Panna cotta je lahodný vařený krémový dezert z Itálie. Tento sladký dezert podáváme s jahodami, ale lze ho připravit i s jiným ovocem, ale i čokoládou, ovocnou pěnou nebo jinými přísadami. Zjistěte, kolik kalorií má panna cotta a zda má nějakou nutriční hodnotu. Zjistěte také, jak chutná fit panna cotta.

Obsah:

  1. Panna cotta je dezert z vařené smetany
  2. Panna cotta - kalorie, nutriční hodnoty ​​(na 100 g)
  3. Panna cotta – je zdravá?
  4. Panna cotta fit (dietní)
  5. Panna cotta veganská

Panna cottaje tradiční jahodový dezert ze severní Itálie, který se jí studený. Jedna legenda říká, že panna cotta byla poprvé připravena v Langhe v italském regionu Piemont na počátku 20. století. První recept na panna cottu se objevil v italských kuchařkách v 60. letech.

Panna cotta byla zařazena na seznam tradičních potravinářských výrobků regionu Piemont v roce 2001 a skládá se ze smetany, mléka, cukru, vanilky, želatiny, rumu a karamelu. Nyní je velmi populární po celé Itálii.

Podobným způsobem se připravuje v Řecku, Francii a Anglii. Dostalo se i do Spojených států, kde si získalo oblibu v 90. letech. V současné době je panna cotta jedním z nejoblíbenějších dezertů na světě.

Panna cotta je dezert z vařené smetany

Panna cotta se připravuje se smetanou, mlékem, želatinou a cukrem. Nejprve se smetana zahřeje s cukrem a ochucenými látkami, jako je vanilka a citronová kůra. Po varu se přidá želatina předem rozpuštěná ve vodě. Celé se to za stálého míchání několik minut vaří.

Hmota se nalije do kulatých forem a nechá se několik hodin chladnout. Když hmota ztuhne, vyjme se z forem tak, aby se spodek stal vrchní vrstvou dezertu.

Panna cotta se obvykle podává s jahodami, i když je můžete nahradit i jiným ovocem, například malinami. Doplněk k tomuto dezertu může být i ovocná pěna, karamel nebo horká rozpuštěná čokoláda.

Stojí za to vědět

Panna cotta - kalorie, nutriční hodnoty ​​(na 100 g)

Kalorická hodnota – 175 kcal

Bílkoviny - 3,8 g Tuky - 10,5 g Nasycené tuky - 6,23 g Mononenasycené tuky - 3,27 g Polynenasycené tuky - 0,299 g Sacharidy - 17,9 g Vláknina - 1,3 g Cholesterol - 36,6 mg

Minerály(% RDA pro dospělého)

Sodík - 27,0 mg (2 %) Draslík -119,0 mg (3 %) Vápník - 75,0 mg (6 %) Fosfor - 59,0 mg (17 %) Hořčík - 11,0 mg (3 %) Železo - 0,2 mg ( 2 %) zinek – 0,27 mg (2 %)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,023 mg (2 %) Vitamín B2 – 0,104 mg (8 %) Niacin – 0,11 mg (0,7 %) Vitamín B6 – 0,038 mg (3 %) Vitamín B12 – 0,2 µg (8 %) Foláty – 8,67 µg (2 %) Vitamín A – 89,0 µg (10 %) Vitamín E – 0,28 mg (2 %) Vitamín C – 6,3 mg (7 %) Vitamín D – 0,076 µg (0,5 %)

Nutriční hodnota: vlastní studie, % doporučeného denního příjmu na základě IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Panna cotta – je zdravá?

Panna cotta je docela kalorická, hlavně proto, že její hlavní složkou je smetana. Z tohoto důvodu má tento dezert vysoký obsah nasycených tuků.

Panna cotta je také zdrojem cukru, který je při nadměrné konzumaci spojen se zvýšeným rizikem obezity, cukrovky 2. typu a zubního kazu.

Bohužel tento dezert není tím nejlepším zdrojem minerálů a vitamínů. Mezi vitamíny a minerály vyniká pouze fosfor a vitamín A. Fosfor v tomto dezertu pokrývá 17 % doporučené denní dávky pro dospělého a vitamín A - 10 %.

Tradiční panna cotta je tedy dezert, který bychom si měli občas dát. Nemělo by být trvalou součástí jídelníčku.

  • Koláč – se špenátem, jablky a jahodami. Kalorie, nutriční hodnoty ​​
  • Vafle - křupavá pochoutka. Kalorie, nutriční hodnoty ​​
  • Palačinky - s jablky, droždím a dalšími. Kalorie, nutriční hodnoty ​​
  • Palačinky - se špenátem, sýrem a dalšími. Kalorie, nutriční hodnoty ​​

Panna cotta fit (dietní)

Pro snížení obsahu tuku lze panna cottu připravovat v dietní verzi. Místo smetany skvěle poslouží přírodní jogurt nebo řecký jogurt. Cukr můžeme nahradit medem. Ideálními doplňky jsou čerstvé ovoce nebo vlastnoručně připravované ovocné pěny.

Želatinu rozpusťte v teplé vodě a po vychladnutí ji přidejte do jogurtu smíchaného s medem (případně vanilkou). Celá věc by se měla promíchat a hotová msa by měla být vložena do forem a ochlazena. Po ztuhnutí vyjměte z formiček a podávejte s čerstvým ovocem nebo ovocnou pěnou.

Panna cotta veganská

Panna cotta chutná skvěle i vegansky. Základem pro přípravu dezertu je kokosové mléko, agar a agávový sirup, javorový sirup nebo cukr. Můžete použít i jiné rostlinné mléko, jako je mandlové mléko nebo sójové mléko.

O autoroviMarzena Masna, dietoložka SOS Diet, dietní stravování, VaršavaAbsolventka dietologie na Varšavské zemědělské univerzitě. Odbornou praxi získávala v dietních klinikách, Mateřském komplexu hlavního města Varšavy a varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Své znalosti si neustále prohlubuje účastí na konferencích o správné výživě, dietě-prevenci a dietoterapii nemocí. V současné době dietolog v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptur, přípravou jídelníčku a dohledem na kvalitu jídel.

Kategorie:

Co jíte