Máslová dýně má četné vlastnosti a nutriční hodnoty, a proto je široce používána v kuchyni. Máslová dýně chutná skvěle upečená, lze z ní dělat těsto i hranolky. Polévka z máslových dýní je sytící a zahřívací jídlo pro podzimní a zimní dny. Mám loupat máslovou dýni, jak ji skladovat? Zjistěte, proč byste měli jíst máslovou dýni.
Dýně máslová je druh jednoleté rostliny z čeledi tykvovité ( Cucurbitaceae ), původem ze Střední Ameriky. V Polsku se pěstuje zřídka. Má charakteristický hruškovitý tvar a na dýni poměrně malý - váží 1-3 kg. Chutná skvěle, když se vaří a peče, i když právě pečení přináší charakteristickou sladkou, máslovou chuť.
Dýně je běžně považována za zeleninu, ale ve skutečnosti je to ovoce – bobule.
Máslová dýně si mezi dýněmi dostupnými u polských zelinářů získává stále větší oblibu. Je výborným zdrojem vitamínu A, draslíku a vlákniny. Dýňová "sklizeň" spadá na podzim, před prvními mrazíky, ale dýně dobře drží po celou zimu. Působí blahodárně mj pro trávení, krevní tlak, zdravé vlasy a pokožku.
Máslová dýně - skladování
Dýně máslová se vysévá nebo sází z řízků v květnu. Jeho plody dozrávají 3–5 měsíců.
Dýně se sklízí na podzim, nejlépe v říjnu, kdy ještě nejsou mrazy, protože mražená dýně se rychleji kazí.
Jeho silná slupka znamená, že stejně jako všechny tykvovité je dokonale skladován v chladném sklepě po dobu několika měsíců (některé zdroje uvádějí dokonce 2 roky!). A máslová dýně, čím déle vydrží, tím je chutnější.
Máslová dýně - nutriční hodnota
| za 100 g | |
| Energetická hodnota (kcal) | 44 |
| Tuk | 0,1 g |
| Nasycené tuky | 0 g |
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0 |
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0g |
| Cholesterol | 0 mg |
| sodík | 4 mg |
| Draslík | 352 mg |
| Sacharidy | 12g |
| vlákno | 2 g |
| Cukry | 2,2 |
| Protein | 1 g |
| Vitamín A | 10630 IU |
| Vápník | 48 mg |
| Kyselina askorbová | 21 mg |
| Železo | 0,7 mg |
| Vitamin B6 | 0,2 mg |
| Hořčík | 34 mg |
Je také zdrojem vitamínu E, thiaminu (B1), niacinu (B3), vitamínu B6, B5, kyseliny listové, manganu.
Zatímco dýně má nízký obsah kalorií, máslová dýně má vysoký glykemický index 75.
Máslová dýně – zda ji loupat
Ano, oloupejte máslovou dýni. Pouze dýně Hokkaido má slupku tak tenkou, že ji není třeba loupat.
Jak oloupat dýni? Dýni omyjeme, odkrojíme konce, rozpůlíme, lžící odstraníme dužinu a semínka. Poté nakrájejte na menší kousky (viz foto) a oloupejte je od slupky běžným nožem nebo nožem na loupání zeleniny.
Dobrý způsob je upéct dýni v troubě. Po vychladnutí se tlustá slupka snadněji odlupuje.
Máslová dýně - způsoby přípravy
Máslová dýně se skvěle hodí do sladkých i slaných jídel. Svou chuť dokonale podtrhne skořicí, javorovým sirupem, balzamikovým octem, bylinkami nebo uzenou mletou paprikou.
Pečení a grilování dýní je skvělý nápad. Dodává mu výraznou máslovou chuť.
Máslová dýně dodá energickou barvu a sladkost každému pokrmu.
Přemýšlíte, jak rychle připravit máslovou dýni? Zde je několik jednoduchých způsobů:
- Dýni rozpůlíme, posypeme hnědým cukrem s trochou vanilky (nebo vanilkového cukru), opečenými pekanovými ořechy a pečeme v troubě do měkka. Místo cukru můžete použít i javorový sirup.
- Přidejte nakrájenou dýni do své podzimní zeleninové polévky. Kousky oranžové dýně v ní budou vypadat chutně.
- Pyré z máslových dýní (např. s máslem, česnekem a kořením) podávejte místo bramborové kaše. Tím se sníží výhřevnost pokrmu.
- Rozpůlenou dýni můžete upéct na středomořský způsob: s rajčaty, česnekem a bylinkami (rozmarýn, bazalka, oregano, tymián) a poté posypat parmazánem
- Na mexický způsob upečte máslovou dýni s chilli (čerstvé, nemleté), oreganem a slaným sýrem, jako je feta.
- Kostky pečené dýně s trochou olivového oleje a bylinkami se budou skvěle hodit k pečenému kuřeti nebo jinému pečenému masu.
Když děláte dýňovou polévku, vařte dýni v co nejmenším množství tekutiny,nejlépe upéct. Takto si zachová nejvíce máslovou chuť. Teprve poté rozmixujte a přidejte vývar nebo vodu, rozpuštěné máslo, mléko a smetanu. Skvělým zakončením polévky budou pražené ořechy, dýňová semínka, krutony, opečená slanina nebo kolečka osmažené sladké cibulky.
Máslová dýně – přínos pro zdraví
Jeden šálek máslové dýně obsahuje 6,6 g vlákniny. Díky obsahu vlákniny máslová dýně prospívá střevům. Zabraňuje zácpě a střevním zánětům. Znamená to také, že zařazení máslové dýně do vašeho jídelníčku snižuje riziko rakoviny, cukrovky, obezity a cévních onemocnění. Vysoce zbytková dieta přispívá k udržení správné hladiny krevního tlaku a cholesterolu a také ke snížení hmotnosti u lidí, kteří bojují s obezitou.
Máslová dýně obsahuje velké množství vitamínů A a C. Vitamín A přispívá ke zlepšení funkce a vzhledu pokožky a vlasů. Vitamin A je nezbytný pro tvorbu kožního mazu, což odpovídá mj. pro úroveň hydratace vlasů.
Máslová dýně, stejně jako většina zeleniny, má alkalizující vlastnosti.
200 g máslové dýně obsahuje cca 50 % doporučené denní dávky vitaminu C, který je stavebním kamenem kolagenu, jedné z nejdůležitějších složek těla odpovědných za hustotu, pružnost a pevnost kůže. Díky němu mají buňky schopnost samy se obnovovat.
Dýně obsahuje draslík, který má pozitivní vliv na udržení správné hladiny krevního tlaku. Denní příjem draslíku doporučený Světovou zdravotnickou organizací je 3 510 mg. Pro udržení správné hladiny krevního tlaku je nutné přijímat dostatečně velké dávky draslíku a zároveň snížit množství sodíku v potravě. Vysoké hladiny draslíku snižují riziko mrtvice, srdečních infarktů a onemocnění žil.
Máslová dýně obsahuje beta-karoten, který jí dodává oranžovou barvu. Toto barvivo je antioxidant. Snižuje riziko rakoviny. Milovníci karotenoidů, včetně beta-karotenu, jsou také méně náchylní k rozvoji rakoviny tlustého střeva.
Máslová dýně - kontraindikace
Přestože se máslová dýně zdá zdravá, kvůli vysokému obsahu draslíku by si na ni měli dávat pozor lidé se srdečním selháním a arytmií, kteří jsou léčeni betablokátory. Beta-blokátory zvyšují hladinu draslíku v krvi.
Náhlé zvýšení hladiny draslíku v krvi v kombinaci s beta-blokátory nebo inhibitory konvertujícího enzymu (ACE) používanými při srdečních chorobách a vysokém krevním tlaku může narušit činnost srdce. Lidé užívající takové léky by měli držet dietu s nízkým obsahem draslíku.
Šálek vařené dýně obsahuje více draslíku než podobné množstvíbanán.
Kvůli vysokému obsahu draslíku by lidé s onemocněním ledvin měli jíst máslovou dýni méně často. Když nefungují správně, může se časem nahromadit příliš mnoho draslíku, což může narušit srdce a dokonce být život ohrožující.
Diabetici by měli jíst máslovou dýni v omezeném množství, nejlépe v kombinaci s potravinami s vysokým obsahem vlákniny. Dýně má nízký obsah kalorií, ale má vysoký GI 75.