Brownie je klasický americký dort, který se podává s různými polevami, jako jsou maliny nebo třešně. Tradiční brownies se vyrábí s čokoládou nebo kakaem, ale můžete si udělat i brownies s fazolemi, cuketou a dokonce i červenou řepou nebo batáty. Alternativou je také brownie z prosa, a dokonce i … cizrna. Zkontrolujte, kolik má brownie kalorií, jakou má nutriční hodnotu a jak vypadá dietní verze tohoto koláče.
Obsah:
- Brownie - s kakaem, fazolemi a dokonce i jáhly
- Brownie - kalorie, nutriční hodnoty (na 100 g)
- Brownie – je brownie zdravé?
Brownieje čokoládový dort pocházející z Ameriky. Brownie je považován za první připravený na konci 80. let 19. století. Historie sušenky není přesně známá. Podle některých dort vznikl omylem bangorského hostitele, který do čokoládového dortu zapomněl přidat prášek do pečiva.
Jiná legenda říká, že dort vznikl na přání majitele hotelu Palmer House, který požádal cukráře, aby připravil dezert pro ženy, které se účastní výstavy Chicago Columbian Exposition. První písemná zmínka o sušenkách pochází z roku 1896 a byla nalezena v kuchařce Fannie Farmer.
Brownie - s kakaem, fazolemi a dokonce i jáhly
Brownie je pečený čokoládový dezert bez přídavku prášku do pečiva a jedlé sody, proto je charakteristická těžká, vlhká konzistence. Tradiční brownie je založeno na hořké čokoládě, vejcích, cukru, másle a malém množství mouky. Do těsta se přidávají i ořechy. Další verzí brownie je blondie, ve které je čokoláda nahrazena hnědým cukrem.
Brownie se podávají jako čtverce nebo obdélníky. Konzumují se studené nebo teplé s mlékem, zmrzlinou, šlehačkou, moučkovým cukrem, polevou, fudge nebo čokoládovou polevou.
Brownie lze připravit i v jiných verzích. Níže je seznam typů sušenek:
- Jáhlové sušenky
Připravují se z vařených jáhel, vajec, medu, kakaa, jogurtu, olivového oleje a prášku do pečiva. Všechny ingredience by měly být smíchány do hladka, dát do pekáče a upéct. Do brownie můžete přidat i hořkou čokoládu, ořechy, rozinky a banány. Lze použít i jáhlové browniepřipravte bez přidání prášku do pečiva.
- Brownie z dat
Základem pro přípravu brownies jsou datle, které je třeba namočit ve vodě a poté rozmixovat do hladka. Dále se do brownie přidávají vejce, mouka, prášek do pečiva, mléko, kakao, kokosový olej nebo máslo. Vejce lze nahradit banány.
- Sladké bramborové sušenky
Hlavní složkou, která těstu dodává vlhkost, jsou sladké brambory. Batáty oloupeme na plechy a přidáme k nim vejce, med, promícháme a poté přidáme mouku (pšeničnou, celozrnnou, jáhlovou nebo kokosovou), kakao, sodu nebo prášek do pečiva.
- Bean Brownie
Brownie bez přídavku mouky, skvělá alternativa pro lidi na dietě. Na jeho přípravu budete potřebovat konzervované červené fazole, vejce, kakao, med, olivový olej, prášek do pečiva. Fazole rozmixujte do hladka, přidejte zbytek ingrediencí a rozmixujte je do jednotné konzistence.
- Burczane brownie
Základem těsta je pyré z červené řepy, do kterého přidáte vejce, mouku, kakao, med, řepkový olej a hořkou čokoládu.
- Cuketové sušenky
Hlavní ingrediencí, která těstu dodává vlhkost, je cuketa, kterou je vhodné nastrouhat na plechy s hrubými oky. Do takto připravené cukety přidáme vejce, med, promícháme a poté přidáme mouku, kakao, jedlou sodu nebo prášek do pečiva. Případně můžete přidat i nasekanou hořkou čokoládu.
Stojí za to vědětBrownie - kalorie, nutriční hodnoty (na 100 g)
Kalorická hodnota - 466 kcal
Bílkoviny - 6,2 g Tuky - 29,1 g Nasycené tuky - 7,32 g Mononenasycené tuky - 10,84 g Polynenasycené tuky - 9,41 g Sacharidy - 50,2 g Vláknina - 1,6 g Cholesterol - 73,0 mg
Minerály(% RDA pro dospělého)
Sodík - 343,0 mg (23 %) Draslík - 176,0 mg (5 %) Vápník - 57,0 mg (6 %) Fosfor - 132,0 mg (19 %) Hořčík - 53,0 mg (13 %) Měď - 0,388 mg ( 43 %) Železo – 1,84 mg (18 %) Zinek – 0,97 mg (9 %) Selen – 11,5 µg (%)
Vitamíny
Vitamín B1 – 0,141 mg (11 %) Vitamín B2 – 0,19 mg (15 %) Niacin – 0,982 mg (6 %) Vitamín B6 – 0,094 mg (7 %) Vitamín B12 – 0,16 µg (7 %) Foláty – 29,0 µg (7 %) Vitamín A – 176 µg (20 %) Vitamín C – 0,3 mg (0,3 %)
Nutriční hodnota: USDA, % doporučené denní dávky, na základě IŻŻ nutričních standardů, 2022
Brownie – je brownie zdravé?
Brownie je vysoce kalorický produkt, 100 g brownie poskytuje 466 kcal. Brownie je navíc zdrojem tuku a cukru.
Brownie obsahuje značné množství nasycených látekmastných kyselin, což je výsledek přidání másla do přípravy tohoto dezertu. V brownie jsou také polynenasycené mastné kyseliny z vajec. Navíc je díky přidání vajec do těsta zdrojem fosforu a železa
Brownie připravené s přídavkem pšeničné mouky má nízký obsah vlákniny a minerálních látek, což je charakteristický rys této mouky. Pšeničná mouka ovlivňuje hladinu glukózy v krvi a způsobuje její rychlý vzestup po její konzumaci a její rychlý pokles, což zvyšuje riziko diabetu 2. typu, obezity a kardiovaskulárních onemocnění.
Bílý cukr přidaný do brownie je navíc zdrojem „prázdných“ kalorií a jeho konzumace je spojena s nepříznivými zdravotními následky: zvyšuje riziko obezity, cukrovky 2. typu a zubního kazu. Kromě toho může cukr zvýšit hladinu cholesterolu v krvi a zvýšit krevní tlak.
Brownie lze připravit ve zdravější verzi, kdy máslo nahradíte rostlinným olejem nebo olivovým olejem, pšeničnou moukou - jáhlovou moukou, kokosovou moukou, celozrnnou pšeničnou moukou a použijete hnědý cukr nebo med. Cuketa, červená řepa, batáty a jáhlové brownies budou navíc zdravější.
Klasické brownie je dezert, který bychom měli jíst příležitostně, neměl by být stálou součástí jídelníčku.
Brownie - recept. Jak udělat brownie?
Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
O autoroviMarzena Masna, dietoložka SOS Diet, dietní stravování, VaršavaAbsolventka dietologie na Varšavské zemědělské univerzitě. Odbornou praxi získávala v dietních klinikách, Mateřském komplexu hlavního města Varšavy a varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Své znalosti si neustále prohlubuje účastí na konferencích o správné výživě, dietě-prevenci a dietoterapii nemocí. V současné době dietolog v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptur, přípravou jídelníčku a dohledem na kvalitu jídel.