V sezónní zelenině a ovoci jsou všechny živiny v dokonalém poměru. A co víc, působí synergicky, tedy vzájemně se podporují, pozitivně ovlivňují procesy probíhající v těle. Vychutnejme si proto v létě bohatství čerstvé zeleniny a ovoce.

Lékaři a odborníci na výživu stále říkají: Jezte ovoce a zeleninu 5krát denně. Dodržování této rady je snadný způsob, jak zůstat zdravý a krásný. Přece čerstvé, protože domácí, ovoce a zelenina vypadají na stáncích tak chutně, že se jim těžko odolává. Lákají smysly barvou, vůní a příslibem slasti na patře. A rozum velí, že nikdy nebudou tak chutné a hodnotné jako v létě. Některé z obchodů prostě zmizí. Po sezóně už nebudou čerstvé třešně, maliny, dřeň nebo zelený hrášek v luscích nebo červené řepě. A rajčata a okurky ztratí chuť. V létě se vyplatí jíst zeleninu a ovoce „v předstihu“, tím spíše, že nyní jsou nejbohatší na živiny.

Jídlo jako lék

Dieta může zlepšit váš zdravotní stav, nebo jej naopak zhoršit. Vyplatí se s tím počítat a jídelníček obohatit o zeleninu a ovoce, protože díky živinám kupř. posilují imunitu, mají protizánětlivé, antiaterosklerotické a detoxikační vlastnosti. Snižují také riziko rakoviny, ovlivňují metabolismus a acidobazickou rovnováhu. A přitom mají vysokou nutriční hustotu, čili jedna kalorie obsahuje spoustu vitamínů, minerálů a tzv. fytochemikálie. Po léta se věřilo, že ovoce a zelenina jsou hlavně zdrojem vitamínů, včetně antioxidantů, jako je vitamín A, E, beta-karoten, minerálů (včetně železa, vápníku, draslíku, hořčíku) a mikroživin (např. biologické procesy v těle. Postupem času se zjistilo, že obsahují různé rostlinné sloučeniny (pravděpodobně ne všechny jsou již známé), které mají významný vliv na zdraví, např. flavonoidy, silné antioxidanty neutralizující volné radikály. Konečně jsou bohaté na vlákninu, která ovlivňuje hladinu lipidů v krvi, stabilizuje hladinu glukózy, zabraňuje jejímu ukládání jako tuk a zlepšuje trávení.

Perfektní složení živin

V zelenině a ovoci jsou všechny živiny v dokonalém poměru. A co víc, fungují synergicky, tedy vzájemně se podporují. Je to kvůli tomumohou pozitivně ovlivňovat procesy probíhající v těle. Jediná složka již není tak silná. Využijte tedy tyto vzácné letní dárky na maximum, protože žádný doplněk stravy je nenahradí. Nejsme schopni znovu vytvořit složení chemických sloučenin, které se nacházejí například v jablku. A i kdyby, zisk by byl malý, protože u jednotlivých druhů zeleniny a ovoce není stejný. Sáhněte tedy po tom, co stvořila moudrá matka příroda, i proto, že se vyhnete předávkování živinami, jak se to může stát u doplňků stravy. Protože více není vždy lepší. Nadbytek jedné chemikálie může způsobit nedostatek jiné. Někdy to vede k opaku zamýšleného účinku, např. příliš vysoké dávky beta-karotenu zesilují škodlivé účinky volných radikálů místo toho, aby je neutralizovaly.

Musíš to udělat

Jezte barevně

Pigmenty, které dodávají rostlinám barvu, jsou klasifikovány jako cenné fytochemikálie. Abyste žádnou z nich nevynechali, jezte zeleninu a ovoce všech barevných skupin.

Červená , jako jsou rajčata a vodní melouny, obsahují lykopen, silný antioxidant, který snižuje riziko srdečních onemocnění a rakoviny.Fialovo-modrá , např. borůvky, lilky, černý rybíz, obsahují antokyany. Věří se, že snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění, ovlivňují zrakovou ostrost a inhibují poruchy paměti a motorických funkcí.Oranžové a žluté , jako je mrkev, tykev, meruňky, jsou bohaté na karotenoidy, včetně beta-karotenu a luteinu. Posilují imunitu, chrání zrak a oběhový systém.Zelená , např. špenát, brokolice, pažitka, jsou bohaté na lutein a zeaxanthin, které chrání oči před UV zářením a zabraňují mj. makulární degenerace a katarakta. Zelená zelenina je také bohatá na kyselinu listovou, která příznivě působí na nervový a oběhový systém.

Důležité

Před jídlem se umyjte

Zelenina a ovoce mohou obsahovat zbytky pesticidů, hnojiv, vajíček a larev hmyzu a bakterií, které jsou častou příčinou bolestí břicha a průjmů. Umyjte je tedy těsně před konzumací a osušte papírovou utěrkou. Ty s viditelnou plísní vyhoďte, protože obsahují mykotoxiny produkované plísněmi. Před jídlem si nezapomeňte umýt ruce. Nejsou to sladké bobule nebo šťavnaté hrušky, ale špinavé ruce, které mohou způsobit průjem. Pomohou vám ho zvládnout léky s loperamidem, zpomalením perist altiky střev a omezením počtu vyprazdňování (např. Laremid, Stoperan, Imodium), přechodem na mírně stravitelnou stravu a pitím velkého množstvímnožství nápojů. Pokud je však nepohodlí závažné, doprovázené horečkou, bolestí břicha, bolestí hlavy, zvracením, trvá déle než 2 dny, musíte navštívit lékaře.

měsíčník "Zdrowie"

Kategorie:

Diety