Podívejte se na galerii 5 fotografií

Jedlé kaštany se používají především v kuchyni. Nejznámější jsou pečené kaštany, které lze koupit v ulicích francouzských a italských měst. V minulosti se však kaštany hojně využívaly v přírodní medicíně, protože mají mnoho léčivých vlastností. Ověřte si zdravotní účinky kaštanů a vyzkoušejte recepty na pokrmy s kaštany.

Kaštanymají mnohonutričních hodnot ​​ , které byly ceněny již ve starověkém Řecku a Římské říši. Ve středověku jejichléčivé vlastnostivyužívali mniši. V současnosti sepoužívá více v kuchyni než v přírodní medicíně. Jedlé kaštany obsahují sacharózu, kyselinu jablečnou, kyselinu citronovou a lecitin. Obsahují také značné množství vitamínů B, které posilují nervy a imunitní systém, a hodně draslíku snižujícího draslík. Obsahují také zdravé tuky - 2/3 jsou nenasycené tuky.

Kaštan vs jírovec

Možná středomořské plody kaštanu ( Castanea sativa ) je třeba odlišit od plodů jírovce ( Aesculus hippocastanum ), které pochází z balkánský poloostrov. Je důležité vědět, že hovorový název „kaštan“ při odkazu na jírovec je nevhodný. Strom by se měl jmenovat jírovec obecný a slovo „kaštan“ se smí používat pouze pro jeho plody, které jsou hořké a slouží pouze jako potrava zvěři (např. divočákovi). Lidé je mohou jíst až po neutralizaci hořkých saponinů. Kaštany se naopak dají jíst syrové, pečené nebo vařené. Stojí za to vědět, že bylo vyšlechtěno mnoho ušlechtilých odrůd kaštanů, nazývaných marons, s velkými, chutnými plody.

Stojí za to vědět

Nutriční hodnota jedlých kaštanů - syrové / pečené (ve 100 g)Energetická hodnota - 213/245 kcal Celkové bílkoviny - 2,42 / 3,17 g Tuky - 2,26 / 2,20 g Sacharidy - 45,54 / 52,96 (včetně jednoduchých cukrů: 0 / 10,60 g) Vláknina - 8,1 / 5,1 gVitamínyVitamín C - 43,0 / 26,0 mg Thiamin - 0,238 / 0,175 mg / 0,175 mg 0,243 mg 0,6 mg niacin -1,179 / 1,342 mg Vitamin B6 - 0,376 / 0,497 mg Kyselina listová - 62/70 µg Vitamin A - 28 IUMinerályVápník - 27/29 mg Železo - 1,01 mg / Hořčík - 0. 33 mg Fosfor - 93 / 107 mg Draslík - 518/592 mg Sodík - 3/2 mg Zinek - 0,52 / 0,57 mg

Mastné kyseliny

nasycené - 0,425 g mononenasycené - 0,780 g polynenasycené - 0,894 gZdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kaštany na onemocnění slinivky břišní

St. Hildegarda (slavná německá jeptiška a léčitelka) doporučovala jedlé kaštany – v závislosti na způsobu jejich zpracování a podávání – na neduhy slinivky břišní: „Když bolí slinivka, nechej ji upéct semínka tohoto stromu na ohni, jez ji často ještě v klidu teplý. A slinivka se zahřeje a úplně se zotaví “¹. Podle sv. Hildegardin kaštan léčil i jaterní neduhy – stačilo dužinu kaštanů rozdrtit, dát do medu (3 polévkové lžíce kaštanů na 100 g medu) a pak tento med sníst, aby se játra uzdravila. Pečené kaštany zase blahodárně působily na slezinu.

DOBRÉ VĚDĚT>>Špaldová dieta (podle sv. Hildegardy) - principy a účinky

Kaštany na bolesti hlavy

V minulosti se kaštany používaly také při bolestech hlavy, problémech s pamětí a koncentrací. Svatý. Hildegarda radila, že „člověk, jehož mozek je vyschnutím oslabený a prázdný, by měl vnitřní část ovoce povařit ve vodě, aniž by k tomu něco přidával“. Po vypuštění vody ho nechte sníst na lačný žaludek a jeho mozek poroste a naplní se a nervy budou pevné, takže zmizí i bolesti hlavy "¹.

Důležité

Kaštany mohou způsobovat alergie

Kaštany jsou potraviny, na které by si měli dávat pozor lidé alergičtí na latex. Po konzumaci kaštanů, banánů a kiwi se u nich mohou rozvinout příznaky alergie (takzvaná zkřížená alergie).

Kaštany jako afrodiziakum

Jedlé kaštany byly považovány za afrodiziakum. Údajně dezertem, který probouzí smysly, je Mont Blanc, sladké kaštanové pyré s mírným přídavkem koňaku, zdobené šlehačkou. Dříve se nápoj lásky připravoval z kaštanů namáčených v muskadetu (francouzském bílém víně), a pak se mimo jiné vařil. s borovicovými semínky, pistáciemi, semeny stonožky, skořicí a cukrem.

Kaštany - alternativa pro lidi trpící celiakií

Kaštanová mouka neobsahuje lepek, proto je ideální náhradou pšeničné mouky ve stravě lidí trpícíchceliakie a osoby alergické na lepek. Můžete z něj mj péct chleba, připravovat těstoviny a sladkosti.

Bude to pro vás užitečné

Kaštany – kde koupit? Jaká je jejich cena?

Jedlé kaštany nerostou v Polsku, ale ve Středomoří, v Malé Asii a na Kavkaze. U nás se kaštany dají koupit v prodejnách zdravé výživy, ale i ve větších supermarketech. Jejich cena za 100 g je asi 7–10 PLN.

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Použijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém He alth Guide. Vyberte si z tisíců receptů na zdravá a chutná jídla s využitím výhod přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietologem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více

Jedlé kaštany - použití v kuchyni

Jedlé kaštany se dají jíst syrové, ale nejprve se musí odstranit tvrdá slupka. Kromě toho se kaštany dají péct a vařit. Mohou být plněny různými druhy masa, konzervovány jako kompoty nebo mlety. Tehdy získanou kaštanovou mouku lze použít jako přísadu do cukrovinek, chleba, pudinků nebo zahušťovacích polévek. Pražené a nastrouhané kaštany lze použít jako náhradu kávy. Cukr lze také extrahovat z kaštanů.

Stojí za to vědět, že v Itálii se kaštanová mouka vaří nahusto v mléce nebo vodě, aby se získala polenta, která je v místní kuchyni velmi oblíbená.

Jedlé kaštany dozrávají na přelomu října a listopadu, proto se v tomto období vyplatí po nich sáhnout.

V Maďarsku se strouhaná kaštanová hmota, čerstvá nebo mražená, používá při přípravě gesztenyepüré (maďarský kaštanový krém) a dalších cukrářských výrobků. V Německu se naopak dychtivě jíkaštanová polévkaNa podzim a začátkem zimy v ulicích francouzských a italských měst najdete prodavače horkých kaštanů, pečené v malých přenosných vařičích vytápěných dřevěným uhlím.

Nezapomeňte si koupit lesklé plody s tvrdou skořápkou. Nejlepší je jemně zmáčknout každé ovoce - pokud je pod skořápkou místo, znamená to, že je ovoce shnilé.

Bude to pro vás užitečné

Jak připravit kjedlé oříšky ?

Kaštany lze vařit ve vodě asi 15 minut. Lze je opéct i na pánvi přikryté cca 10 minut. Upečené by se měly připravovat v troubě na 200 stupňů Celsia.Pamatujte však na to před vařenímzda je potřeba slupku ovoce nakrájet pečením. Jinak mohou v troubě/hrnci explodovat. Když ovoce vychladne, odstraňte skořápku a nožem odstraňte membránu.

Jak vyrobit kaštany?

Bibliografie:

1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., Bylinářství a výživová doporučení podle sv. Hildegarda z Bingenu. Th. I, "Pokroky ve fytoterapii" 2012, č. 4

Kategorie:

Co jíte