Ořechy jsou ze všech sušených plodů nejcennější. Mají vysoký obsah tuku a kalorií, ale jsou to zdraví prospěšné nenasycené mastné kyseliny, které snižují riziko srdečních onemocnění. Ořechy mají mnoho zdraví prospěšných vlastností. Vysoký obsah vitamínů skupiny B a vitamínu E příznivě působí na mozek a stav pokožky. Díky vysokému množství bílkovin jsou velmi důležitým prvkem ve stravě vegetariánů. Zjistěte, které ořechy jsou nejzdravější.

Ořechy poskytují cenné nenasycené mastné kyseliny, bílkoviny, vlákninu, vitamín E, vitamíny skupiny B a minerální látky (fosfor, hořčík, železo, vápník, draslík, zinek, sodík) - rozdíly v obsahu jednotlivých složek v různých druhy ořechů jsou velké (viz přehled níže). Konzumace ořechů posiluje nervový a oběhový systém, má pozitivní vliv na mozek, snižuje riziko cukrovky 2. typu, srdečního infarktu, mrtvice a některých druhů rakoviny.

Obsah tuku v ořechách

Ořechy obsahují hodně tuků, ale jsou to tuky bohaté na nenasycené mastné kyseliny s antikoagulačními vlastnostmi a snižujícími hladinu špatného cholesterolu v krvi (výjimkou je kokos, který má vysoký obsah nasycených mastných kyselin - 15,8 g / 100 g). Nejvíce tuku je v makadamových oříšcích, para ořechech, pekanových oříšcích, kokosech a nejméně v arašídech, pistáciích, kešu a mandlích.

Důležité

Ořechy a dieta – které ořechy jsou nejkaloričtější?

Lidé, kteří držídietu , si musí pamatovat, že všechnyořechyjsou velmi kalorické – mají od553 kcal (kešu ořechy) až718 kcal(makadamové ořechy) ve 100 g. Jejich glykemický index není vysoký: IG=15 (kromě kokosu, jehož IG=45).

Odborníci na výživu doporučují jíst maximálně hrst různých ořechů několikrát týdně místo jiných potravin (ne jako svačinu navíc) nebo v jídle (cereálie, salát). Nejlepší je zvolit čerstvé ořechy. V čokoládě nebo karamelu poskytují další kalorie, zatímco solené - sodík, kterého jíme příliš mnoho.

Je třeba také pamatovat na to, že ačkoli ořechy obsahují hodně vlákniny, jejich konzumace ve velkém množství může způsobit zácpu kvůli vysokému obsahu tuku.

Mandle

Mandlová semínka jsou tedy nejušlechtilejší zořechů , a proto jsou nazývány „králem ořechů“. Prodávají se celé (se slupkou nebo bez ní), ve formě vloček nebo tyčinek a také mleté, někdy se dají koupit mandle ve skořápce. Po rozemletí se smíchají s moučkovým cukrem a proteinem a vznikne marcipán.

Mandle obsahují více než 20 % bílkovin (pouze arašídy mají mezi ořechy více bílkovin). Jsou bohatým zdrojem hořčíku, který chrání před stresem (270 mg / 100 g, tj. 80 % denní potřeby tohoto prvku) a fosforu. Vyplatí se po nich sáhnout i kvůli nejvyššímu obsahu vitaminu B2 a vitaminu E mezi ořechy – nezbytných pro správné fungování pokožky, zvýšení chuti na sex a oddálení procesu stárnutí. Tuk v mandlích obsahuje mnoho mononenasycených mastných kyselin, které majívlastnosti , které snižují hladinu cholesterolu v krvi. Mandle se také vyznačují nejnižším obsahem nasycených mastných kyselin a nejvyšším - vlákniny (12,5 %). Kalorie v mandlích:579 kcal/ 100 g.

Kešu ořechy (kešu ořechy)

Tedy plod stromu zvaného kešu, který pochází z Brazílie. Tento strom má neobvyklé plody - vypadají jako jablka, ze kterých visí ledvinovité ořechy. Vnitřní vrstva skořápky obsahuje olej se silnými pálivými vlastnostmi, proto se kešu před odstraněním skořápky praží. Jejich měkká, lehce nasládlá a lehce mandlová dužina je považována za nejjemnější ze všech ořechů. Kešu obsahují hodně bílkovin (18 %), hořčík, fosfor, zinek a železo (v obsahu těchto prvků předbíhají všechny ořechy). Nejchutnější ořech na světě se obvykle jí bez jakéhokoli zpracování jako svačina nebo doplněk do koláčů, salátů a dezertů. Kešu ořechy jsou stálou složkou mnoha pokrmů Dálného východu. Používají se při výrobě likéru zvaného „kaju“. Kalorický obsah kešu ořechů:553 kcal/ 100 g.

Ořech

Obsahují 15 % vysoce kvalitních bílkovin, proto jsou stejně jako mandle a kešu důležitou složkou vegetariánské stravy. Vyznačují se rekordním obsahem polynenasycených mastných kyselin - již 3 vlašské ořechy pokrývají denní potřebu omega-3 mastných kyselin. Jsou také bohatým zdrojem vitamínu B6. Pro vysoký obsah kyseliny listové se vlašské ořechy doporučují těhotným ženám. Kalorický obsah vlašských ořechů:645 kcal/ 100 g.

Lískový ořech

Lískové ořechy obsahují také hodně nenasycených mastných kyselin, většinou mononenasycených. Bylo prokázáno, že kyselinymononenasycené tuky snižují hladinu „špatného“ cholesterolu a zvyšují frakci HDL – konzumace lískových ořechů a oleje z nich extrahovaného se proto doporučuje v prevenci aterosklerózy. Tyto ořechy jsou také bohaté na vitamín E (15 mg / 100 g - 100 % denní potřeby) a kyselinu listovou nezbytnou pro správný vývoj plodu. Výhřevnost lískových oříšků:640 kcal/ 100 g.

Pistácie

Jsou semenem ukrytým v našedlém semínku (skořápce) pistáciového stromu, které se v plné zralosti pomalu otevírá. Obsahují hodně bílkovin (20 %), jsou extrémně bohaté na betakaroten (250 mcg), draslík (1000 mg ve 100 g - 1/3 denní potřeby), vitamín B6 (stačí 75 g pistácií splňují denní potřebu tohoto vitamínu) a vitamínu B1. Na štípání uzavřených pistácií … je spolehlivá polovina jejich skořápky. Nepražené pistácie jsou zdravější a hůře se shánějí v obchodech – pražením se obsah antioxidantů v pistáciích snižuje až o polovinu! Výhřevnost pistácií:589 kcal/ 100 g.

Arašídy (arašídy, arašídy)

Jinak buráky, buráky (protože dozrávají pod zemí). Botanicky patří do stejné skupiny rostlin jako hrách, fazole a sója. Proto mají arašídy nejvíce bílkovin ze všech ořechů - 25 g / 100 g. Chutí a množstvím tuku ale připomínají ořechy. Vyznačují se rekordním množstvím vitamínu B3 (niacinu) - jeho nedostatek způsobuje pelagru, které jsou vystaveny mj. alkoholiků. Jsou také bohaté na vitamín E a kyselinu listovou, ale nedoporučují se těhotným ženám, protože často způsobují alergické reakce. Praženým a soleným arašídům se raději vyhněte a kupte si přírodní ve skořápce. Olej z nich lisovaný se skvěle hodí na smažení a arašídové máslo je lahůdkou pro děti (POZNÁMKA - čisté arašídové máslo je zdravé, ale to dostupné v obchodech je často ztužené škodlivými trans-tuky). Kalorický obsah arašídů:560 kcal/ 100 g.

Pekanové ořechy

Říká se jim také americké arašídy. Jejich dužina je podobná vlašskému ořechu, ale jsou sladší, jemnější a máslové chuti. Obsahují výjimečně vysoké množství tuku (72 %) – díky čemuž jsou velmi kalorické – a málo bílkovin (9 %). Stejně jako lískové ořechy mají pekanové ořechy mnoho mononenasycených mastných kyselin, ale také mnoho polynenasycených mastných kyselin. Jsou bohatým zdrojem zinku – 100 g pekanových ořechů pokryje 60 % denní potřeby tohoto minerálu. Používají se podobně jako vlašské ořechy – mleté ​​na dorty, krémy, čímž získávají jemnou pikantní chuť, celé na ozdobu nebo jako svačina.Kalorický obsah pekanových ořechů:692 kcal/ 100 g.

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Použijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém He alth Guide. Vyberte si z tisíců receptů na zdravá a chutná jídla s využitím výhod přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietologem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více

Makadamové ořechy

Jejich domovinou je Austrálie, největší producent - Havaj. Mají velmi tvrdou skořápku a proto se prodávají loupané ořechy. Jsou kulaté, bílé, podobné lískovým oříškům. Stejně jako pekanové ořechy jsou makadamové ořechy velmi tučné a kalorické – v této kategorii jsou skutečným rekordmanem mezi ořechy. Mají extrémně vysoký obsah mononenasycených mastných kyselin – studie prokázaly, že makadamové ořechy snižují riziko trombózy a ischemické choroby srdeční. Mají jemnou, lehce máslovou chuť. Dělají chutnou svačinu. Používají se na pečení a hodí se k česnekovým a sardelovým omáčkám. Kalorický obsah makadamových ořechů:718 kcal/ 100 g.

Doporučený článek:

Makadamiové ořechy (makadamie) - vlastnosti, nutriční hodnoty a použití

Pinie

Takže piniové oříšky nebo piniové oříšky. Získávají se ze šišek druhů středomořské borovice. Jsou malinké, bez sekání, sypou se např. na těstoviny, saláty. Jsou součástí známé pesto omáčky (arašídy drcené s česnekem, bazalkou, solí, olivovým olejem a parmazánem). Samy o sobě mají jemnou chuť. Obsahují málo bílkovin a díky mastným kyselinám snižují cholesterol. Jsou dobrým zdrojem zinku a hořčíku. Používají se ke zklidnění zánětů a pomáhají při suchém kašli. Rychle žluknou, takže se nevyplatí kupovat je předem, zvláště když jsou ze sušeného ovoce a ořechů nejdražší. Kalorický obsah piniových oříšků:629 kcal/ 100 g.

para ořechy

Rostou divoce v Amazonii. Brazilské ořechy jsou jedním z nejbohatších rostlinných zdrojů selenu – prvku, který muži potřebují zvláště (podílí se na tvorbě semene) a pro své antioxidační vlastnosti hrají důležitou roli v prevenci rakoviny. Jeden para ořech stačí ke splnění denní potřeby selenu! Nejčastěji se jedí syrové. Můžete je přidat do ovocných a zeleninových salátů, omáčky, k masu. Hodí se k pikantnímu koření. Dělají se z nich sladké máslo. Kalorický obsah para ořechů:660 kcal/ 100 g.

Doporučený článek:

BRAZILSKÉ OŘECHY - zdravotní vlastnosti inutriční hodnoty

Kokos

Toto je nastrouhaná a vysušená bílá vnitřní výstelka (kopra) z ořechu kokosové palmy. Olej vylisovaný z dužiny je jedinečný: i při teplotě 25 °C má pevnou formu (tzv. kokosové máslo). Má nejméně bílkovin a tuku ze všech ořechů a polovinu tvoří voda. Kokos obsahuje především nasycené mastné kyseliny, proto ho lidé s vysokým cholesterolem nemohou jíst v nadbytku. Kalorický obsah kokosu:354 kcal/ 100 g.

Doporučený článek:

Kokos (kokos) – vlastnosti a nutriční hodnotyDůležité
  • slupky chrání ořechy před teplem, vzduchem, světlem a vlhkostí, zpomalují oxidační procesy, proto je nejlepší kupovat celé ořechy a rozdělit je těsně před konzumací
  • vyloupané ořechy nejsou příliš trvanlivé – musí být skladovány těsně uzavřené na chladném, tmavém a suchém místě
  • syrové ořechy jsou zdravější - pražení nebo pečení je zbavuje některých antioxidantů

„Zdrowie“ měsíčně

Kategorie:

Co jíte