Štědrý večer je kapr, sleď, knedlíky. Připravíte si je podle své domácí praxe. U Kinga Błaszczyk-Wójcicka (vegetariánka, spojující různé tradice) dominují na štědrovečerním stole pokrmy pocházející z kuchyně pohraničí. O čem je kuchyně Borderland? Jak připravit štědrovečerní jídla ve stylu borderland?
Tradiční štědrovečerní jídla , kdysi podávaná v polských domácnostechv pohraničí Polské republiky , mají bohatý původ. Najdete v nich vlivy litevské, ukrajinské, běloruské, tatarské tradice a dokonce i některé galicijské akcenty. Je to dáno mnohasetletým soužitím různých národů na těchto územích. Kulinářská tradice polských šlechtických sídel, bohatých sedláků a také obyvatel Vilniusu a Lvova přispívá ke kuchyni Pohraničí. Zdnešní pohraniční kuchyněpochází mnoho oblíbených a ceněných jídel, jako jsou bramboráky, plněné zelí, knedlíky, studené polévky, sękacz nebo kroupy se škvarky - kdysi jáhly, dnes pohankové, běžně podávané s druhým kurzem.
Borderland kuchyně: jednoduchost a rafinovanost
Díky jednoduchosti surovin není pohraniční kuchyně sofistikovaná. Kromě krup, které se přidávají do nádivek a kastrolů, v ní zaujímají důležité místo brambory. Nejznámější bramborová jídla současnosti jsou:
- dort ze strouhaných brambor, uzené slaniny a cibule,
- klobása plněná bramborovou hmotou,
- kartacze - knedlíky z vařených a syrových strouhaných brambor plněných masem a cibulí,
- aneb cepeliny - bramborové knedlíky plněné vepřovým masem s majoránkou, podávané s hustou smetanou a smaženým kysaným zelím
Borderland kuchyně: chuť vánoční Kutia
Štědrý večerKresowa je sleď ve stylu Vilniusu s omáčkou z hřibu nebo bobkového hřibu, hustým rajčatovým protlakem a … uzeným šprotem v oleji nebo sleďem ve víně-rozinkové omáčce. Je to forszmak, tedy sledě a bramborové placky s přídavkem jablka a cibule, tvarované do tvaru ryby.
Kapr pečený na smetaně pochází z pohraniční kuchyně a dnes se na Štědrý večer vyskytuje na mnoha stolech. Stejně jako kutia - tradiční štědrovečerní jídlo z pšenice, máku, medu a sušeného ovoce.
Největší umění je vařenísypká pšenice. Je to velmi důležité nejen z kulinářských důvodů. Kutia sloužila k novoročnímu věštění. Pokud byl přitlačen ke stropu a nezanechal žádné stopy, znamenalo to pro dům dobré znamení.
Na štědrovečerním stole v Kinga Błaszczyk-Wójcicka dominují vegetariánská jídla z kuchyně pohraniční mé babičky, která pochází z Dowgiałło. Nejsou mezi nimi žádní sledi ani jiné ryby, protože je její rodina nejí.
- Štědrovečerní pokrmy: Polské tradice. Jak vypadal Štědrý večer v minulosti?
- Prázdniny jsou časem úvah, nikoli zkouškou dokonalé hospodyňky
- Příprava na Vánoce: jak to udělat, abyste se nezbláznili? Vánoční průvodce
„Zdrowie“ měsíčně