Vápník ve správné koncentraci má za následek silné kosti, zdravé zuby a správnou srážlivost krve. Správná koncentrace tohoto prvku znamená také výkonné svaly, uvolněné nervy, zdravý spánek a dobrou náladu. Nedostatek vápníku je známý jako škodlivý, ale příliš mnoho vápníku je nebezpečné. Je lepší mít příliš málo vápníku nebo příliš mnoho?
Nedostatek vápníku( hypokalcémie ) anadbytek vápníkunení pro tělo dobré. Tělo dospělého člověka obsahuje asi 1,2 kg vápníku, z toho 99 procent je v kostech a zubech. Zbytek je rozložen do všech buněk. Je to vápník, který reguluje nervový systém, zlepšuje přenos nervových vzruchů a především řídí srážlivost krve.
Zásoby vápníku v nekostních buňkách lidského těla se obnovují až 30krát denně. Pokud těmto buňkám chybí prvek a je ohroženo správné fungování nervového systému, odebírá se z kostí.
Když je vápník na správné úrovni, máme pevné kosti, zdravé zuby a správnou srážlivost krve, kterou lze změřit například pomocí koagulogramu. Vhodná koncentrace tohoto prvku znamená také výkonné svaly, uvolněné nervy, zdravý spánek, dobrou náladu, pocit štěstí.
Další výhodou je rychlé hojení ran.
Správná hladina vápníkuv krvi je 2,1-2,6 mmol / l (podle jiných stanovení 8,5-10,5 mg / dl).
Zjistěte, co jsou oxaláty
Podívejte se na galerii 5 fotografiíDůležité
Vápníkem z potravy je těžké předávkovat. Pokud však užíváme doplňky stravy obsahující tento prvek, neměla by být překročena dávka 3-4 g vápníku denně.
Pacienti s onemocněním štítné žlázy a ledvinovými kameny by po těchto přípravcích neměli sahat bez porady s lékařem. Když vám lékař předepíše antibiotikum, je nutné ho informovat, že užíváte vápník, protože to snižuje vstřebávání antibiotika.
Vápník – zdroje potravy
Na vápník jsou nejbohatší zrající (tzv. žluté) syřidlové sýry. Obsahují 6-10x více vápníku než tvaroh (to je výsledek technologických postupů). Žluté sýry mají bohužel hodně tuku a jsou kalorické, proto je nemůžeme jíst bez omezení. Dva plátky denně stačí. Vápník se nachází také v tavených sýrech a smetaně, ale je také vysoce kalorický. jestli někdoje alergický na bílkovinu kravského mléka, může být pokoušen kozím mlékem a výrobky z něj. Způsobuje mnohem méně alergií a obsahuje více vápníku než kravské.
| zrající syřidlové sýry a tavené sýry | obsah vápníku mg / 100 g produktu |
| sýr, parmazán | 1380 |
| tučný sýr Eidam | 867 |
| sýr, ementál plnotučný | 835 |
| sýr, plnotučný salám | 817 |
| sýr, Tilsit plnotučný | 815 |
| sýr, tučná gouda | 807 |
| sýr, lov plnotučný | 792 |
| sýr, plnotučný čedar | 703 |
| sýr, plnotučná brie | 600 |
| sýr, tilsit tuk | 583 |
| sýr, rokpol plnotučný | 530 |
| sýr typu "Feta" | 500 |
| sýr, plnotučný hermelín | 386 |
| tavený sýr, eidam | 367 |
| tvarohové sýry | obsah vápníku mg / 100 g produktu |
| tvaroh, homogenizovaný, plnotučný | 98 |
| libový tvaroh | 96 |
| polotučný tvaroh | 94 |
| tučný tvaroh | 88 |
| tvaroh, homogenizovaný, vanilka | 85 |
| tvaroh, zrnitý | 80 |
| tvaroh, homogenizovaný, jahoda | 79 |
| přírodní sýr typu „Fromage“ | 55 |
| sýr "Fromage" s česnekem | 54 |
| mléko a mléčné výrobky | obsah vápníku mg / 100 g produktu |
| sušené odstředěné mléko | 1404 |
| plnotučné mléko, sušené | 1062 |
| kondenzované, slazené mléko | 295 |
| ovčí mléko | 193 |
| přírodní jogurt, 2 % tuku | 170 |
| mléko 3,2 % tuku | 120 |
| UHT mléko, 3,2 % tuku | 113 |
| jedlé podmáslí, 0,5 % tuku | 110 |
| smetana do kávy 9% tuku | 109 |
| kefír, 2 % tuku | 103 |
| ořechy | obsah vápníku mg / 100 g produktu | cereální produkty | obsah vápníkumg / 100 g produktu | semena a zrna | obsah vápníku mg / 100 g produktu |
| mandle | 239 | pšeničné otruby | 119 | modrý mák | 1266 |
| lískové ořechy | 186 | müsli s rozinkami a ořechy | 71 | kakao 16%, prášek | 138 |
| pistáciové oříšky | 135 | celozrnný žitný chléb | 66 | slunečnicová semínka | 131 |
| vlašské ořechy | 87 | ovesná kaše | 54 | dýně, semínka | 43 |
| ryby | obsah vápníku mg / 100 g produktu | maso | obsah vápníku mg / 100 g produktu | zelenina | obsah vápníku mg / 100 g produktu |
| sardinka v oleji | 330 | kuřecí paštika, pečená | 94 | sójové boby, suchá semena | 240 |
| sardinka v rajčatech | 250 | flaki | 71 | petržel, listy | 193 |
| sledě, solené | 62 | Italská čelenka | 40 | bílé fazole | 163 |
| platýs-platýs, čerstvý | 61 | vepřové srdce | 35 | kapusta | 157 |
| candát, čerstvý | 49 | vepřové maso, žebra | 28 | mangold | 97 |
| štikozubce, čerstvé | 41 | hovězí maso, hrudí | 27 | pažitka | 97 |
„Zdrowie“ měsíčně