Které oleje jsou nejzdravější? Neobvyklé oleje, například z vlašských ořechů, lískových ořechů, konopí, světlice barvířské nebo avokádové, jsou drahé, ale pro jejich zdraví velmi prospěšné vlastnosti se vyplatí je používat. Představujeme 15 olejů, které byste měli mít ve své kuchyni.

Který olej je nejzdravější ? Nejcennější jsouoleje lisované za studena- získané mechanickým lisováním olejných semen. Známe olivový a řepkový olej, sojový olej, ale existují i ​​oleje z ořechů, konopí a dokonce i z jader švestek. Takové oleje mají vysokou nutriční hodnotu a kvalitu. Nejsou však příliš odolné vůči skladování. Známe výhody olejů: poskytují nejen esenciální omega-3 a omega-6 nenasycené mastné kyseliny, ale také vitamíny rozpustné v tucích. Oleje navíc obsahují antioxidanty, které zabraňují procesům stárnutí.

Olej z lískových oříšků

Získává se lisováním za studena. Vyznačuje se jemnou, ořechovou chutí a žluto-zlatou barvou. Dá se použít jako přísada do dortů, zmrzliny, dezertů nebo jako přísada do dresinků. Konzumace systematicky snižuje krevní tlak a koncentraci špatného LDL cholesterolu. Dokonale hydratuje pokožku.

Arašídový olej (arašídový olej)

Lisovaný za studena má žlutou barvu a intenzivní oříškovou příchuť, zatímco rafinovaný je bez chuti i aroma. Arašídový olej by se měl konzumovat studený jako přídavek do salátů nebo dresinků. Podporuje hubnutí, protože poskytuje pocit plnosti po dlouhou dobu. Díky obsahu resveratrolu působí protirakovinně, hořčík v něm obsažený podporuje nervovou soustavu. Arašídový olej má také příznivý vliv na pokožku.

Olej z vlašských ořechů

Jeden z nejcennějších olejů. Lisovaný za studena má intenzivní oříškovou chuť s nádechem karamelu a nažloutlou, někdy nazelenalou barvu. Měl by se jíst za studena jako doplněk k salátům s ořechy nebo k rybám, bílému masu a zelenině. Obzvláště bohaté na omega-3 a 6 mastné kyseliny (1 polévková lžíce pokryje polovinu denní potřeby), vitamín E, snižuje krevní tlak a hladinu špatného cholesterolu. Doporučeno pro studenty, má pozitivní vliv na paměť. Díky obsahu vitamínu E pomáhá v boji proti akné a kožním onemocněním. Kyselina, kterou obsahujeellagic má protirakovinné vlastnosti.

Borovicový olej

Piniový olej má nasládlou chuť a jemné borovicové aroma. Perfektní jako základ pro pesto, doplněk k vinným omáčkám, polévkám a grilovaným rybám. Za studena lisovaný je bohatý na hořčík (zklidňuje a podporuje činnost nervové soustavy) a zinek (příznivě působí na pokožku a reprodukční systém).

Olej ze sibiřské borovice

Získává se lisováním za studena semen sibiřské borovice ( Pinus sibirica ), také často nesprávně nazývané sibiřské cedry. Má jemnou chuť a dá se pít i syrová. Zmírňuje příznaky zažívacích potíží, gastritidy, vředové choroby žaludku, acidózy a pálení žáhy. Chrání vnitřní orgány, dodává složky nezbytné pro správnou funkci kostí a kloubů. Doporučeno pro sportovce (zvyšuje fyzickou kondici). Poskytuje vitamíny B.

Avokádový olej

Lisovaný za studena, tmavě zelené barvy as chutí podobnou olivovému oleji. Velmi oblíbený ve středomořské kuchyni, používá se jako přísada do omáček, salátů, při pečení a vaření. Je nejen zdrojem nenasycených mastných kyselin a skvalenu, ale také lecitinu. Tato sloučenina je stavebním kamenem mozkových buněk, chrání žaludek a játra a zlepšuje krevní oběh. Cholin obsažený v lecitinu podporuje proces koncentrace a paměti, proto je tento olej doporučen pro studenty.

Sezamový olej

Získává se lisováním za studena, má charakteristickou tmavě hnědou barvu a výrazné aroma. Velmi oblíbené v asijské kuchyni (na vaření, omáčky, saláty, dipy, dezerty). Má hřejivý a čistící účinek. Poslední studie ukazují, že také snižuje krevní tlak a dokonce umožňuje snížit dávku užívaných léků (pravděpodobně vliv sesaminu). Pozitivně působí na stav kostí a stav kloubů - používá se v prevenci osteoporózy

Důležité

Jak skladovat oleje

Všechny rostlinné oleje by měly být chráněny před světlem, které ničí jejich vlastnosti. Nejméně trvanlivé jsou ty za studena lisované (měly by se prodávat v tmavých lahvích). Škodí jim i horko: ideální teplota je kolem 7 stupňů Celsia, u olivového oleje 8-18 stupňů C. Otevřený olej je proto nejlepší skladovat v lednici. Oleje lisované za studena se nejlépe kupují v malých baleních a používají se poměrně rychle (až 3 měsíce), aby se zabránilo jejich žluknutí.

Rýžový olej

Rýžový olej má jemnou sladkou mandlovou chuť. Ideální na dresinky, saláty, smažení a pečení. Mimořádně oblíbený v Asii, protože jeho jemná chuť nepronikne do pokrmů. Velmi bohaté na vitamín E,přírodní antioxidant gama-oryzanol (má silný účinek proti vráskám, chrání před UV zářením, zlepšuje mikrocirkulaci v cévách), dále skvalen, který chrání srdce, má protirakovinné a protiplísňové vlastnosti.

Kukuřičný olej

Lisovaný za studena je oranžový nebo načervenalý, rafinovaný - světle nebo tmavě žlutý. Pro vysoký obsah polynenasycených kyselin není vhodný na smažení. Dá se použít k výrobě majonézy, jako přísada do salátů, salátů nebo k vaření. Obsahuje velké množství vitamínu E, který zpomaluje proces stárnutí. Olej z kukuřičných klíčků se používá v boji proti hyperplazii prostaty kvůli velmi vysokému obsahu fytosterolů.

Brusinkový olej

Olej se získává lisováním za studena velkoplodých brusinek. Má specifické, ovocné aroma, nejlépe syrové. Obsahuje asi 65 procent. esenciální mastné kyseliny, dále velké množství vitaminu E, fytosteroly. Je bohatý na minerály: hořčík, vápník, zinek, draslík, mangan, selen a fosfolipidy. Chrání srdce, působí imunostimulačně a antialergicky. Má silné regenerační vlastnosti a má vlastnosti proti stárnutí.

Konopný olej

Konopný olej se získává z konopných semen lisovaných za studena. Má zelenohnědou barvu a mírně nahořklou, kořenitou chuť a vůni. Perfektní jako přísada do brambor, krup a salátů. Je velmi bohatý na vitamín K, který má antihemoragické vlastnosti a je zodpovědný za správnou srážlivost krve. Má protiplísňové, antibakteriální, protizánětlivé a analgetické vlastnosti. Podílí se také na tvorbě kostní tkáně.

Olej z hroznových jader

Žlutozelený nebo nazelenalý olej z hroznových jader se skvěle hodí jako doplněk do omáček, dresinků a salátů. Je jedním z nejbohatších zdrojů kyseliny linolové a vitamínu E. Snižuje hladinu špatného LDL cholesterolu a zvyšuje - dobrý HDL, má antioxidační vlastnosti

Švestkový olej

Tmavě žlutý mandlovo-marcipánový olej získaný ze semínek maďarské švestky. Velmi oblíbený ve francouzské a italské kuchyni jako doplněk k dezertům, salátům, omáčkám a rybím pokrmům. Je bohatý na nenasycené mastné kyseliny, zejména omega-6 a omega-9, a vitamín E.

Světlicový olej (z bodláku)

Lisovaný za studena má intenzivní zlatožlutou barvu. Všimněte si, že se z něj přirozeně tvoří sraženina. Není vhodný pro vytápění. Doporučuje se lidem s vysokým krevním tlakem a abnormálním cholesterolem.

„Zdrowie“ měsíčně

Kategorie:

Co jíte