- Smyslově specifická sytost ve výzkumu
- 6 způsobů, jak zabít hlad zdravě
- Jak používat senzoricky specifický mechanismus sytosti?
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Výživa jako jedna ze základních lidských potřeb slouží nejen k uspokojení hladu a poptávky po živinách, ale také k zajištění smyslového uspokojení. Jídlo musí chutnat a jídlo by se mělo konzumovat v uvolněné a příjemné atmosféře. Pak výhody stravování nebudou jen o utišení hladu. Zvyšuje se chuť k jídlu s jídlem? Ano, ale pouze tehdy, když si naservírujeme jídlo složené z produktů a pokrmů různých chutí a vůní. Tento mechanismus se nazývá smyslově specifická sytost.
Senzoricky specifická sytostje snížení žádoucnosti, „míry chutnání“ aktuálně konzumovaného produktu nebo pokrmu as tím související nechuť jej dále konzumovat se současným připravenost ke konzumaci produktů a pokrmů různé senzorické vlastnosti – chuť, vůně, barva nebo textura.
Jak to, že ztrácíme chuť dojíst večeři, ale po chvíli sáhneme po housce nebo jiném sladkém dezertu? Zodpovědné za to jsou receptorové buňky chuti a čichu, které jsou aktivní díky různým druhům chemikálií, které je stimulují k vytvoření dojmu.
Při konzumaci jídla se specifickou chutí a vůní je schopnost přenášet signály z receptoru do mozku narušena v důsledku „vyčerpání“ chemické látky v receptoru. Také reakce neuronů v mozku slábne a chuť, vůně a další senzorické vlastnosti potraviny jsou pro spotřebitele méně příjemné.
V důsledku toho jídlo ztrácí chuť a my po něm ztrácíme chuť. Zároveň nás ale láká produkt se zcela jinými smyslovými hodnotami, který bude chutnat skvěle, protože ostatní receptorové buňky správně fungují. Pokud máte takové jídlo na dosah ruky, rádi po něm sáhnete i přes dřívější pocit plnosti.
Smyslově specifická sytost ve výzkumu
Existence senzoricky specifického mechanismu sytosti byla potvrzena výzkumem, vč. Jan Gawęcki a kolegové z University of Life Sciences v Poznani. Skupina osob sledovaná J. Gawęckim hodnotila své preference vůči různým produktům před a po konzumaci párků v rohlíku na 5bodové škále.sněz je do sytosti.
Po jídle byl největší pokles hodnocení zaznamenán u uzenin, ale také u potravin s podobnou chutí: grilované kuře a sýrové krekry. Po konzumaci uzenin se skupině respondentů zdálo mnohem atraktivnější ovoce a švestkový koláč. Je zajímavé, že se zdá, že senzoricky specifický mechanismus sytosti se vyskytuje primárně u mladých lidí, zatímco starší lidé k němu nejsou náchylní.
Souvisí s narušením funkcí smyslů odpovědných za potěšení z jídla a vede k příliš monotónní stravě a tvorbě nutričních nedostatků. Tento mechanismus je také silněji pozorován u žen než u mužů.
Studie také ukázaly, že smyslově specifická sytost je nezávislá na energetické hodnotě zkonzumovaného jídla a změnách ve vnímání hladu a sytosti. Není ovlivněna ani tělesnou hmotností respondentů.
Další studie (Rolls et al.) zjistila, že různá jídla podporují zvýšenou spotřebu. Účastníci studie dostali 4 jídla, včetně chleba, másla, klobásy, čisté čokolády a banánů. Poté dostali 4 jídla skládající se pouze z jednoho z uvedených produktů. Když se jídla měnila, jejich spotřeba vzrostla o 44 %.
Smyslově specifický mechanismus sytosti lze přirovnat k obědu formou bufetu nebo štědrovečerní večeři – mnoho druhů potravin stimuluje receptorové buňky a zvyšuje chuť k jídlu. Zajímavé je, že i pouhé žvýkání jídla nebo pouhé čichání tak dlouho, jak byste jedli, způsobuje únavu smyslů a vede ke konci jídla.
6 způsobů, jak zabít hlad zdravě
Jak používat senzoricky specifický mechanismus sytosti?
Přítomnost specifického senzoricky specifického nasycení podporuje rozmanitost jídel a umožňuje vám lépe uspokojit potřeby těla. Po nějaké době vás jídlo, které konzumujete, jednoduše omrzí. Pak instinktivně hledáme úplně jiný produkt.
To usnadňuje vyhnout se konzumaci některých živin v přebytku a jiných v příliš malém množství.
Je dobře známo, že nutriční hodnota se u různých skupin produktů liší. Například uzeniny a sýr jsou dobrým zdrojem bílkovin, tuků a vitamínů B a zelenina a ovoce poskytují sacharidy, vitamín C a antioxidanty.
Čím jednostrannější je nutriční složení daného produktu, tím výraznější je jeho chuť, takže senzoricky specifický mechanismus sytosti bude fungovat rychleji.
Přítomnost senzoricky specifického fenoménu sytosti souvisí s tendencí khedonická hyperfagie neboli nadměrná konzumace jídla pro potěšení. Pokud připravíme jednotvárné jídlo, sníme toho méně, než když bude pestré a vzhledově atraktivní. Sníme ještě více, když budeme mít na výběr z několika jídel s různými barvami a příchutěmi.
Smyslově specifická sytost může být také použita v procesu hubnutíS vědomím její přítomnosti byste měli sestavovat jídla tak, aby nebyla příliš rozmanitá - pak budeme méně jíst, získáme lepší negativní kalorickou bilanci a následně zhubneme.
Při výběru potravin se řídíme především vlastními preferencemi. Nejdůležitější je, zda nám daný produkt chutná, a tomu napovídají fyziologické reakce těla. Preference mají velký vliv na stravu, ale nejsou jediným faktorem.
Důležitá je zde také dostupnost potravin, pohodlí, kulturní zvyky a reklama. Je fér říci, že naslouchat svým instinktům a signálům ze svého těla je dobrá věc. Někdy opravdu chceme produkt, jako jsou rajčata, která nám každý den nechutná. Splňme si toto přání, protože tímto způsobem zavedeme dietu v souladu s potřebami těla.
V dnešní době však nemůžete nekriticky věřit svým instinktům, protože snadný přístup k jídlu může vést k obezitě. Vzhledem k tomu, že sladká je nejpřijatelnější chuť od narození, upřednostňujeme přirozeně sladkost.
Doporučujeme
Autor: Time S.A
Víte, že se správně sestaveným jídelníčkem si občas můžete dovolit malé dietní „hříchy“? Hlavní je vědomý přístup k výživě. JeszCoLubisz, inovativní dietní systém Poradnik Zdrowie, přichází vhod. Užijte si individuálně vybranou stravu a neustálý, neomezený kontakt s dietologem. S takovou podporou jistě dosáhnete svého cíle.
Zjistit více