Podívejte se na galerii 3 fotek

Zdravotní přínosy kakaa oceňovali již Mayové a Aztékové. Nápoj vyrobený na bázi prášku z kakaových semen nazývali nápojem bohů. Není divu, že kakao má výjimečnou nutriční hodnotu. V první řadě je to pokladnice antioxidantů, které zabraňují mnoha nemocem, a také látek, které vás uklidňují, zlepšují náladu a zvyšují chuť na sex. Podívejte se, jaké další účinky má pití kakaa a jak na jeho základě připravit nápoj.

Kakaoje práškové kakaové ovoce, strom, který roste divoce v rovníkových lesích severu Jižní Ameriky a Střední Ameriky. Kakao našlouplatněnínejen jako surovina pro výrobu čokolády a stejnojmenného nápoje, ale také - díkyléčivým vlastnostem- jako terapeutické činidlo v alternativní medicíně. Není divu, kakaové boby jsou bohaténutriční hodnoty ​​ - jsou zdrojem mnoha vitamínů, stopových prvků a zdravých tuků.

Nejdůležitější však je, že kakao a další produkty získané z kakaa jsou pokladnicí antioxidantů, především polyfenolů. Bylo prokázáno, žekakaové boby- ale pouzeraw- boby mají 15krát vyšší obsah antioxidantů než borůvky, 20krát více než červené víno a 30 krát více než zelený čaj.

Vše proto, že syrové kakaové boby se nepraží ani nepraží, ale pouze fermentují a suší. Boby určené k výrobě tradičního kakaa jsou vystaveny vysokým teplotám, které si zachovávají nižší nutriční hodnotu než surové kakao. Navzdory tomu však stále vykazují mnoho zdravotních vlastností, které byly vědecky prokázány.

Kakao může prodloužit život?

Výzkumníci z Harvard Medical School pod vedením profesora Normana Hollenberga analyzovali stravu kmene Kuna z Panamy a zjistili, že jeho členové, kteří konzumují 40 šálků kakaa týdně, onemocní jen zřídka, žijí déle než ostatní lidé v Panamě a netrpí demencí.

Podle odborníků je tajemstvím zdravotních přínosů kakaa flavonoid zvaný epikatechin, který se také nachází v čaji a víně. Také hrají velkou roli v dlouhověkosti kmene Kunagenetické a environmentální faktory, ale vědci jsou si jisti, že kakao, které je jediným nápojem konzumovaným touto komunitou, skrývá tajemství své pozoruhodné odolnosti vůči čtyřem z pěti nejběžnějších civilizačních chorob Západu – mrtvici, srdečním chorobám, rakovině a cukrovce. lidé méně než jednou z 10 lidí.

Stojí za to vědět

Výživová hodnota kakaa (ve 100 g / jedna polévková lžíce - 5,4 g)Energetická hodnota - 228/12 kcal Celkové bílkoviny - 19,60 / 1,06 g Tuky - 13,70 / 0,74 g Sacharidy - 57,90 g / 3,13 (včetně jednoduchých cukrů 1,75 / 0,09) Vláknina - 37,0 / 2,0 gVitamínyThiamin - 0,078 / 0,004 mg Riboflavin - 0,28 mg / 0,23 mg /0,201 mg B6 - 0,118 / 0,006 mg Kyselina listová - 32/2 µg Vitamin K - 2,5 / 0,1 µg Vitamin E - 0,10 / 0,01 mgMinerályVápník - 128/7 mg Železo - 13,5 mg Hořčík - 499/27 mg Fosfor - 734 / 40 mg Draslík - 1524/82 mg Sodík - 21/1 mg Zinek - 6,81 / 0,37 mg

Mastné kyseliny

nasycené - 8,070 / 0,436 g mononenasycené - 4,570 / 0,247 g polynenasycené - 0,440 / 0,024 g

Kofein

230/12 mg

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kakao zlepšuje paměť

Kakao inhibuje zhoršování paměti u starších lidí, což je spojeno se změnami v oblasti mozku zvané gyrus dentatus, tvrdí vědci z Columbia University Medical Center (CUMC) v časopise „Nature Neuroscience“ . To vše díky flavonolům (antioxidantům), které obsahují. Jejich studie se zúčastnilo 37 zdravých lidí ve věku 50 až 69 let.

Kakao je navzdory svým četným zdravotním vlastnostem silným alergenem.

Polovina z nich byla na dietě s vysokým obsahem flavonolů (900 mg denně) po dobu 3 měsíců a polovina na dietě s nízkým obsahem flavonolů (10 mg denně). Po této době bylo pozorováno zlepšení funkce gyrus dentatus ve skupině konzumující flavonoly získané z kakaa a také lepší výsledky během testů.

- Účastníci, jejichž paměť na začátku studie byla typická pro 60leté, po třech měsících přestali testovat jako 30- nebo 40letí - říká autor studie Dr. Adam M. Brickman s tím, že tyto výsledky by měly být ještě potvrzeny během testů na větší skupině lidí.¹

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Použijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém He alth Guide. Vyberte si z tisíců receptů na zdravá a chutná jídla s využitím výhodPříroda. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietologem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více

Kakao může předcházet kardiovaskulárním onemocněním

Kakao je zdrojem antioxidačních sloučenin (včetně flavanolů a prokyanidinů), které příznivě působí na správnou funkci oběhového systému. Tyto sloučeniny uvolňují cévy, usnadňují průtok krve, neutralizují účinek tzv. špatný cholesterol a zabraňují tvorbě krevních sraženin blokujících cévy.

Kakau by se měli vyhýbat lidé, kteří bojují s pálením žáhy. Pokud se použije v nadměrném množství, může způsobit zácpu.

Studie ukazují, že konzumace stravy bohaté na rostlinné produkty s vysokým obsahem přírodních antioxidantů snižuje riziko ischemické choroby srdeční, mrtvice, ischemie jiných orgánů a hypertenze.

100 g kakaa obsahuje 1400 mg flavanolů a prokyanidinů, 170 mg hořké čokolády na jejich bázi, 70 mg mléčné čokolády .³ Předpokládá se, že malá dávka čokolády může výrazně zvýšit antioxidační účinek a navodit příznivý zdravotní účinek.

Jak se vyrábí kakao?

Kakao (známé také jako kakaový prášek nebo kakaový koláč) se získává mletím polotovaru - kakaového koláče. Za tímto účelem se kakaové boby fermentují, promyjí a následně praží, přičemž slupka odpadne a zůstane pouze vnitřek semene, které se mele.

Konečným výsledkem je kakaový likér, který po odstranění části tuku vytvoří kakaový koláč. Na trhu je k dostání plnotučné kakao s obsahem přes 20 %. tučné, tučné, ve kterých je tuku 15-20%, a kakao, tzv nízkotučné.

Kakao uvolňuje stres

Kakao i přes obsah stimulantů jako je kofein a theobromin zmírňuje stres. Relaxační účinek je připisován přítomnosti kyseliny valerové, která má sedativní účinek. Kakao je navíc pokladnicí hořčíku (499 mg / 100 g), který uklidňuje ve stresových situacích a zmírňuje depresivní nálady.

Hořká čokoláda (100 g) má asi 52 až 62 mg kofeinu a mléko - asi 16 až 20 mg.

Kakao zlepšuje náladu

Kakao je zdrojem tryptofanu, který mozek využívá k produkci neurotransmiteru zvaného serotonin, který vám dává klid a štěstí a je často označován jako „čokoládová extáze“. Další složka kakaa - fenyletylamin - získala přezdívku "čokoládový amfetamin", protože vysoká hladina tohotolátka vytváří pocit vzrušení.

Kakao zabraňuje ledvinovým kamenům

Kakao může zabránit ledvinovým kamenům. Theobromin nalezený v kakaových bobech zabraňuje tvorbě usazenin v ledvinách a močových cestách, tvrdí vědci.

Theobromin je shledán užitečným při léčbě kašle a astmatu, stejně jako při snižování krevního tlaku.

Podle Felixe Gracese z Univerzity Baleárských ostrovů na Mallorce, kde byla studie provedena, je denní konzumace 20 gramů čokolády účinná v boji proti vzniku ledvinových kamenů². Vědec ale připouští, že taková „dieta“ by extrémně škodila například lidem s nadváhou nebo diabetikům. Vědci nevylučují, že objev nové vlastnosti theobrominu může být v budoucnu také užitečný při léčbě nefrolitiázy.

Je mléčná čokoláda méně zdravá než hořká? Na tuto otázku odpovídá Dr. Ania [TOWIDEO]

Kakao proti kašli

Theobromin obsažený v kakau je téměř třikrát účinnější při léčbě přetrvávajícího kašle než kodein, který je v současnosti považován za nejlepší antitusikum. Theobromin v kakau může podle studie National Heart and Lung Institute blokovat činnost senzorických nervů, což zase zastaví reflex kašle.

Kakao je afrodiziakum

Nápoj vyrobený z kakaových semínek byl považován za silné afrodiziakum. Za svou milostnou sílu vděčí teobrominu, který je podobný kofeinu. Zvyšuje sekreci neurotransmiterů - serotoninu, adrenalinu a noradrenalinu - a tím odstraňuje únavu a zlepšuje náladu

Jaké živiny kakao obsahuje?

Zdroj: x-news / TVN Style

Kakao - použití v kuchyni

Kakao není jen kakaový prášek, ale také nápoj vyrobený z kakaového prášku vyrobený z vody nebo mléka. První, kdo rozvinul kult pití kakaa, byli Mayové. Tento rituál převzali od Mayů Aztékové, pro které se zvyk konzumace čokolády stal součástí náboženských rituálů a svátků.

Glykemický index kakaa (GI) je nízký na 20.

Kakaové boby se také používají k výrobě čokolády. Jedná se o směs kakaa a kakaového másla, což je přírodní tuk získaný v procesu zahřívání, drcení a filtrování kakaových bobů. Čím více kakaa v receptuře čokolády, tím více cenných minerálů. Jedna nebo maximálně tři kostky hořké čokolády dodají zdravé ingredience obsažené v kakau.

Kakao je také základem pro pečení babas, dortů, sušenek, perníků adalší kakaové dezerty. Z kakaa se však dají vyrobit nejen sladkosti, ale například i těstoviny.

Recept na kakaové nudle

Bude to pro vás užitečné

Jak udělat pití kakaa s mlékem nebo vodou? Recept

Připravte si 1 šálek mléka, plochou lžičku kakaa a med. Vařte mléko. Poté ve sklenici smícháme kakao s cukrem a malým množstvím mléka. Když vznikne hladká hmota, zalijeme zbylým množstvím mléka a promícháme. Do slazení můžete přidat med. Aromatické přísady do kakaa budou skořice a vanilka.

Kakao lze připravit s tradičním mlékem, stejně jako sójovým, kokosovým, rýžovým nebo mandlovým mlékem nebo na vodě. Poté se připravují stejným způsobem jako s mlékem.

Kakao – použití v kosmetice

Kakao obsahuje vitamín mládí, tedy vitamín E. Poskytuje také flavonoidy, které oddalují proces stárnutí a neutralizují účinky volných radikálů. Má také silný zpevňující a zeštíhlující účinek, čistí pokožku od toxinů, za což vděčí značnému množství kofeinu. Proto se kakao používá i v kosmetice. Je složkou mnoha krémů a pleťových vod určených mj. pro stárnoucí pokožku nebo pro boj s celulitidou.

Kategorie:

Co jíte