- Papája - nutriční hodnoty (ve 100 g)
- Papája - léčivé vlastnosti
- Papája – jak loupat a jíst?
- Semena papáje – jsou jedlá?
- Papája - použití v kuchyni
- Papája - jak nakupovat? Jak si vybrat v obchodě?
- Papája - použití v kosmetice
Podívejte se na galerii 5 fotografií
Papája strom, běžně známý jako papája, pochází z Jižní Ameriky, Střední Ameriky a jižních oblastí Severní Ameriky. V současnosti se pěstuje i v zemích jižní Evropy. Papája je ceněna nejen pro svou chuť, ale také pro své léčivé vlastnosti. Vděčí za ně především karotenoidům, které dokážou zabránit vzniku rakoviny, a papainu – enzymu, který mj. zlepšuje trávení.
Papájaje ovoce, jehož chuť anutriční vlastnostijako první ocenili Španělé. Právě díky nim se ovoce rozšířilo z Mexika (odkud pravděpodobně pochází) do Jižní Ameriky. V těchto částech světa se léčebný účinek papáji využívá dodnes v přírodní medicíně vč. k léčbě žaludečních vředů, infekcí močových cest a také vředů a bradavic. Léčivé vlastnosti papáji potvrzují také četné studie, které ukazují, že toto ovoce může zabránit mnoha nemocem, včetně rakoviny.
Papája - nutriční hodnoty (ve 100 g)
| Energetická hodnota | 43 kcal |
| Celková bílkovina | 0,47 g |
| Tuk | 0,26 g |
| Sacharidy | 10,82 g (včetně jednoduchých cukrů 7,82 g) |
| vlákno | 1,7 g |
| Vitamíny | |
| Vitamin C | 60,9 mg |
| Tiamina | 0,023 mg |
| Riboflavin | 0,027 mg |
| Niacin | 0,357 mg |
| Vitamin B6 | 0,038 mg |
| Kyselina listová | 37 µg |
| Vitamín A | 950 IU |
| Vitamin K | 2,6 µg |
| Vitamin E | 0,30 mg |
| Minerály | |
| Vápník | 20 mg |
| Železo | 0,25 mg |
| Hořčík | 21 mg |
| Fosfor | 10 mg |
| Draslík | 182 mg |
| sodík | 8 mg |
| Zinek | 0,08 mg |
| Mastné kyseliny | |
| nasycené | 0,081 g |
| mononenasycené | 0,072 g |
| polynenasycené | 0,058 g |
Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Papája - léčivé vlastnosti
Papája proti rakovině
Papája je bohatým zdrojem lykopenu – červeného barviva ovoce a zeleniny z rodiny karotenoidů – přírodních antioxidantů. 100 g papáji obsahuje 2,0-5,3 mg lykopenu .¹ Lykopen odstraňuje volné radikály, jejichž nadbytek v těle vede k tzv. oxidační stres a další rozvoj mnoha nemocí, včetně rakoviny.
Bylo prokázáno, že vysoká konzumace lykopenu může snížit riziko rozvoje onemocnění, jako je např. pro rakovinu prostaty. Vědci z USA a Japonska zase prokázali, že papája – nikoli plod, ale extrakt z listů – inhibuje růst buněk z rakoviny děložního čípku, rakoviny prsu, plic a slinivky břišní.² Vědci se zatím na této látce neshodli. obsažené v papáji, která vykazuje protirakovinné vlastnosti, nicméně existují rozumné předpoklady, že jde oenzym papain .
Papája může chránit před kardiovaskulárním onemocněním
Zmíněný lykopen může chránit nejen před rakovinou, ale i kardiovaskulárními chorobami. Lykopen může snížit riziko, mimo jiné, mrtvice a infarktu. Kromě toho inhibuje syntézu cholesterolu a pomáhá odstraňovat jeho "špatnou" frakci - LDL - z krve.
Papája pro zlepšení trávení
Vědci si nejsou 100% jisti rolí papainu v prevenci rakoviny, ale nepochybují o tom, že tento enzym zlepšuje trávení.
Působení papainu je velmi podobné pepsinu produkovanému tělem (složka žaludeční šťávy), ale papain působí v jakémkoli prostředí, nejen kyselém (jako pepsin). Papain pomáhá bojovat proti problémům, zejména při trávení jídla obsahujícího velké množství bílkovin.
Díky tomu, že působí i v neutrálním a zásaditém prostředí, nezvyšuje kyselost trávicího systému, což usnadňuje zmírnění neduhů trávicího systému
Papája na hubnutí
Papája vděčí za svůj hubnoucí účinek papainu, který zlepšuje trávicí proces, urychluje spalování bílkovin a tukové tkáně. Pomáhá také čistit tělo od toxinů. Navíc zabraňuje nadýmání a zácpě.
Glykemický index papáje=59.
Papája může zabránit makulární degeneraci (AMD)
Podle amerických vědců, jejichž výsledky výzkumu byly zveřejněny v časopise „Archives of Ophthalmology“, konzumují alespoň tři porce papájidenně snižuje riziko makulární degenerace u starších osob – onemocnění, které je hlavní příčinou slepoty. To vše díky obsahu karotenoidů jako je lutein, kryptoxanthin a zeaxanthin.
Papája urychluje hojení ran
Papaya gel – získaný z různých částí rostliny (plody, listy a stonky) – urychluje proces hojení ran, tvrdí ruští vědci z Moskevské státní lékařské akademie.
Papája může způsobit alergie. Lidé, u kterých papája vyvolává alergické příznaky, by také měli být opatrní s latexem – byly pozorovány zkřížené alergie mezi těmito dvěma alergeny.
Jak? Bakterie a další choroboplodné zárodky v ráně produkují enzym, který je chrání před napadením buňkami imunitního systému. Složky obsažené v papájovém gelu tento enzym rozkládají a umožňují tak rychle vyčistit ránu od patogenů a snížit zánět.
Sloučeniny papáje navíc neumožňují imunitním buňkám produkovat příliš mnoho kyslíku a dusíku, které dále poškozují ránu, zhoršují zánětlivé procesy a způsobují poškození buněk.Afričané tuto rostlinu již dlouho používají v lidovém léčitelství nejen k urychlení k hojení ran, ale také k léčbě vředů a bradavic.
Papája může zabránit degeneraci kolene
Papája spolu s dalším ovocem a zeleninou bohatými na antioxidanty by měla být zahrnuta do stravy, aby se zabránilo degeneraci kolen, říkají australští vědci v časopise Arthritis Research & Therapy. Jejich výzkum ukazuje, že přítomnost určitých karotenoidů ve stravě, jako je lutein a zeaxanthin, snížila riziko patologických změn v chrupavkové tkáni kolen.
Zelená zelenina a některé druhy ovoce, jako je papája, mango a pomeranče, jsou bohatým zdrojem těchto dvou sloučenin.
Další látkou, která podle vědců snižuje riziko patologických změn v kostech, je vitamin C. I toho je v papáji dostatek. Polovina drobného ovoce pokrývá 150 procent. denní potřeba tohoto vitamínu.
Papája – jak loupat a jíst?
Opláchněte papáju pod tekoucí vodou. Poté ji rozkrojte napůl a lžící odstraňte semínka. Poté oloupejte ovoce. Výslednou dužinu papáje lze nakrájet a konzumovat syrovou (např. pokapanou citrónovou šťávou) nebo zpracovat.
Semena papáje – jsou jedlá?
Černá, kulatá semena papáji jsou jedlá, i když mají spíše štiplavou chuť. Neměly by je však používat těhotné ženy, protože jsou podezřelé z poškozeníplod. Maso zase nepředstavuje žádnou hrozbu pro těhotné ženy. Navíc - díky obsahu řady vitamínů a minerálů - je vysoce doporučován ve stravě budoucích maminek.
Papája - použití v kuchyni
Papája má sladkou, kořenitou chuť, která se dobře hodí k některým mléčným výrobkům. Po smíchání s mlékem nebo jogurtem můžete získat výživný koktejl. Rozmixovaná papája může být základem zmrzlinových dezertů. Plátky papáji se zase skvěle hodí k jakémukoli ovocnému salátu.
S papájou si můžete připravit i pikantní salsu omáčku. Díky vysokému obsahu pektinu můžete připravit i džemy, kompoty, sirupy a šťávy.
Je dobré vědět, že papain, trávicí enzym nacházející se v papáji, se často používá ke změkčení masa.
Tvrdé maso stačí přes noc namočit do šťávy z papáji, aby změklo.semínka papájichuť připomínající zrnka pepře. Lze je sušit, umlít a použít k ochucení salátů a jiných pokrmů.
Papája - jak nakupovat? Jak si vybrat v obchodě?
Vyberte papáju, která je úplně nebo téměř úplně žlutá. Je třeba se vyhnout zelenému ovoci. Tvrdé a zelené plody papáje jsou nezralé a nikdy správně nedozrají.
Slupka papáje by se měla pod tlakem mírně ohnout, ale neměla by být měkká v místě, kde stonek vyrostl.
Nekupujte ovoce papáji, které je pohmožděné, pomačkané a pokryté měkkými skvrnami.
Plody, které nejsou zcela zralé, by měly být skladovány při pokojové teplotě, dokud nebudou zcela zlaté.
Aby papája rychleji dozrávala, můžete ji skladovat v šedém papírovém sáčku při pokojové teplotě a poté ji chladit maximálně 5 dní.
Papája - použití v kosmetice
Enzym papain obsažený v papáji se používá také v kosmetice. Používá se k provádění enzymového peelingu. Najdeme ho také v krémech proti celulitidě, krémech na jizvy nebo přípravcích usnadňujících vstřebávání hematomů.