- Nutriční hodnota semen melounu
- Léčivé vlastnosti semen melounu
- Jaký druh exotického ovoce jste? [KVÍZ]
- Výhody použití semínek melounu
- Kulinářské využití semen melounu
- Jak upéct semínka melounu?
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Semena melounu jsou superpotravina - plná nutričních hodnot a příznivě působí na zdraví. Semena poskytují dostatek bílkovin a zdravých tuků, stejně jako hořčík, železo, vitamíny B a antioxidanty. Mají velmi široký prozdravotní účinek – snižují hladinu krevního cukru, mají protizánětlivé a analgetické vlastnosti, hojí žaludeční vředy a chrání játra před toxiny. Semínka melounu lze konzumovat jako svačinu, opražit a okořenit.
Semena melounujsou to, čeho se opatrně zbavujeme, když jíme ovoce, nebo se ho alespoň snažíme nežvýkat. Často se setkáte s otázkou, zda je bezpečné polykat semínka melounu, a dětem se říká, aby je nejedly, protože jim meloun vyroste v žaludku.
Mezitím se ukazuje, že semínka melounu jsou nejen bezpečná, ale také velmi prospěšná zdraví. Sušená a pražená semínka jsou chutnou svačinkou plnou nutričních hodnot, která úspěšně nahradí lupínky a slané tyčinky.
Chuť melounových semínek připomíná semínka slunečnicová, ale jsou o něco ořechovější. Tradičně se používají v blízkovýchodní a asijské kuchyni, stejně jako v Súdánu, Egyptě a Nigérii. Nejčastěji se semena konzumují bez slupky jako svačina, ale také se z nich vyrábí mouka a lisuje se olej.
Nutriční hodnota semen melounu
Semena melounu mají nutriční hodnotu podobnou jako u jiných semen a semen a výrazně převyšují nutriční hodnotu dužiny ovoce. Jsou docela kalorické. 100 g sušených semínek poskytuje 557 kcal, hodně tuku a bílkovin - obsahují téměř dvakrát více než slunečnicová semínka a mandle.
Poskytují hodně argininu – aminokyseliny, která podporuje regulaci krevního tlaku a snižuje riziko onemocnění koronárních tepen. Tuky v semenech vodního melounu jsou nasycené, mono- a polynenasycené mastné kyseliny a omega-6 mastné kyseliny.
Nenasycené tuky mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Omega-6 mastné kyseliny jsou nezbytné pro správné fungování těla, ale měli byste pamatovat na dodržování správného poměru spotřeby k omega-3 mastným kyselinám.
Přebytek omega-6 může mít negativní vliv na zdraví. Semena melounu poskytují významné množství hořčíku. 30 g přidáme do kaše např. zakryjemepoptávka po této složce je 38 procent.
Jsou také významným zdrojem železa, zinku, mědi a manganu a také vitamínů B, které řídí energetické změny v těle a ovlivňují činnost nervové soustavy.
V semenech melounu bylo objeveno velmi velké množství antioxidačních sloučenin, které chrání buňky, proteiny a DNA před útoky volných radikálů, čímž snižují riziko rakoviny, cukrovky 2. typu, kardiovaskulárních onemocnění, neurodegenerativních onemocnění a předčasného stárnutí.
Antioxidanty přítomné v semenech zahrnují saponiny, alkaloidy, taniny, flavonoidy a fenolické sloučeniny. Byla také zjištěna přítomnost malého množství oxalátů a fytátů, které brání vstřebávání minerálů.
Nutriční hodnota 100 g sušených semínek melounu
| Energie | 557 kcal |
| Protein | 28,3 g |
| Tuk | 47,4 g |
| Sacharidy | 15,3 g |
| Tiamina | 0,2 mg (13 % DV) |
| Riboflavin | 0,1 mg (9 % DV) |
| Niacin | 3,6 mg (18 % DV) |
| Vitamin B6 | 0,1 mg (4 % DV) |
| Kyselina listová | 58 µg (14 % DV) |
| Vápník | 54 mg (5 % DV) |
| Železo | 7,3 mg (40 % DV) |
| Hořčík | 515 mg (129 % DV) |
| Fosfor | 755 mg (76 % DV) |
| Draslík | 648 mg (19 % DV) |
| sodík | 99 mg (4 % DV) |
| Zinek | 10,2 mg (68 % DV) |
| Měď | 0,7 mg (34 % DV) |
| Mangan | 1,6 mg (81 % DV) |
| Saponiny | 2,93 mg |
| Alkaloidy | 1,42 mg |
| Třísloviny | 1,15 mg |
| Kyselina fytová | 0,43 mg |
| Kyselina šťavelová | 0,07 mg |
| Fenolové kyseliny | 0,45 mg |
| Flavonoidy | 2,63 mg |
Olej ze semen melounu
Olej ze semen melounu má protizánětlivé a analgetické účinky, což bylo potvrzeno ve studii na potkanech.Extrakt způsobuje výrazné snížení otoku tlapek vyvolaného u zvířat během maximálně 3 hodin.
Jeho účinnost je srovnatelná s účinkem dosaženým při použití diklofenaku - známého protizánětlivého činidla. Semena melounu inhibují syntézu serotoninu, histaminu a prostaglandinů – hlavních mediátorů zánětu.
Olej z melounových semínek má navíc ochranný účinek na jaterní buňky. Po podání tetrachlormethanu toxické pro játra potkanům, po kterém následovaly dávky oleje po dobu 10 dnů, došlo k výraznému poklesu hladin jaterních enzymů v krvi, což svědčí o selhání orgánů.
Aktivita oleje ze semen melounu je srovnatelná s aktivitou silymarinu, sloučeniny známé tím, že chrání játra.
Léčivé vlastnosti semen melounu
Semena melounu se používají k léčbě infekcí močových cest ak nočnímu pomočování. Jsou také účinné při gastrointestinální helmintiáze.
Tradičně se semena melounu používají k léčbě gastrointestinálních kamenů, otoků, otravy alkoholem, regulují krevní tlak, snižují hladinu cukru, při průjmu a kapavě. Ze semínek melounu si můžete připravit zdravotní čaj. 20-30 semen by se mělo vysušit, rozemlít a povařit 15 minut ve 2 litrech vody.
Tento nápoj vypijte do 2 dnů a pak si dejte den pauzu. Pití čaje na pár týdnů má podpořit činnost ledvin. Podle ajurvédské medicíny konzumace 1 čajové lžičky semínek vodního melounu denně po dobu 3-4 týdnů ráno a večer snižuje krevní tlak.
V lidovém léčitelství se semena melounu používají jako zklidňující a tonizující prostředek.
Velmi široké spektrum aktivity semen je také stále více potvrzováno vědeckým výzkumem. V současné době se zjistilo, že semena melounu mají antibakteriální, antiparazitární, projímavý, antioxidační, protizánětlivý, analgetický, prostatický inhibiční účinek, antidiabetikum, snižují krevní tlak, podporují funkci ledvin a regeneraci jater.
Antibakteriální a antifungální aktivita
Extrakt ze semen melounu je účinný v boji proti bakteriím a plísním, včetně Escherichia coli a Candida albican. Jeho aktivita je srovnávána s léky, jako je klotrimazol a gentamicin.
Antioxidační účinek
Silný antioxidační potenciál extraktů ze semen melounu byl prokázán ve studiích využívajících volné radikály - DPPH a peroxid vodíku
Antidiabetický účinek
Semena melounu chrání a zabraňují buňkám slinivky břišníodumírání. V důsledku toho mohou být důležité při léčbě diabetu 1. typu.
Snižují hladinu glukózy v krvi a zvyšují hladinu inzulínu. Za tento účinek jsou pravděpodobně zodpovědné třísloviny, saponiny a flavonoidy a také rozpustná vláknina.
Účinek semen melounu na léčbu gastrointestinálních vředů
Studie na potkanech ukázaly, že extrakt ze semen melounu je účinný při léčbě žaludečních vředů srovnatelně se standardními léky.
Jeho pozitivní účinek může být způsoben inhibicí sekrece šťáv a trávicích enzymů a také ochranným účinkem na buňky
Inhibice hypertrofie prostaty
Účinek extraktu ze semen melounu na snížení prostaty byl prokázán ve studiích na potkanech. Histologické studie jasně prokázaly, že extrakt ze semen metanolu je potenciálním kandidátem pro léčbu poruch způsobených mužskými pohlavními hormony, vč. hypertrofie prostaty.
Jaký druh exotického ovoce jste? [KVÍZ]
Stojí za to vědětVýhody použití semínek melounu
Kromě zdraví prospěšných vlastností potvrzených vědeckým výzkumem mohou semena melounu vykazovat také další účinky vyplývající z přítomnosti vitamínů, minerálů a antioxidantů v nich. Mezi potenciální výhody konzumace semen melounu patří:
- Posílení vlasů - železo přítomné v semenech melounu podporuje rychlejší růst vlasů a hořčík a měď jsou zodpovědné za jejich zdravý vzhled a intenzivní barvu. Mastné kyseliny naopak vlasy hydratují, zabraňují jejich vysoušení, lámání a štěpení.
- Lesklá pokožka – nenasycené mastné kyseliny zabraňují vysoušení pokožky a skvrnám, snižují její šedivění a působí zdravě. Antioxidanty chrání před vráskami, změnou barvy a předčasným stárnutím.
- Zlepšení potence u mužů - díky obsahu argininu a dalších důležitých aminokyselin mohou mít semena melounu příznivý vliv na potenci
- Pozitivní účinky na kardiovaskulární systém - Hořčík, draslík a železo jsou nezbytné pro správnou činnost srdce a oběhového systému a aminokyselina arginin pomáhá snižovat krevní tlak.
- Pozitivní vliv na nervový systém díky obsahu hořčíku a vitamínů B.
- Doplňování požadavků na bílkoviny ve veganské stravě - Semena melounu jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a mohou být cennou součástí veganské stravy.
Kulinářské využití semen melounu
V západní Africe je oblíbené používat mouku z melounových semínek, která se používá k zahušťování polévek. Semena se také fermentují a získávajítedy sladidlo zvané „ogiri“. Další sladidlo ("igbalo") se vyrábí z pražených bobů zabalených do listů a vařených.
Konzumace nejen melounového masa, ale také semen a slupek má v asijských a afrických zemích dlouhou tradici.
Nejběžnější použití je jíst pražená a kořeněná semínka melounu jako svačinu. Semínka je nejlepší opražit a oloupat. Lze je jíst i ve skořápce, ale měly by být důkladně rozžvýkány, aby bylo možné využít cenné živiny skryté v semenech.
Jinak semena projdou zcela trávicím traktem a mohou pouze pomoci usnadnit pohyby střev. Semínka melounu lze konzumovat samotná, přidat do směsi ořechů a sušeného ovoce a přidat např. do kaše nebo sypat do polévek a salátů.
Jak upéct semínka melounu?
Pražení semínek melounu doma je velmi jednoduché. Semínka rozprostřete na plech pokrytý pečicím papírem a vložte na 15 minut do trouby vyhřáté na 160 stupňů Celsia.
Sušená semínka melounu lze zakoupit v obchodě. Za 300 g musíte zaplatit asi 12 PLN.
Jádra mohou být opražena o něco déle, aby byla křupavější. Vyplatí se je dochutit podle chuti, např. olivovým olejem a trochou soli, limetkovou šťávou a feferonkou nebo nasladko se skořicí a špetkou cukru. Pražená semínka melounu jsou perfektní svačina místo lupínků nebo sušenek.
Přestože obsahují podobné množství kalorií, nutriční hodnota semínek je nesrovnatelně vyšší než u slaných přesnídávek. Navíc 30 g chipsů, které poskytnou asi 160 kcal, je jen 15 kusů a 30 g semínek melounu se stejnou výhřevností - asi 400, díky čemuž semena jedí mnohem déle a můžete jich sníst méně.
Semena melounu, která chceme přidávat do salátů, by měla být naklíčená. Díky tomu jsou živiny v nich obsažené pro tělo snáze dostupné, lépe stravitelné a kyselina šťavelová a fytová, které brání vstřebávání minerálních látek, přecházejí do vody, ve které byla semínka namočená.