mají bulgurové krupice.

Bulgurová kašese vyznačujevlastnostmianutričními hodnotamive srovnání s ostatními pšeničné krupice, tedy kuskus a krupice.

Vyznačuje se především nejvyšším obsahem vlákniny, které má více než dvakrát více (4,5 g / 100 g po uvaření) než výše uvedené krupice. Je také nejméně kalorický - 100 g vařeného bulguru dává 83 kcal, zatímco krupice - 88 kcal a kuskus - 112 kcal. Tato turecká pochoutka vyniká také obsahem draslíku cenného pro srdce a fosforu – jednoho ze stavebních kamenů zubů a kostí. Nejvíce nervy uklidňující hořčík je však (32 mg / 100 g). To je 4krát více než kuskus, který ve 100 g obsahuje pouze 8 mg tohoto cenného prvku (údaje: USDA National Nutrient database).

Bulgurové krupice – jak se vyrábí?

Bulgur se získává z vařených, sušených a drcených zrn tvrdé pšenice - nejcennější odrůdy pšenice. Odborníci na výživu se shodují, že produkty z tvrdé pšenice jsou rozhodně zdravější než ty, které jsou založeny na běžné pšenici, protože obsahují více vitamínů, minerálů a dalších látek, které příznivě působí na tělo.

Bulgur je dostupný ve třech variantách: jemný, střední a hrubý. Jemnozrnná odrůda se nejčastěji používá k přípravě salátů, polévek a nádivek zeleniny, zatímco středně a hrubozrnná odrůda se používá k přípravě slavného blízkovýchodního pokrmupilaf . Bohužel hrubozrnný bulgur není pro každého. Časté pojídání hustých krup můžeublížittrpět:

  • žaludeční a duodenální vředy,
  • překyselená gastritida,
  • gastroezofageální reflux.

Bulgurová krupice podporuje činnost kardiovaskulárního systému

Bulgur krupice obsahují úzce spolupracujícíminerály, které jsou zodpovědné za správné fungování kardiovaskulárního systému: draslík, vápník, hořčík a sodík.

Draslík snižuje krevní tlak a zvyšuje srdeční stahy během cvičení pro lepší okysličení těla. Obdobnou roli hraje vápník, který je nezbytný pro srdeční kontrakci, proto hraje důležitou roli při správném přečerpávání krve do všech tělesných tkání

Hořčík zase rozšiřuje tepny, a tak může zabránit infarktu. Kromě toho pomáhá regulovat hladinu vápníku a zlepšuje vstřebávání draslíku. Na druhou stranu sodík a draslík regulují svalový tonus a ovlivňují vedení vzruchů v nervových buňkách.

Bulgur má navíc vysoký obsah vlákniny, která snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu a váže tuky v trávicím traktu. Snižuje tak riziko rozvoje aterosklerózy, která může vést k srdečnímu infarktu, mrtvici, plicní embolii a trombóze.

Bulgurová kaše může také pomoci při léčbě anémie, protože je bohatá na železo a kyselinu listovou, složky, které pomáhají předcházet anémii.

Doporučujeme

Autor: Time S.A.

Individuálně zvolený jídelníček vám umožní zhubnout, jíst zdravě, chutně a bez obětí. Díky němu můžete snadno změnit své stravovací návyky. Používejte JeszCoLisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím a starejte se o své zdraví a pohodu. Užijte si perfektně vybrané menu a neustálou podporu dietologa ještě dnes!

Zjistit více

Bulgur pro vystresované

Lidé, kteří jsou nervózní nebo žijí v neustálém napětí a stresu, by měli bulgur zařadit do svého jídelníčku trvale. Je bohatý navitaminy Ba hořčík - látky, které jsou zodpovědné za správné fungování nervové soustavy, a tím pomáhají udržovat duševní rovnováhu.

Vitamín B1 (thiamin) zlepšuje paměť a myšlení a vitamín B2 (riboflavin) zmírňuje bolesti hlavy a závratě. Vitamin B6 (pyridoxin) zase usnadňuje vstřebávání hořčíku a je nezbytný pro tvorbu neurotransmiterů: serotoninu, dopaminu a norepinefrinu, jejichž nedostatek může způsobit deprese a úzkosti. Také vitamín B9, tedy kyselina listová, zlepšuje činnost nervové soustavy a snižuje nervové napětí.

Naproti tomu hořčík usnadňuje dodávání glukózy do mozku. Je také nezbytný pro tvorbu neurotransmiterů. Komplexní sacharidy, které tvoří bulgur, také zlepšují vaši náladu, protože zvyšují hladinu serotoninu, „hormonu štěstí“.

Bude to pro vás užitečné

Nutriční hodnoty vařeného bulguru (na 100 g)

Energie - 83 kcal Celkové bílkoviny - 3,08 g Tuky - 0,24 g Sacharidy - 18,58 g (včetně cukrů - 0,10) Vláknina - 4,5 g Minerály

Vápník - 10 mg Železo - 0,96 mg Hořčík - 32 mg Fosfor - 40 mg Draslík - 68 mg Sodík - 5 mg Zinek - 0,57 mg Vitamíny

Thiamin (B1) - 0,057 mg Riboflavin (B2) - 0,028 mg Niacin (B3) - 1,000 mg Vitamin B6 - 0,083 mg Kyselina listová - 18 ug Vitamin A - 2 IU Vitamin E - 0,01 mg Vitamin K - 0. ug

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Bulgur pro rychlejší trávení a zácpu

Bulgur je zdrojemvlákniny , která zlepšuje činnost trávicího traktu. Podporuje tedy trávicí proces, zlepšuje perist altiku střev a předchází zácpě a někteří odborníci tvrdí, že i rakoviny tlustého střeva.

Bulgur a hubnutí. Kolik kalorií má bulgur?

Bulgur je stejně jako ostatní krupice poměrně kalorický – 100 g vařených krup obsahuje 83 kcal. Díky nízkému obsahu tuku a velkému množství rozpustné vlákniny je však jednou z žádaných složek při hubnoucí dietě. Vláknina v žaludku nabobtná, což vám dává pocit plnosti na dlouhou dobu. Proto bulgur účinně pomáhákontrolovat váhu.

Kasza bulgur a diabetes

100 g vařeného bulguru obsahuje 18,58 g sacharidů, z toho pouze 0,10 g tvoří jednoduché cukry. Není divu, že má nízký glykemický index ( IG=46 ). Nezpůsobuje tedy náhlé skoky v hladině cukru v krvi, takže po něm mohou bez obav sáhnoutdiabetici .

Důležité

Je bulgur bezlepkový?

Bulgurové krupice obsahují lepek, proto je nemohou jíst lidé trpící celiakií a alergici na lepek. Může také obsahovat další alergeny:

  • arašídy a jiné ořechy,
  • sezam,
  • sójové boby,
  • mléko (včetně laktózy) kvůli balení v závodě, kde jsou suroviny obsahující výše uvedené alergeny.

Bulgur pro těhotné a kojící ženy

Bulgur je bohatý na vitamín B9, tedy kyselinu listovou ( 18 ug ve 100 g ). Je velmi důležitý pro těhotné ženy zejména v prvním trimestru, protože může zabránit vzniku vrozených vad neurální trubice u plodu – anencefalie, kýla nervové soustavy a rozštěp páteře.

CHECK>>Kyselina listová důležitá před a během těhotenství

Strava bohatá na kyselinu listovou je nezbytná také běhemkojení . Podle doporučeníAmerican Academy of Pediatrics, příjem kyseliny listové během laktace by měl být0,5 mg / den .

To se vám bude hodit

Bulgurové krupice – kde koupit?

Bulgur krupice lze koupit v hypermarketech a prodejnách zdravé výživy. Cena za 500 g se pohybuje od 6 do 9 PLN.

Bulgurové krupice – jak vařit?

Bulgur zalijte lehce osolenou vroucí vodou v poměru1: 2,5(1 porce krupice na 2,5 porce vody). Poté vařte odkryté cca7 min . Po uplynutí této doby stáhněte z ohně, přikryjte a nechte nabobtnat.

Kategorie:

Co jíte