Lipový med má výraznou barvu, takže je snadno rozpoznatelný. Vyplatí se po něm sáhnout, protože má četné vlastnosti a nutriční hodnoty. Lipový med má silný antibiotický, diaforetický, antitusický, expektorační a antispasmodický účinek. Podívejte se, jaké další vlastnosti má lipový med a jak jej používat.
Limetkový medje med získaný z nektaru (výměšky květů složené převážně z glukózy a fruktózy, které přitahují hmyz) z lípy širokolisté a malolisté. Sklízí se na přelomu června a července během květu v červenci.
Lipový med je v současnosti považován za nejcennější nektarový med, zatímco samotná limetka je považována za nejlepší surovinu ve včelařství. Lipové medy se vyrábí minimálně od 16. století. V dopise z roku 1826 čteme: „Nejlepší med se sklízí začátkem července, hlavně na místech s mnoha lípami. Tento velmi voňavý a sladký druh medu se již měsíc nazývá červenec a někdy zaplatíte až tři dukáty za hrnec (polská míra 4 litry). "
Lipový med je poměrně obtížné získat, protože většina lip roste podél silnic a není snadné najít větší shluk lip bez výfukových plynů automobilů.
Lipový med - barva. Jak poznat lipový med?
Limetkový med je v tekuté formě zlatožlutý nebo zelenožlutý. Po krystalizaci se barví do krémové nebo žlutooranžové barvy. Limetkový med krystalizuje ve formě malých zrnek. Má ostrou a lehce nahořklou dochuť a výrazné aroma lipového květu.
Lipový med - jak používat?
Lipový med, jako každý jiný, lze použít ke slazení čaje. Nemůže se však přidávat do vroucí vody, protože ztrácí své cenné vlastnosti. Medem lze osladit pečivo, dezerty, namazat ho na tvaroh nebo přidat do mléka při nachlazení a bolesti v krku.
Limetkový med - kalorie, nutriční hodnoty
Základní složení všech přírodních medů je chemicky podobné. Obsahují 70-80% cukrů a 10-20% vody. Zbývající složky, jako jsou organické kyseliny, proteiny, fenoly, vitamíny a minerály, se mohou značně lišit. Med obsahuje asi 300 různých chemikálií. Složení lipového medu tvoří 74%glukóza a fruktóza, 1,5-3% sacharóza a voda.
Mikroživiny přítomné v lipovém medu jsou silice, flavonoidy (hesperetin, hesperidin, rutin, isoquertin, tiliroside), tiliacin glykosid, triterpen taraxerol, třísloviny, hořké sloučeniny, organické kyseliny (kumarová, chlorogenová a lysozym) . Množství minerálních látek nepřesahuje 0,35 %, hlavní je draslík. Vitamíny obsažené v medu jsou vitamíny C, H, PP a vitamíny B, ale jejich množství je malé.
Důležitou složkou medu potvrzující jeho kvalitu a pravost je obsah aminokyseliny prolin. Podle polských norem nesmí být množství prolinu nižší než 25 mg / 100 g. V lipovém medu je to od 28,48 do 68,55 mg / 100 g, což pravděpodobně souvisí s odlišnými podmínkami výroby a skladování medu. Skladování při vysokých teplotách má negativní dopad na nutriční hodnotu medu.
Kyselost medu se vyjadřuje ve stupních Soxhlet-Henkel (oSH). Pro lipový med má jednu z nejvyšších hodnot mezi medy a činí 3,7 oSH.
Obsah makroživin ve 100 g lipového medu:
| Energie | 308 kcal |
| Sacharidy | 77 g |
| Včetně cukrů | 77 g |
| Tuk | 0 g |
| Protein | 0,3 g |
Limetkový med - zdravotní vlastnosti
Limetkový med má silný antibiotický účinek. Jeho antibakteriální aktivita, vyjádřená v jednotkách antibiotické aktivity na gram medu [JA / g] je 24,4.
Zlatobýl, pohankový a nektarovo-medovicový med (31,8; 30,0, resp. 29,2 JA / g) mají silnější antibiotické vlastnosti, medovicový a vřesový med je podobný lipovému medu, ale zřetelně nižší má řepkový (18,0), vícekvětový (16,5) a akátový (11,0) med. Překvapivá může být i antibiotická aktivita vychvalovaného Manuka medu, která je 18,6 JA / g a je výrazně nižší než u domácích medů.
Pro zdravotní aktivitu medu má velký význam přítomnost polyfenolických sloučenin patřících do skupiny antioxidantů s vysokou biologickou aktivitou. Tyto sloučeniny chrání genetický materiál a bílkoviny tvořící buňky, přirozeně zvyšují imunitu a chrání oběhový systém. Jedna ze studií analyzovala obsah těchto sloučenin v bio a konvenčních medech - akátovém, lipovém, jehličnatém a vícekvětovém medu.
Limetkový med má nejvyšší obsah celkových polyfenolů, fenolových kyselin a flavonoidů: 91,79; 63,92 a 27,87 mg/100 gprodukt pro organický med. U konvenčního medu jsou množství přibližně o 10-15 % nižší. Obsah těchto cenných zdraví prospěšných složek je v lipovém medu minimálně o 1/3 vyšší ve srovnání s ostatními testovanými složkami. Koncentrace celkových polyfenolů v testovaných organických medech je:
- akácie - 67,27 mg / 100 g
- medovice jehličnatá - 32,86 mg / 100 g
- multiflorous - 44,41 mg / 100 g
Lipový med se používá při nachlazení, chřipce, infekcích horních cest dýchacích, bronchitidě a zápalu plic. Má diaforetický, antitusický, expektorační a antispasmodický účinek. Zklidňuje záněty a má antipyretické vlastnosti. Likviduje patogenní mikroorganismy, jako jsou stafylokoky, streptokoky, kvasinkové houby, Klebsiella pneumoniae a Escherichia coli.
Lipový med se doporučuje při kardiovaskulárních onemocněních pro svůj močopudný účinek, snižuje otoky a jemně snižuje krevní tlak. Lidé užívající léky na vysoký krevní tlak by jej však neměli zneužívat. Pro lidi s kardiovaskulárními poruchami jsou důležité i jeho diastolické a uklidňující účinky, které vyplývají z přítomnosti esenciálních olejů.
Z tohoto důvodu se doporučuje užívat lipový med také v případě nespavosti, chronického stresu, nervové hyperaktivity a dokonce i neuróz. Lipový med se doporučuje při infekcích močového a pohlavního ústrojí, poruchách trávicího ústrojí v důsledku působení antibiotik a při revmatických onemocněních pro své protizánětlivé účinky
- Byliny. Jak používat tyto přírodní včelí produkty
- PROPOLIS (včelí tmel) - vlastnosti, použití, cena
- KVĚTINOVÁ ANKETA - cenný včelí produkt
Podívejte se na galerii 6 fotografiíStojí za to vědět
Lipový med - cena, kde koupit
Med lze koupit přímo od včelařů, na veletrzích, ve včelařských řetězcích a v supermarketech. Nejlepší je kupovat med přímo od včelaře. Pak se zvyšuje jistota, že med nebyl falšován, ředěn, přehříván atd. Litrová sklenice medu váží přibližně 1,4 kg. Vyplatí se to zkontrolovat, abyste se vyhnuli nákupu zředěného medu.
Lipový med je ve srovnání s ostatními velmi lehký. Nejsnáze ho poznáte podle chuti – charakteristicky štípe na jazyku. Je třeba také pamatovat na to, že nejpozději do konce roku sběru je lipový med tekutý a často po několika týdnech po vyrobení začne zcukernat. Proto při nákupu medu v zimě nebo na jaře musí být již zcukernatělý.
Tekutá konzistence označujek falšování. Ceny medu se liší podle toho, kde se kupuje a podle roku sklizně. Lipový med se při srovnání různých druhů tohoto produktu řadí zhruba doprostřed.
Je dražší než řepkový a vícekvětový med a levnější než medovicový, pohankový a vřesový. Jedna litrová sklenice lipového medu stojí v průměru 30 PLN, ale maloobchodní ceny mohou být mnohem vyšší.
Doporučujeme
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Použijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém He alth Guide. Vyberte si z tisíců receptů na zdravá a chutná jídla s využitím výhod přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietologem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!
Zjistit víceLipový nebo vícekvětový med?
Limetkový med se vyznačuje znatelnou ostrou a hořkou dochutí, která se u vícekvětého medu nevyskytuje. Některým spotřebitelům nevyhovuje, jiní volí lipový med právě pro jeho jedinečnou chuť. Z hlediska dalších funkčních vlastností jsou si lipový a vícekvětový med podobné.
Krystalizují během několika týdnů až měsíců, velikost zrna po krystalizaci je podobná. Vícekvěté je o něco tmavší. O obou těchto medech se říká, že jsou to univerzální medy.
Limetkový med obsahuje více antibiotických sloučenin a více antioxidantů než med mnohokvětý, takže může být zdravější. Je také hůře dostupný než vícekvětový med, který je po řepkovém jedním z nejběžnějších a nejlevnějších medů.
Zdroje:
1. Bąkowska M. et al., Pro-he alth properties of selected honeys, Pomeranian Journal of Life Science, 2022, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. et al., Antibiotická aktivita domácích odrůd medy, Pokroky ve fytoterapii , 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. et al., Chemické markery odrůdových medů, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-83
4. Śliwińska A. et al., Předběžné hodnocení kvality medu na základě vybraných fyzikálně-chemických a mikrobiologických parametrů, Bromatologia, Chemia, Tooksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska et al., Hodnocení obsahu sloučenin celkových polyfenolů, včetně fenolových kyselin a flavonoidů v různých typech organických a konvenčních medů, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Godlewska M. et al. ., Fyzikálně-chemické a antimikrobiální vlastnosti medů z regionu Podlasie, prostor. Problémy v biologických vědách, 2015, 64 (2), 347-352
7.Samojlik T., Velmi užitečný strom - historie lípy malolisté (Tilia cordata) v Bělověžském pralese, Dendrologická ročenka, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik. pl/rodzaje-miodu. php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietoložkaPotravinářský technolog, dietolog, pedagog. Absolvent oboru biotechnologie na Technologické univerzitě v Gdaňsku a nutričních služeb na Námořní univerzitě. Zastánce jednoduché, zdravé kuchyně a vědomého výběru v každodenní výživě. Mezi mé hlavní zájmy patří budování trvalých změn stravovacích návyků a individuální sestavování jídelníčku dle potřeb organismu. Protože to samé není zdravé pro každého! Věřím, že nutriční výchova je velmi důležitá, a to jak pro děti, tak pro dospělé. Své aktivity zaměřuji na šíření znalostí o výživě, analyzuji nové výsledky výzkumu a vyvozuji vlastní závěry. Držím se zásady, že dieta je životní styl, ne striktní dodržování jídel na listu papíru. Ve zdravém a vědomém stravování je vždy prostor pro lahodné požitky.
Přečtěte si další články od tohoto autora